Kako kuhati meso v francoščini s krompirjem?

Meso v francoščini s krompirjem je jed, ki je pridobila univerzalno priljubljenost. To je v meniju restavracij, pripravljenih za praznike, vročih vikendih in ob prihodu gostov. Ironično, Francozi zelo malo vedo o tej jedi. Krepko, lepo videti jed, nima nič opraviti s francosko kuhinjo. Kakšna je skrivnost imena jedi?

Malo zgodovine

Izkazalo se je, da so meso iz francoske svinjine in krompirja pripravili naši oddaljeni predniki. Ruski koreni "francoskega" mesa so veliko globlji od znane solate "Olivier". Prvo ime jedi je Veau Orloff. Prvo časovano ocvrto meso z odlično ponudbo omake je postreglo najljubši v cesarski grof grof Orlov. Treba je opozoriti, da je v daljšem časovnem obdobju, meso recept skoraj nespremenjena, v nasprotju s solato, ki so bile samo kumarice in kuhana jajca.

Glavna skrivnost imena jedi je, da je bila za pripravo uporabljena tako imenovana francoska majonezna omaka. Ni nič drugega, povezano s Francijo, v jed in ni bilo.

Značilnosti priprav

Seveda je zelo pomemben del recepta meso. Za kuhanje mesa v francoščini s krompirjem se običajno izbere kakovostna svinjina. Bolje je, če ni maščobni del trupa, npr. Ledja, vratu ali dela svinjskega šunka. Za kuhanje lahko uporabite tudi telečje meso, piščančji file ali goveje meso.

Posoda je popolnoma združena z zelenjavo in drugimi vrstami garnitur. Praviloma se meso v francoskem jeziku služi v izvirni ruski pijači - vodki. To je odlična maščoba, krepko, visoko kalorično prigrizek. Vendar z rdečim francoskim vinom meso ne bo "videti" nič slabše.

Pri pripravi mesa je priporočljivo, da se razširi in razreže na poseben način. Plasti "šunka" ne smejo biti kršene.

Vrhunec jedi je okusna hrustljava skorja. Če ni bilo gratina, bi bilo pečeno meso samo meso.

Meso v francoščini s krompirjem: po korakih recept

Ponujamo vam najosnovnejši osnovni recept, ki ga lahko obvladajo tudi začetniki. Priprave bodo zahtevale dostopne izdelke in močno željo po ustvarjanju prave kulinarične mojstrovine.

Seznam sestavin

• Svinjina -550 g.
• Čebula -3 kosi.
• Sir trde sorte -350 g.
• 220 g majoneze (namesto skladišča lahko uporabite domačo različico na enem jajcu).
• 2 kg krompirja.
• Svež koper.
• Breadcrumbs - tri žlice.
• Sol.
• Začimba mesa (koriander, muškatni orešček, mlet poper).

Metoda priprave

Svinjsko kašo je treba temeljito oprati, očistiti iz filma in odvečno maščobo. Priporočljivo je, da meso razrežemo vzdolž vlaken. Kosi so postavljeni na leseno ploščo in pretepeni s kladivom. Pred procesom je bolje, da pokrijete kosov s filmom, tako da mesni sok ne razprši v različnih smereh. Če pustite veliko količino maščobe, potem bo meso potegnilo. Če še vedno želite, da je maščoba prisotna na mesu, je treba po celotni površini narediti več rezov. Globina 1-2 cm.

Zelo pomembna faza priprave mesa v francoščini s krompirjem je mariniranje svinjine. Za marinado, je najbolje, da uporabite najbolj preproste in znane začimbe: koriander, posušene bazilike, rožmarina, poper, muškatni orešček in sol. Vse dele kosite z mešanico in pustite, da marinirate 25 minut. V tem času je mogoče krompir rezati z debelimi kroglami in polovicami čebule.

Pripravite posodo. Rahlo namažite z oljčnim oljem in porazdelite plast krompirja. Meso, dobro začinjeno s črnim poprom, koriandrom, soljo, razširi drugi sloj. Pokrivamo mesno plast z majonezo. Kot pravijo izkušene gospodinje, pri pripravi mesa v francoščini v pečici s krompirjem ne morete prihraniti na majonezi. Ko nameravate narediti to jed, morate biti pripravljeni na to, da bo maščoba in visoko kalorična vrednost. Na sloj majoneze raztegnemo polobroče čebule. Zadnji sloj je sir.

