Šparglji. Kaj je to, kako kuhati in kaj jesti?

Tako se je zgodilo, da ta zelenjava še ni pridobila veliko popularnosti. To je precej na voljo v trgovinah, je enostavno pripraviti, obstaja veliko receptov na voljo. Ampak ponavljamo, da smo bolj navadni paradižniki in kumare. Morda, ker ne poznam ničesar o teh zelenih koreninah? Torej, špargljev. Kaj je to?

Isti šparglji

Čeprav beluši niso zelo priljubljeni pri nas, se več tisoč let goji in uporablja za različne namene (kot hrana, kot zdravilo, kot dekoracija šopa). Gotovo si v okrašenih šopkih videl zeleno vejico, ki spominja na jelko. To je šparglje.

Njene glavne značilnosti so sezonska in potreba po sveži sveži. Šparglji v hladilniku ne priporočamo več kot 2 dni. Lahko zamrznete šparglji, vendar po možnosti v pripravljeni (kuhani) obliki.

Kot zelenjavina belušev, katere fotografija spodaj vidite, obstajajo tri sorte:

• Zelena. Najpogostejši se dogaja skozi celo leto.

• Bela. Od marca do junija. Zaradi težke kolekcije in sezonske narave ima višjo ceno, a okus je bolj okusna od zelene.

• Vijolična. Redka sorta s specifičnim in grenkim okusom. Med kuhanjem spremeni barvo v zeleno.

Obstaja tudi tako imenovani korejski ali sojinih belušev. Kaj je to? Ta izdelek (fuju, fuzhu, soja palice) je izdelan iz sojino mleko in zelenjava, ki jo razmišljamo, ni.

Kaj je v beluši koristno?

1. Šparglji vsebujejo kalij, cink, železo, magnezij, fosfor, kalcij, vitamine A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagin znižuje krvni tlak in krepi srce.
3. Coumarins izboljša stanje krvnih žil in koagulabilnost krvi.
4. Saponini izboljšajo izločanje žlez, odstranijo sluz iz bronhijev in razredčijo sputum.
5. Karoten zagotavlja preprečevanje raka.
6. Folna kislina naredi lepo kožo, preprečuje izpadanje las in videz sive lase.
7. Sok iz belušev pomaga znebiti oteklin in bradavic, preprečuje nastanek celulita.
8. Domneva se, da so beluši dober afrodiziak.

In to ni popoln seznam njenih uporabnih lastnosti.

Kaj je tako okusno?

Nekateri ljudje ne razumejo, zakaj se tako hrup dvigne okoli tako navadne stvari kot špargljev. Kaj je, vedo. Kupili so, kuhali, vendar v njej niso našli nič posebnega. Najverjetneje razlog za razočaranje je, da kuhalna pravila niso bila upoštevana.

Kako lahko kuhati šparglje doma, da se ne razočara v njenem okusu?

Prvič, stebla špargla speremo s hladno vodo. Potem je potrebno odrezati dno, približno 1/3. Na tem mestu je barva stebla običajno nekoliko lažja. Pravzaprav je možno jesti, toda dejstvo je, da je spodnji del precej tog, medtem ko je zgornji del značilen nežnost.

Potem se lahko šparglje kuhamo v vodi in pari, ocvrto v ponvi, kuhano v mikrovalovni pečici, vendar je eno pomembno pravilo - ga ni mogoče zatreti v ognju. V nasprotnem primeru bodo beluši dobili neprijetno barvo in postali preveč mehki.

Drugo pomembno pravilo: če nameravate jedo šparglje v hladni obliki, ga je treba hitro ohladiti. Na primer, sperite po kuhanju pod mlazom hladne vode.

V mikrovalovni pečici

Lay 5-6 stebla na mikrovalovni plošči, prednostno pravokotne. Dodajte nekaj žlic vode. Pokrijte ploščo s filmom za živila in v njej naredite majhno luknjo, da se paru izogne. Pošljite šparglje v mikrovalovno pečico in nastavite časovnik 2,5-3 minute. Ni več vredno tega. Seveda, če boste dlje pripravljali šparglje, bolj bo razveselil, vendar vam ne bo všeč prebavljivih belušev.

V ponvi

Segrejemo cvrtje, prelijemo rastlinsko olje (dobro, če je oljčno), položimo šparglje in jo ogrejamo na srednji vročini, dokler ne dobi vrste mehkobe, ki vam je všeč. Dodate lahko začimbe.

V posodi

Vrelo v kesu, položimo špargla in kuhamo do mehkega. Takoj ko beluši pridobijo nežnost, izpustite vodo. Če pustite stebla v vodi, jih prebavljajo. Beli špargljev kuhamo približno 10-15 minut, zeleno - 5-8 minut. Bolje je postaviti stebla v ponev, tako da vrhovi niso pokriti z vodo.

V dvojnem kotlu

Vse je enako. Vrelo vodo, postavite šparglje v posebno posodo in kuhajte, dokler se ne zmehča.

V idealnih razmerah morajo biti kuhane beluši rahlo hrustljavi. Uporablja se lahko kot samostojno posodo (začinjeno s topljenim maslom ali kakšno omako), kot okras, pa tudi v drugih jedeh (juhe, solate in celo sladice).

Kontraindikacije

Na žalost ne morejo vsi jedli špargljev. Izogibajte se tej zelenjavi v naslednjih primerih.

1. Žolčne in dvanajstne razjede ter druge hude bolezni prebavil.
2. Cistitis.
3. Revmatizem sklepov.
4. Prostatitis.
5. Individualna nestrpnost.

Torej smo se malo razvozlali, od kod prihajajo šparglji, kaj je to in zakaj jesti. Zdaj je čas, da gremo v kuhinjo, izstopimo iz hladilnika, ki ga ne poznamo, ampak kupimo v nejasnem sunku eksotičnega zeliščnega duha in naredimo znani domači meni bolj raznoliko in zanimivo.