Recept je kordon modra. Kako narediti kordon piščanca

Recept kordon modra vključuje najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine. Odvisno od načina priprave te posode lahko vsebuje povsem različne sestavine. Omeniti je treba tudi, da vsi ne vedo, kaj je mišljeno s posodo, imenovano "cordon bleu". Kot je znano, je to kulinarični zrezki ustvarjanje rezan telečjega, govedine, svinjine ali piščančje prsi, ki so napolnjene s šunko in sir katere koli vrste, in nato zaviti v ovojnico ali valja. Istočasno se mora mlečni izdelek med cvrtjem taliti.

Ne moremo prezreti dejstva, da kordonski modri recept lahko vključuje ne samo pretepen kos mesa, ampak tudi mleto meso iz nje. V tem primeru ima posoda podobno ime, vendar samo s predpono "kosi". Oba predstavljena načina priprave te okusne in izvirne večerje, ki jo bomo obravnavali danes.

Korak po korak recept kordon modro s piščančje prsi

Za razliko od teletine, govejega ali svinjskega mesa perutninsko meso ima mehak in občutljiv okus in ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave. V zvezi s tem smo se odločili za večerjo kuhati s piščančjimi prsi. Za to potrebujemo:

• Piščančja file ohlajena - 800 g;
• šunka dišeča - 90 g;
• sir, mehak ali trden (po lastni presoji) - 90 g;
• sojina omaka - 80 ml (za marinado);
• mlečne sveže maščobe - 160 ml (za marinado);
• poper dišeča, morske soli, začimbe - dodajte po okusu in želji;
• krušne drobtine majhne - frac12-steklo;
• jajce standardne velikosti piščanca - 1 kos;
• rafinirano olje sončnično - frac12-steklo (za cvrtje).

Priprava mesa

Preden naredite kordon modre piščancev, morate vnaprej pripraviti kokoši. Če želite to narediti, morate izperite koščico mesa, nežno ločite celulozo iz kosti in kože, nato pa namestite, pokrijte s filmom in nežno zavrtite kulinarični kladiv, tako da se nežno raztrgajo. Naslednjič piščančje odrezke Zahtevati je treba sezono s sojino omako in jo vzdrževati približno četrtino ure. Po tem je meso treba namočiti s papirnatimi prtiči, dati v globoko skledo in vliti sveže maščobno mleko. Po pol ure je treba odrezke odstraniti iz posode in takoj aromatizirati z aromatičnimi začimbami.

Obdelava preostalih komponent

Poleg piščanca kordon modri recept vsebuje posebne sestavine za polnjenje. Torej, morate vzeti dišeči pršut in ga razrezati na tanke rezine. Prav tako morate storiti z mehkim ali trdim sirom. Poleg tega morate v nekaterih globokih skodelicah preliti drobtine in vrezane jajce.

Priprava in procenjevanje frite

Kordon modre piščancev se oblikuje precej hitro in enostavno. Da bi to naredili, je treba predhodno namočeno odrezke dati na rezalno ploščo, nato pa v sredinske rezine dišečega pršuta in sira. Potem je treba tanke in nežne filete zaviti, tako da ne morejo iztekati raztopljenega mleka. Po ta polizdelek V močno jajce je treba mokro, nato pa dobro preletati v drobtine.

Priporočeno je, da pripravljene izdelke v globokem ponvi z uporabo sončničnega olja. V tem primeru moramo posodo z maščobo dobro segreti. Pripravimo polizdelek na vsaki strani, prednostno vsaj 10 minut. V tem času mora biti file dobro pražen. To jedo lahko služi mizi s solato iz surovih zelenjave in s katero koli krepko stransko jed.

Cutlets cordon blue: recept za kuhanje po korakih

Ta jed je pripravljena veliko lažje, in se izkaže, da ni manj okusna, srčna in dišeča.

Torej, če želite ustvariti izvirno in hitro kosilo, boste morali kupiti:

• svinjsko meso - 210 g;
• teletina brez kosti - 210 g;
• bele žarnice - 2 velike glave;
• Sol, poper in druge začimbe - dodajte po okusu;
• sveže mleko - 2 skodelice (za namakanje mesa);
• jajca velika piščanca - 2 kosi;
• trdi sir - 80 g;
• aromatični šunka - 80 g;
• sveža zelenica - velik kup;
• drobtine - 100 g;
• rafinirano sončnično olje - za cvrtje polizdelkov.

Priprava polnila

Cutlets cordon blu lahko pripravimo iz različnih vrst mesnih izdelkov. Odločili smo se za nakup telečjega teletina in svinjine z nizko vsebnostjo maščob. Treba jih je umiti, odstraniti iz filma in živeti, grobo sesekljane, nato pa poln ujati v mleko. Po tem je treba meso zmešati v mesni mlinček skupaj s čebulo, aromatizirano z aromatičnimi začimbami in začimbami ter dodati piščančje jajce in temeljito premešati, dokler ni dosežena enotna konsistenca.

Priprava polnila

Preden pripravite kordon blu, morate zdraviti tudi dišeči pršut in trdi sir. V tej mesni sestavini se prednostno razrežejo v tanke trakove, mlečni izdelek pa nariban. Nato morata biti obe komponenti pomešani in dodani na njih sesekljana sveža sveža zelišča.

Oblikovanje in toplotna obdelava

Pri oblikovanju teh proizvodov je treba pripraviti tesen in čisto gazo, jo navlažite tudi z vodo, je ležala na mizi, in nato dal na površini 3 velike žlice mletega mesa in ga gnetemo tako da na koncu ste vključili ravno debelino torto od 1 centimeter. V svoji sredini, je potrebno dati malo polnjenje in dvigom robov Gaza, da tvorijo nekakšno Ćufta. Nadalje je treba v kratki stepenim jajcem in drobtinami zvitek (in lahko v pšenične moke).

Po končanih ukrepih je treba polizdelke dati v skledo z maslom in jih ogreti na srednji vročini, dokler se ne pojavi okusna skorja (približno 9-11 minut na vsaki strani). Kot rezultat, bi morali dobiti lepo in celo kozico z okusno in aromatično polnjenje.

Kako prinesti kordon mletega mesa na mizo?

Če želite služiti tako nenavadni jedi za večerjo, priporočamo v vročem stanju skupaj s stransko krožnico, v kateri lahko uporabite pire krompir, kuhani riž, fižol, testenine, špagete, svežo solato itd. Poleg tega mora biti kruškom s polnjenjem sira vroče kečap, kisla smetana ali kakšna druga omaka. Bon appetit!