Kako pršiti krompir v ponvi: z gobami, s čebulo, z mesom? Kako pršiti krompir s skorjo? Recepti

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi v ljudeh je brez dvoma, ocvrt krompir. Zdi se, da ji je všeč. Različno kuhano, dišeče, hranljive, sikanje v ponvi v vročem olju, jo kuhamo v vsaki družini, in vsak ima svojo skrivnost te jedi.

Kako pršiti krompir v ponvi?

Zdaj bomo odkrili nekaj skrivnosti kuhanja te posode. In začnimo, morda, s tem, katere glavne vrste te jedi so najbolj priljubljene med ljudmi. To so takšne možnosti za ocvrt krompir, kot so:

- s čebulo ali česnom;

- z gobami;

- z mesom.

Tradicionalni način kuhanja

Iz teh vrst bomo nadgradili. Toda najprej razkrijemo skrivnosti okusnega ocvrtega krompirja kot takega. Prva stvar, ki jo je treba razmišljati, je sorta. Z njim se začne uspešno kuhanje. Kako pršiti krompir v ponvi? Zdaj pa vam povem, vendar najprej odločite, kaj jo ljubite bolj - kuhano, drobljivo ali hrustljavo, ohranili svojo celovitost po kuhanju. Če je prva možnost bolj všeč, je vredno izbrati sorte, kot so "Nevskaya" ali "Sineglazka" - vsebujejo veliko škroba, kar pomeni, da bodo krhki. Ampak ni potrebe po pričakovanju prisotnosti skorje za tako jed. Ampak za trdne brusochkov je vredno dati prednost sorte krompirja pod imeni "Nikola" ali "Tsilena".

Nato izberite ponev. Najbolje je, da se krompirček širi na livarnah ali jeklenih površinah. Temperaturo bodo dobro vzdrževali, zlasti na račun debelega dna, hkrati pa se bodo enakomerno in nezdrušeno ogrevali - kar pomeni, da se praženi izdelki ne bodo držali dna. Ampak narejeni iz finih kovine, aluminija ali keramičnih posod je bolje postaviti na stran - nič dobrega od ocvrtega krompirja na njih ne bo delovalo.

Torej, jedi so izbrane in jih postavite na ogenj. Zdaj morate vliti olje v ponev. Primerna nerafinirana sončnica, koruza, oljka in, če ne, žal - dobra kremna. Glavno pravilo okusnega krompirja: olje se prelije samo enkrat - ga nikakor ne more napolniti v procesu - neenakomerno se bo segrelo in se preprosto vpije v koščke, zaradi česar so preveč mastni. Da bi bil krompir uspešen, izberite povprečno količino olja, tako da je bilo dovolj. In sčasoma prilagodite ogenj.

Napake

Najpogostejše napake, povezane z nafto, so naslednje:

- premalo je vlije, ogenj je velik, zaradi česar se bo pojavil precej lepo polž oglje. Krompir ne bo imel časa, da se ocvrsti, spali bodo;

- olje se veliko vlije, ogenj je šibek - namesto skorja skorja, boste sčasoma dobili kuhano kašo. S tem ogrevanjem namesto cvrtja začnemo postopek gašenja.

Torej vlijemo povprečno količino olja, najprej postavimo cvrtje za ogenj. Zdaj rezanje. Krompir se lahko zdrobimo na različne načine. Nekdo ima rad okrogle dele, nekdo polovico ali četrtine malih gomoljev, in nekdo izbere brusochki, polkrog ali celo kocke. To je stvar okusa. Vendar je treba upoštevati, da je večja rezina velikega krompirja, dlje je potrebno za polnopravno pečenje. Seveda vprašate, kako pršiti krompir s skorjo? Če želite to narediti, jo najprej vstavite v dobro ogrevano olje. Po nekaj minutah se bodo rezine razpokale, treba ga je obrniti. Po tem rahlo zmanjša ogenj. Samo ne prekrivajte krompirja s pokrovom - pod njim se bo parna nastala, preoblikovala v kondenzat in se pomirila, zmehčala tako želeno skorjo.

Toda ljubitelji mehkega in nežnega ocvrtega krompirja bodo zagotovo potrebovali pokrov. Po segrevanju olja v tem primeru morate takoj zmanjšati segrevanje na sredino, položiti rezine, jih enkrat spremeniti. Nato pokrite in počakajte na pripravljenost.

Povedali smo vam glavne skrivnosti, kako pravilno krožiti krompir v ponvi. Toda kaj v nobenem primeru ne bi bilo treba storiti, ni vredno:

- krompir, ki ga je treba kuhati že na samem začetku ali sredi kuhanja - to bo drobno in mehko;

- med kuhanjem pogosto premešajte posodo - rezine lahko poškodujete in spet razbijete.

