Brusna omaka: recepti za postrežbo z mesom in sladicami

Brusnična omaka s pikantnim sladkim in kiselim okusom je edinstveno oblačilo, ki je idealno za mesne jedi in sladice. V nekaterih državah, vključno z Severno Ameriko in Združenim kraljestvom, se za oskrbo z mesom in perutnino uporablja oskrba z gorivom. Pogosto brusna omaka postane dodatek k posodam sira.

Čas priprave omake se giblje od 5 minut do pol ure.

Priprava izdelkov

Bolje je uporabljati sveže jagode. Če pa se za kuhanje zamrznejo brusnice, vam tega ni treba najprej odmrzniti. Postopek odtaljevanja bo samo podaljšal čas kuhanja. Poleg tega so zamrznjene jagode lažje sortirati in sprati.

Izperite in očistite sveže brusnice. Sveže jagodičje po izpiranju se vrne nazaj v cedilo. Nato zmešajte v pire s sito ali v mešalniku.

Kulinarični triki, ki se uporabljajo v receptih brusnične omake

• Da bi se izognili pridobivanju semen v omaki, je priporočljivo, da očistite sito. To bo pomagalo odstraniti majhne kosti in narediti omako bolj homogeno.
• Količina sladkorja v vsakem receptu je pogojno označena: njegova količina se določi glede na želje po okusu. Tudi sladkor se lahko nadomesti z medom.
• Pri odrgnjenju omake za različne jedi je pomembno upoštevati temperaturo omake. Za meso je hladnejše polnjenje bolj primerno za slaščice - sobna temperatura.
• Kis v receptu lahko zamenjamo z namiznim vinom.

Recept za polnjenje brusnic za meso

Kombinacija mesa in sladkega in kislega oskrba z gorivom za mnoge se lahko zdi čudno. Ampak to je omaka s temi kazalci okusa, ki bodo pomagali razkriti celoten čar jed. Tudi oblačenje pospešuje pospešeno asimilacijo mesa brez občutka gravitacije.

Brusna omaka za meso se pripravi iz naslednjih sestavin:

• Brusnica sveža ali zamrznjena - 200 gr.
• Čebula - 1 kos.
• Sladkor - 35 gr.
• Jabolčni kis - 45 ml.
• Voda je kuhana - 100 ml.
• Sol je ščepec.
• Zemeljski cimet in črni poper - nekaj kosov.

Način polnjenja:

Korak 1. Jagode se operejo, rahlo posušijo in sortirajo, odstranjujejo pomanjkljive (smrdljive, nezrele, gnile) sadje.

2. korak.

Korak 3. Brusnice se zmešajo v pire na katerikoli prikladen način za vas.

Korak 4. Zmešajte pripravljeno čebulo in zdrobljeno brusnično piško v ponvi.

Korak 5. Nalijte kuhano vodo.

6. Ko ste čakali, zavrite še 10 minut pri nizki vročini.

Korak 7. Ugasnite in pustite, da se oskrba z gorivom ohladi. Blender ali v mesni brusilnik smo omako omako v maso homogene konsistence.

Korak 8. Ne pozabite dodati začimb: cimeta, popra, soli in sladkorja. V kislino nalijemo.

Korak 9. Po mešanju se vrnite na ogenj: kuhajte do potrebne konsistence. Če se proces zamuja in prelivanje zdi pretirano tekoče, se zgosti s škrobom.

Omaka je pripravljena: popolnoma se bo ujemala z govedino ali teletino.

Recept za brusnično omako za perutninsko meso z agrumi

Kaj morate storiti:

• Brusnica - 400 gr.
• Pomaranče.
• Sladkor: količina se določi po okusu.

Toliko oranžev vzamemo, da lahko iz njih iztisnemo 100 ml sokov in odstranimo pol kozarec lupine.

Način polnjenja:

Korak 1. V ponev postavite zdrobljene jagode brusnic.

2. korak. Dodajte preostale sestavine.

Korak 3. Čakamo na vrelišče in vre na nizki vročini.

Korak 4. Dosegamo potrebno skladnost, nato pa vse skupaj zmešamo v mešalniku.

Brusna omaka za ta recept bo odlično dopolnilo purani in piščancem.

Odlična omaka iz brusnic, oreškov in rozin

Kaj morate storiti:

• Brusnica - 600 g.
• Rozine - 75 gr.
• Oreški (pecani) - 60-80 gr.
• Sladkor - približno 100 gr.
• Voda - 200 ml.
• Pomarančni lupini iz 1 sadja.
• Zemljani muškatni orešček in cimet - 0,5 tsp.

Način polnjenja:

Korak 1. Brusnice so mleto s sladkorjem.

2. korak. Brusnice razrežemo s sladkorjem in jih zavrite: vzamemo še 7 minut.

Korak 3. Dodajte zdrobljene matice, oprane in sušene rozine. Ne pozabite na začimbe in pomarančne lupine.

Meso in perutnina se bosta igrala z novimi okusi, če bodo servirana skupaj s brusničo omako, pripravljeno v skladu s tem receptom.

Brusnična omaka s svežim ingverjem

Sestavine za brstno omako:

• Brusnica - 250 g.
• Lemonova lupina - ch.l.
• Cimetova tla - 0,5 tsp.
• Voda -3 žlice.
• Sladkor - 75 gr.
• Ginger sveže tla - 1 žlico.

Način polnjenja:

Korak 1. Berimo jagode s sladkorjem.

Korak 2. Razredčite z vodo.

Korak 3. Po počakanju vreti dodajte preostale sestavine: ingver, cimet, lupina.

Korak 4. Kuhamo po vrenju 4-5 minut: omaka je pripravljena.

Ta omaka je bolj primerna za sladice.

Brusna omaka brez toplotne obdelave

Sestavine:

• Sveže jagode brusnic - 250 gr.
• Pomaranče - 150 gr.
• Sladkor - 100 gr.

Način polnjenja

Oprane in sortirane brusnice skupaj z oranžno (vse njegove sestavine, dovoljeno je odstraniti kamen) se prehaja skozi mesno mletje. Speremo s sladkorjem.

Harmonična omaka je primerna za puranje meso.

Omake za slaščice

Sestavine:

• Brusnica - 400 gr.
• Apple - 1 kos. (približno 100-120 gramov).
• Oranžna je polovica.
• Matice orehov - 100 gr.
• Sladkor - 50 gr.

Metoda priprave brusnične omake (slika spodaj)

Vsaka sestavina, razen sladkorja, je posamično zmleta z mešalcem: v tem primeru je doslednost bolj enotna. Chop, združite in dodajte sladkor.

Omako je pripravljeno - bo to idealen dodatek k palačinkam in sladkim pecivom.

Brusna omaka z medom za sir

Sestavine:

• Brusnica - 200 g.
• Grozdni sok - 100 ml.
• Med - 60 gr.
• Matice orehov - 2 tbsp. l.
• Provansalna zelišča - 1 žlička.

Način polnjenja

Korak 1. Brusnice zmeljemo in zmešamo s sokom.

Korak 2. Počasi ogenj in segrevamo pred procesom vrenja.

3. korak: dodajte med.

Korak 4. Odstranite iz ognja in dodajte oreške in zelišča.

Omaka dobro ustreza sira, lahko pa jim dodate meso.