Da bi dobili idealno skorjo, siriš s žlico krušnih drobtin, temeljito premešajte, posipajte z raztaljeno margarino. To je najpreprostejši in cenovno sprejemljiv recept. Okus hrustljave skorje na francoskem mesu s krompirjem se lahko imenuje samostojna jed. Pred tem je bil gratin odstranjen iz plasti mesa in pojedel ločeno.

Raznolikost jedi

Ta jed, kot je meso v francoščini s krompirjem (priložena fotografija) je neverjetno priljubljena. Ni čudno, da je imel veliko različnih kuhalnih različic. Seveda je najbolj priljubljen recept svinjina s krompirjem. Po analogiji klasičnega recepta lahko pripravite tudi druge, enako okusne in krepke jedi:

• Govedina s sirom in šampinjoni.
• Teletina z divjimi gobami, česnom in parmezanom.
• Meso v francoščini iz mesa s svinjsko goveje meso z gratinom iz sira, bazilike in domače majonezne omake.
• Svinjina z ananasom in čebulo.
• Meso v francoščini s krompirjem in paradižniki.
  

Koristni nasveti in triki

• Da je bilo meso v posodo postal je nenavadno in slasten okus postane precej mehkejši, pred pošiljanjem v pekač je priporočljivo, da se marinira v rdečem vinu.
• Če je bil v hladilniku ni majoneze, in domača majoneza omaka ne veste, kako kuhati ali pač tega izdelka ne uporabljajo pri kuhanju, potem jo lahko zamenjate s kislo smetano, zmešano z mehkim sirom.
• Čebula je pomemben del jed. Toda brez nje lahko pripravite posodo, nadomeščate čebulo z naribanim jabolkom ali sesekljanim mariniranim gobam.
• Če želite zmanjšati kalorično vsebnost jedi, nato telečjega ali govejega fileja in krompir se izločijo v celoti.
• Jed ni zgorela, in sestavine so najboljše, namočeno v majonezo omaki, je priporočljivo, da se širjenje prvo plast krompirja in brez mesa.
• Zelo pomembno je, da upoštevamo debelino kosov mesa. Bolj debelec, daljši je postopek priprave.
• Če se je vse izkazalo, da je meso preveč zgoščeno (ali je bilo slabo repulirano), se sir ne sme takoj vliti. Pecite meso brez gratin 30 minut. Nato iz pečice vzemite pekač iz pekača, položite si sir in ga pošljite nazaj.
• Če želite hitreje kuhati posodo, je treba krompir rahlo kuhati nekoliko prej.
• Da bi meso v Franciji spremenilo več sira, sendvič ne samo z majonezo, ampak tudi dodati malo naribanega sira pred vsako plastjo.
• V nekaterih receptih je gratin mešanica drobno sesekljane čebule, naribanega sira in panierja. krekerji in majoneza.
• Zelo pogosto meso postrežemo v francoščini s pečeno zelenjavo. Priporočljivo je, da na eni pločevinasti plošči položite zelenjavo z mesom. Dajo veliko soka, ki lahko pokvari glavno jed.
  

Brezamelova omaka

Če se vam običajna majoneza zdi preveč preprosta, predlagamo, da pripravite meso v francoščini pod znamenito omako Béchamel. Postopek priprave izdelkov za to jed je popolnoma enak kot v glavnem receptu. Edina razlika je v tem, da se namesto majoneze uporablja francoska omaka, katere popularnost je bila rojena že v časih grofa Orlova.

Sestavine

• 650 ml mleka.
• Ščepec soli.
• Mramor.
• Malo mletega črnega popra.
• 2 tbsp. l. moko.
• Piščančje jaje - 2 kosi.
• Odvajanje olja. - 1 žlica.
• 160 gramov trdega sira.

Postopek kuhanja

Pour stopljeno maslo, mleko, dodajte muškatni orešček, poper in sol v majhno ponev. Kakor izkušeni gospodinjci pravijo, brez muškatnega oreščka, okus Béchamelove omake še zdaleč ne bo popoln. Vložite posodo na ogenj. Dodajte moko in začnite postopoma ovirati. Takoj, ko se začne zgostitev, lahko dodate nariban sir in prelijemo jajca. Vse sestavine temeljito pomešamo, oslabimo še nekaj minut, jih odstranimo s plošče.