Pikantno zelje za zimo - prijetno prigrizek

Slano zelje na mizi je vedno okusno in apetitno. Ta jed lahko imenujemo nacionalna, in ne samo v Rusiji. Obstaja veliko načinov za pripravo, od katerih je bilo že veliko povedano. Ampak želim reči o tem, kako se pripraviti pikantni zelje marinirano za zimo. Tukaj lahko uporabite beli zelje ali Peking zelje. Izkazalo se je akutno, zmerno sočno prigrizek.

Zelje s hrenom

Vzamemo beli zelje in ga razrežemo na velike rezine. Nato ga razprostrimo v posodo, premikamo s sesekljanim česnom. Drobno grenko papriko je narezan drobno in zelenjavo peteršilja je razrezano. Lezile so tudi med plasti zelja. Če želite, lahko uporabite sladkorno peso. Dala bo prigrizek neobičajno barvo. Hren se ponese skozi mesno mletje in dodaja ostalim sestavinam. Zdaj moramo pripraviti pickle. Za 4 litre vode damo 200 gramov soli in sladkorja. Vse vrele in malo kul. S slanico napolnimo z zeljem. Od zgoraj je potrebno pritisniti. Zadržujemo jo dva dni v sobi, nato pa ga premaknemo na mraz. Za 8 kilogramov zelja potrebujete 100 gramov česna, 100 gramov svežega peteršilja, 100 gramov hrenov in podnožja grenkega popra. Ostrino zelje za zimo se izkaže za zmerno grenko.

Pekingsko zelje

To je recept korejske kuhinje. Tako zelje lahko kuhamo skoraj v vseh letnih časih, vendar je najboljši čas za žetev jeseni. Vzemi 3 kg Pekinškega zelja, tri glave česna, 250 gramov soli in rdeče vroče paprike. Najprej izbere pravo zelje. To bi morala biti povprečna stopnja zrelosti, bela z zelenimi listi na robovih. Srednje glave smo razrezali na dve polovici, veliki pa na štiri dele. To je akutno zelje za zimo uporabljajo pri kuhanju drugih jedi. Zdaj je treba vsak list preliti s soljo. Odprtim listjem spustimo zelje v vodo in jo nato stresamo. Glavo namažemo s soljo v posodo za luženje. Zelo tesno stojimo. Že bodo poželi dan v sobi. Po tem malo zamajemo zelje iz soli.

Pripravite pasto popra in česna. Zaradi tega se pomikajo v mlin za meso. Te dve sestavini vzamemo v enakih razsežnostih. To je pikantno zelje za zimo, zato mora biti polnjenje grenak. Zdaj je vsaka folija podvržena tej mešanici, ki jo zelo pazljivo distribuira. Zelje prepeljite nazaj v posodo za luženje in pustite v sobi za en dan. Nato jo razprostrimo v kozarce. Pikantno zelje za zimo se odstrani na hladno mesto.

Pikantno zelje

Podobno lahko pripravite beli zelje. Za to vzamemo in razdelimo na večje dele. S slanico dvignemo v razmerju 500 gramov soli za vedro vode. V 12 urah namakajte zelje. Potem ga izvlecite in jo rahlo stisnite. Vzamemo posodo za luženje in v njej položimo plast zelja. Make mešanica česna in vroča paprika, kot v prejšnjem receptu. Vsaka plast zelja se premika s to maso. Pritisk smo postavili od zgoraj in pustimo tri dni. Potem bo zelje pripravljeno za zimo. Recepti za kuhanje imajo le manjše razlike.