Zanimiva možnost

Ampak vsi ne ljubijo prav ocvrt krompir. To je jed, pravijo, ampak kje je glavna jed? Za takšne gurmane vam bomo povedali še več nestandardnih načinov, kako pršiti krompir. Recept Prvi, na primer, se imenuje "v Lyonskem". Težko je povedati, od kod prihaja, vendar je rezultat zelo občutljivo in okusno jed.

Krompir, kot je opisano zgoraj, smo položili. Ločite čebulo, narežite na polovice. In tri na večjem siru, bolj - bolj okusno. Ko je krompir skoraj pripravljen, ga sol, ga zmešajte, razpršite čebulo in potresete s sirom. Nato pokrijte s pokrovom in 10 minut stehtali na majhnem ognju.

S čebulo

Načeloma se krompir s čebulo v številnih družinah ocvrsti. Toda katere skrivnosti je treba upoštevati pri pripravi takšne posode? Krompirju s čebulo v ponev je izšel preprosto čudovit, jih ne smete dajati istočasno. Čas praženja teh zelenjave je zelo različen. Medtem ko krompir doseže pripravljenost, ostanejo samo žganci iz čebule. In vonj in okus jedi bo zelo za amaterja. Ampak, če je čebula preveč grenka, preden jo položite v ponev, je bolje, da jo pred-vlažite v vreli vodi za nekaj minut, ga stisnete in posušite.

Slednji je precej odveč - od vlažnosti olja, v katerem se lahko spržite, se lahko začne splash. Podobno - na koncu pečenja - v krompir in česen. Potem bo imel čas, da odpre dišavo, vendar ne bo začel goreči v olju. Dober dodatek ocvrtemu krompirju s čebulo ali česnom je drobno sesekljan peteršilj ali koper, ki ga lahko velikodušno potresete s posodo že v ploščici.

Z gobami

Druga dragocena jed iz naše kuhinje je krompir v ponvi z gobami. Da bi poudarili gosto gozdno aromo, ki je znana po takšni hrani, mora biti ustrezno pripravljena. Kakšna so osnovna pravila za ravnanje s gobami v ocvrtem krompirju?

- če nameravate uporabljati šampinjone, je bolje, da jih ne pijete pod pipo - zelo absorbirajo vlago, nato pa se dajo v ponvi, in namesto pečene jedi boste dobili obara.

- šampinjone lahko preprosto obrišete z vlažno krpo in razrežite. Odstranite svojo kožo in še bolj zavrite, ne potrebujete.

- posušene gobe bolje je pred-namakati v mrzli vodi, nato pa rez, nato pa zavrite. Ko jih je treba posušiti, šele nato dajte v krompir;

- sveže gobe je treba očistiti in kuhati z žarnico za svoje pomirja - izključiti zastrupljene ali pogojno užitne;

Naj nežno ravnajo z gobami, toda kot rezultat boste dobili neverjetno okusno in dišeče posodo. Lahko se postreže s kislo smetano. Ali pa se omejite na kumarice kot prigrizek.

Možnost za moške

No, pravi mesarji bodo morali preizkusiti priporočila o tem, kako narediti takšno posodo, kot je krompir z mesom v ponvi. Toda v tem primeru morate razmisliti o kakšnem mesu boste pečeni. Večina vrst je pripravljena dlje kot krompir, zato sledi pečenju iz njih. Meso se razreže na majhne koščke, ne le na rezine. Hitro ga ocvrti v olju v velikem požaru hrustljavi skorji. Torej je sok zatesnjen v notranjosti in na izhodu posoda ne bo suha. Potem je vredno prinesti na ločeno posodo, ali še bolje - v prtiček, da odstranite odvečno olje. V isti ponvi smo nastavili pečen krompir.

V tem primeru ne bo le pripravljena, kot ponavadi, ampak tudi prežeta z mesnatim vonjem olja. Nato je treba v fazi skoraj popolne pripravljenosti meso vrniti nazaj v ponev, mešati in pustiti, da obe komponenti dosežeta pripravljenost.

Zaključek

Kot lahko vidite, tudi v tako preprostem na prvi pogled proces "kako pršiti krompir v ponev" ima svoje lastne odtenke. Imajo lahko bolj ali manj pomembno vlogo v okusu pripravljene posode. In če jih poznaš v srce in se uporablja v praksi, boš veljal za resničnega kuharskega guruja.