Kako narediti cannelloni - recept z različnimi polnili

Italijanska kuhinja je znana po spoštovanju testenin. Lahko rečemo, da ta jed - v vseh svojih vrstah - preprosto potisne kulinarično kulturo te države po svojem množičnem značaju. Ni za nič, kar sarkastično, ironično, nerodno ali prijateljsko - ljudje radi razlagajo - Italijani kličejo makarone.

Kljub temu, da njihove kreditne - iz "pasti", ki jih ustvarjajo kulinarične mojstrovine, ki pa izposojena brezsramno vse države (tudi tiste, katerih prebivalci zaničljivo dražiti Italijanov).

Oblečenost: vse je zelo preprosto

Mnogi Italijanska hrana je skoraj nemogoče reproducirati prebivalcu drugih držav. Zdi se, da ni težav - in naši rojaki verjetno ne bodo mogli kuhati verodostojne lazanje. Ali je to pripravljena osnova (za Italijane je to enako kot za nas - kupiti olivierja v semenski trgovini).

Postane malo lažje, ko se odločite, da se potegne kaneloni. Ni dvoma, da je to povsem italijanska jed in (kar je zelo pomembno), da ga pokvarimo, moramo poskusiti. Toda hkrati so prazni, ki so ravno osnova, vi ste partner pri pripravi jed in ne patetični plagiator.

Navodila za začetnike

Hvala vsem, kar nam je pomagalo pri tej zadevi - sedaj ni težko kupiti osnove za to okusno jed. Če želite naložiti kaneloni, jih morate najprej kupiti. Ne škodi in točno ve, kaj je. Torej, poiščite posebne testenine, podobne tubulam 10 centimetrov v dolžini in v premeru - ne manj kot dva. V nasprotnem primeru polnjene kanelonske testenine, ki jih ne morete dobiti, v ožjih luknjah ni nakopičenih. V današnjih supermarketih se takšna pasta prodaja prosto, in če niste zelo omejeni v skladih, poglej, da je italijanščina. Je dražje, vendar ne povzroča težav z lepljenjem, prekomerno prebavo ali nezadostnim premerom. V veselje mi je, da pripravim kanelone italijanskega izvora.

Začetnikom v kulinaričnem poslu

Tisti, ki tega še niso storili, je bolje začeti z najpreprostejšim. Na primer poskusite kuhati kanelone, polnjene s mletim mesom (žal za tavtologijo). Za to jed, razen testenin, boste potrebovali pol kilograma mletega mesa (meso - po svojem okusu), čebulo, in krasnaya- žlico žajbelj (če kemičnih sveže - 2-krat višja) - 50 gramov krušnih drobtin, 1 jajce in svezhih- in malo oljčnega olja - in to je samo polnjenje. Za bo omaka (in kaneloni polnjene z bešamel omako, ki bolj pogosto kot pri paradižniku) potrebujejo kapljico mleka, košček masla, tri žlice moke (ne čaj) in kozarec težka smetane.

Priprava: skrbno, vendar hitro

Olje se segreje v ponvi, čebulo se ocvrsti, žajbelj in kalcija se napolni, nato se pripravi četrtina ure. Ko se ohladi, se doda drobtine, jajca in začimbe. V tem času se opravi omaka: maslo, mleko, moko, odvisne začimbe se kombinirajo in počasi segrejejo, dokler ne segrejejo z mešanjem. Nato se uvede krema - in posoda ostane sama.

Polnjenje potisne v vsako cev. Glavno načelo: ko začnete nadevom kaneloni, najprej morajo vreti, tako kot ne raztrgana, in potem ne pretiravajte, sicer raskisnut testenine in postane neužitna. Laid zvitki na pekač, top napolnjena z bešamel in potresemo s sirom - in štirideset minut pečemo, dokler niso zlato.

Če v vaši trgovini ni kanelona

Ne obupajte! Mogoče je specializiran za plezanje. Njeni listi so zelo primerni kot alternativa, čeprav boste morali trpeti malo dlje. Le plasti so razrezane na tri trakove po širini, na katere boste obložili polnilo. Če je lasagna ujeta - posušite in počakajte pet minut. Listi mehčajo in ovijete kuhane "klobase" ne delujejo. Torej, za stvari cannelloni ni nič slabše kot v predloženih testeninah - vendar obe bazi so zasnovali Italijani in so primerni za vsako svojo posodo.

Polnjenje je bolj zapleteno

Primeren je za post, če se strinjate, da ne najdete okvare s sestavo testa za makarone (najverjetneje jajca tam vstopijo). Vendar pa niti za post - zelo okusna jed, čeprav ni mesa.

