Krompirjev škrob: korist ali škoda?
Škrob je ohlapen prašek (bel ali rumenkast odtenek), ki ga dobimo iz krompirja. Omenjeno mu je zapleteni ogljikovi hidrati, prisotna v različnih zelenjavi in sadju, žitih in stročnicah. V želodcu se snov pretvori v glukozo, ki je vir energije. Poleg tega krompirjev škrob pogosto deluje kot pasta. Zato je nepogrešljiv pri pripravi različnih omak, kissel in gravies. Tudi ta izdelek se uporablja za pečenje. Zlasti lahko delno nadomesti moko. Izdelki iz testa dajejo krhkost.
Krompirjev škrob: prednosti
Najprej je treba omeniti, da ta izdelek zmanjša raven holesterola. Tako ima anti-sklerotične lastnosti. Poleg tega krompirjev škrob vsebuje veliko kalija. Ta mikronutrient je potrebno za tiste, ki se borijo z boleznimi ledvic. Tudi škrob pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa.
Tradicionalna medicina meni, da škrob dober antiulcer. Konec koncev, ima protivnetne in ovojne lastnosti. Po številnih študijah je bilo dokazano, da lahko opisani proizvod aktivira sintezo vitamin B2 (riboflavin). Ta snov je potrebna za normalizacijo metabolizma in dobro prebavo.
Krompirjev škrob: škoda
Škodljivo se šteje rafiniran škrob, pridobljen v procesu industrijske proizvodnje (ki se nanaša na običajen bel prašek). V procesu prebave povečajo raven insulina, kar posledično povzroči aterosklerozo, različne hormonske motnje in patologije očesnega jabolka. Vendar ne pozabite, da škoda škrob vpliva samo na vsebnost tega prahu v izdelkih, ki so predmet toplotne obdelave. Včasih celo prispeva k razvoju raka. Konec koncev, ko se pri visokotemperaturni obdelavi v škrobu tvori strupena snov. Navijači čipsa in praženega krompirja se morajo to spomniti.
Modificiran škrob
Če preučite sestavo izdelka, lahko najdete komponento, kot je "modificiran škrob". Če govorimo o običajnem škroba, je znano vsem, ampak kaj pomeni nejasna specifikacija "spremenjeni"? Kako škodljiv je ta prehranski dodatek? Kje kupiti škrob, ki bo varen za zdravje?
Modificiran škrob kot rezultat celotnega cikla sprememb pridobi sposobnost zadrževanja vlage. To namreč omogoča, da dobimo produkt potrebne konsistence in izboljšamo lastnosti škroba kot zgoščevalca. Hkrati sprememba izdelka ne vpliva na njegovo strukturo genov. Trenutno Rusija uporablja približno dvanajst vrst modificiranih škrobov. Ločijo se po metodi priprave: beljeni, toplotno obdelani, oksidirani itd. Vendar je treba opozoriti, da po ugotovitvah moskovskih zdravnikov otroci, ki aktivno uporabljajo izdelke z dodatkom modificiranega škroba, se poveča nevarnost pankreatične bolezni.
Koliko kalorij v kisselu. Mleko ali jagodičje
Značilnosti, uporabne lastnosti in kemična sestava škroba
Kako kuhati žele iz marmelade in škroba: korak za korakom recept za okusno pijačo
Kaj je škrob in v katerem so hrana vsebovana?
Recept za moko in škrob. Za ustvarjalnost otrok pripravljamo varen material
Kissel iz džema. Recept in skrivnosti
Kateri izdelki vsebujejo škrob in ali jih je treba zavreči
Škrob - kaj je to? Vrste in uporaba izdelka
Škrob: dober in slab. Koristne lastnosti koruznega in škrobnega krompirja
Krompir: uporabne lastnosti
Med cepitvijo škroba, številne koristne ogljikove hidrate
Škrob: formula, lastnosti in še veliko več
Uporaba škroba v vsakdanjem življenju
Krompirjev roll z mletim mesom - jed, ki združuje meso in okras
Predjedi kokoši iz piščančjih prsi
Malinski recept: pripravite okusno in zdravo pijačo
Tekoči škrob: priprava in uporaba
Uporaba škroba. Koliko gramov v žlici?
Recept za test keksa: hladen in ogret
Kako pečemo tanke palačinke?
Kako kuhati žele doma?