Postopna priprema pite s skuto, skrito v ponvi. Pomembne napake pri pripravi

Pite, ki jih pečemo s skuto v ponvi - se zdi, da je lahko preprostejša. Ampak, na presenečenje, ne vsaka ljubica ve, kako jih pravilno kuhati in, kar je najpomembneje, okusno kuhati. Zato bomo v našem članku danes razmislili, kako pravilno pripraviti pite s skuto. Variante kuhanja iz različnih testo.

Pite s skuto, ocvrt v ponvi

Recept za pripravo se izračuna v osmih porcijah. Za testo vzemite tri in pol kozarce pšenične moke, ščepec sladkorja in soli, pitno vodo, eno steklo in štiri žlice rastlinskega olja. Za polnjenje potrebujemo pet srednjega paradižnika, 200 g nizko-maščobnega skuta, par nageljnovih česna, kup zelenjave (po okusu). Mnogi ljudje rade največkrat uporabijo koper. Priprava takšnih pite ne bo trajala več kot eno uro.

Najprej pripravimo polnjenje

Z paradižnikom morate odstraniti kožo. Da bi ta postopek kar se da hitro in enostavno, naredite majhne rezine v središču vsakega paradižnika. Voda spustite v ogenj in jo zavrite. Nato vsak paradižnik v vreli vodi nekaj minut. Po tem se koža iz njih zlahka in hitro odstrani.

Potem rezite paradižnik na tanke rezine. Kuharski sir se premika z drobno sesekljanim zelenjem. Lahko malo soljiš. Ne pozabite iztisniti česna. Polnjenje se pošlje v hladilnik.

Priprava testa

Voda vre, dodamo sol in rastlinsko olje. Po ohladitvi vode postopoma dodajte moko, neprestano mešanje. Testo dobro gnetemo in ga razdelimo na dva dela, od katerih se vsaka iztisne v tankem sloju. Za polovico testa razporedite kroge paradižnika na razdalji 3 cm drug od drugega. Nato za vsak kos paradižnika razpršimo polnilo. Ko bo vsak krog paradižnika pokrit s polnjenjem, ga pokrijemo z drugo plastjo testa. Zdaj, glede na velikost vsakega paradižnika, stisnemo kroge, od katerih je vsaka pritrjena tesno s prsti na straneh.

V vročem ponvi na obeh straneh v veliko olja. Vse, pite s skuto, ocvrti v ponvi, so pripravljeni. Lahko jim služiš s črnim sladkim čajem.

Pito s skuto iz kvasa testa v pečici

Ta recept, kot tudi prejšnji, je zasnovan za osem obrokov.
Za pripravo te posode traja približno tri ure. Zato bodite potrpežljivi in ​​lahko začnete kuhati.

Tako kot v prejšnjem receptu, bo 200 g skute. Vanilijev sladkor, rozine in sladkor dodajo po okusu. potrebujejo tudi eno žlico škroba, skodelice dva in pol moke, 20 g kvasa, 50 g margarine, nekaj rumenjakov, en kozarec mleka, eno jajce. Za uporabo mazanja jedilnega olja, moke za brisanje prahu.

Na prvi stopnji je potrebno mešati moko in kvas. Moka mora imeti majhno količino. Tukaj dodajamo mleko in sladkor. Zmešajte vse, dokler mešanica konsistence ne bo podobna kislo smetano. Po tem smo ga poslali na toplo mesto.

Ko se opara malo dvigne, mu dodajte preostalo moko, mleko in rumen rumenjak. Zdaj je treba testo potrkati, dokler se ne postane gladko. To je najbolje storiti z leseno žlico. Preden se testo popolnoma premeša, dodajte mu maščobo in sol. Spet gnetemo. Končano testo je posuto z moko, pokrijemo z brisačo ali prtičkom in spet poševamo, da se usede na toplem mestu. Čakamo, da se njegove razsežnosti povečajo vsaj dvakrat.

Površina, na kateri bomo oblikovali pite, potresemo z moko.

Sedaj vzamemo pripravljeno testo in ga razdelimo na dva dela, od katerih se vsaka z dolgim ​​snopom zvije in razreže na obroče debeline 3 centimetra. Iz vsakega kosa oblikujemo kroglice in jih zvijamo tako, da je polnjenje primerno.

Kuhanje polnjenje. Da bi to naredili, dobro rešite skuto s surovim jajcem in vanilinim sladkorjem. Dobro premešajte polnjenje, dodajte škrob in rozine. Mešajte znova.

Vse, naše polnjenje je pripravljeno. Raztegnemo ga na testo in ga pritrdimo s prsti na obeh straneh.

Peč se ponovno segreje na 220 ° C. Preden pošljete svoje pecivo, jih mastite s potresenim rumenjakom. Pečemo 20-30 minut. Dokler pite ne bodo našli rdeče skorje. Potem vzamemo iz pečice in pokrijemo s čisto brisačo, dokler se ne ohladi.

Ta metoda izdelovanja pite s skuto iz testa kvasovk ni edina, ampak glede na ocene - najbolj okusna.

Napake začetnikov pri pripravi testa

Testo za sladke pite s skuto, kot smo že omenili, je pripravljen v več fazah. Ni presenetljivo, da nekatere napake začetnikov naredijo številne napake med pripravo.

Osnovne napake:

• Nizka kakovost moke. In to ni zaradi moke je poceni ali, morda, razvajen. Stvar je v tem, da ta moka vsebuje manj glutena, ki je prisotna v moki najvišje kakovosti. In tako, ne glede na to, kako težko pekar poskuša, ne bo mogel kuhati popolnega testa.
• Pred kuhanjem testa za pite je treba moko presejati. Zahvaljujoč temu postopku se bo povečala močnost moke in se testo dobro dvigne.
• Ne pretiravajte testa in mu dajte dovolj časa za fermentacijo.
• Testo je treba postaviti le na toplo mesto, sicer se ne bo dvignilo. Pite ne bodo delovale.
• Temperatura, pri kateri je treba pito peciti, mora biti vsaj 220 ° C in ne več kot 260.

Kar se tiče očiščenih piščancev (s skuto v ponvi), je v tem primeru pomembno zagotoviti, da se ne perejo in se pravočasno vrnejo. Druga pomembna točka med cvrtjem pite - ne poskušajte prehitro priti do olja ali maščobe, na kateri so kuhani.