Polnjenje vključuje 800 g gob, in za večjo dobroto, je bolje, če so več vrst - žarnica - malo česna. Pozor, prosim! Problem! Tartuf, naj bo eden, toda bolje je, da ga dobiš. Še vedno moramo biti 2 žlici moke (to ni več problem), pol litra mleka, dve žlici gozdnih praženih oreškov, začimb.

Pripravljene gobe so zelo drobno sesekljane, samo drobno - čebula, česen in oreščki ter tartufi - s ploščami. Na oljčnem olju se čebula najprej pecijo s česnom, dodajo se gobe, skupaj pa se zaužije približno pet minut. Vnesite tartuf, dodajte peteršilj in nekaj žličk bechamela. Varjene cevi so napolnjene s hlajenim polnjenjem (brez posipanja) in v pečico. Tako polnjeni kanelloni, pečeni s sirom, so okusnejši, zato ne bodite preveč leni, da jih potresete z parmezanom skupaj z oreščki. Tartuf v majhni količini je tudi dobra ideja za dekoracijo. Okusno, čeprav v pogledu naših rojakov in zapleteno.

Razlike nad polnjenji in dodatki

Poleg bechamela se pogosto uporablja tudi paradižnikova omaka - priljubljena je tudi v italijanskem kuhanju. In če bešamel precej strogo receptu iz zelo omejenega števila sestavin, se paradižnik uporablja, da "je na prebivalca določene" - in gobe ter vse različne začimbe, in velik izbor zelišč. Glavna stvar v tem primeru - ne pretiravajte z aromo, da ne bi zadušili vonja polnila.

Prav tako je zanimivo razmišljati, kaj naj naredi kaneloni: skoraj brez omejitev. Recept za takšne testenine s polnjenjem jajčevcev je splošno znana in strokovnjaki menijo, da je to eden izmed najboljših. Ne smemo pozabiti, da takšni polnjeni kaneloni, pečeni s sirom, okusijo bolje kot brez njega.

Nič manj zanimive so italijanske testenine, polnjene s skuto. Skrivnost je, da je treba fermentirani mlečni izdelek temeljito zmešati z zelenjavo in jajci - ta zagotavlja zelo natančno pakiranje polnjenja v cevi. Naprej - tradicionalno: beshamel - sir - pečica. Tisti, ki so v polnem veselju poskusili.

Zelo dobri ribji kanelloni. Toda njihova priprava ima več odtenkov. Najprej se ribji file razreže v dolge, toda tanke rezine, ki se skrbno vstavijo v cevi. Oma še enkrat ni ravno bechamel. Žolčke 3 jajca z dvema žlicama suhega belega vina pretlačimo v vodni kopeli in ghee počasi vlijemo v maso (skupaj 100 g). Po odstranitvi iz kuhalne plošče dodamo vse soljene, dodamo papriko, aromatiziramo z limoninim sokom in kremo. Polnjene makarone se prelijejo s posledično omako, posuto s sirom in pečejo približno četrtino ure.

Kot vidite, kuhanje ribjih cannelloni ni tako enostavno, a rezultat je vreden.

Za ljubitelje multivarkerjev

Ventilatorji tega kuhinjskega aparata zagotavljajo, da se italijanska posoda odpre s popolnoma nepričakovane strani. Najuspešnejše polnjenje je mešano polnjenje - svinjina in goveje meso. Načeloma se pripravljalna faza ali način, na kakšen način kannelloni, ne razlikujejo od običajne tradicije. Ampak tukaj je nadaljnja priprava izključno izključna.

Namesto klasičnega bechamela se majhni kosi čebule kuhajo v načinu pečenja za največ 5 minut. Nato jim gredo enake majhne koščke česna - še tri minute. Naslednja - paradižnik brez kože (in tudi zelo rahlo rezan) - plus naslednjih pet minut.

V ločenem posodu združimo kislo smetano, paradižnikov paster in vrelo vodo. V skledo enote postavite testenine s polnjenjem, pečenjem in z vrha - omako. Vsebino naj bi skoraj pokrivala. Če želite dokončno prinesti pripravljene kanelone, v načinu multivarka spremeni "Plov". Če pogosto zažge dno posode, lahko zamenjate način »Pečenje« (omejite ga na štirideset minut).

Kot vidite, lahko želeno dosežemo na različne načine in z različnim polnjenjem. Z veseljem bi bilo užiten!