Domači eklairi s kremo: recept s fotografijo

Eclairs, ki so produkt francoske slaščičarske umetnosti, so že dolgo pridobili izjemno priljubljenost v domačem prostoru. Praktično v vsakem kavarni in trgovini se lahko srečate z velikim asortimanom teh izdelkov s široko paleto polnil in dodatkov.

Na žalost se le nekaj lastnikov odloča, da pripravijo to sladico z lastnimi rokami in pričakujejo, da bo proces preveč zapleten. Čeprav je v resnici to le pogost stereotip. Pravzaprav je ročno izdelana priprava domačih eklarov s kremo zelo enostaven proces, ki ga lahko vsakdo naredi. Pomembno je le, da se vnaprej seznanite z vsemi skrivnostmi pismenega ustvarjanja takšne apetirne kulinarične mojstrovine.

Delicious Eclairs z jajčno kremo, ne nujno pripraviti za svečane priložnosti, da je zdravljenje popolnoma usklajuje s skodelico čaja ali kave, tudi za zajtrk. Kljub temu Francozi veliko vedo o kuhanju! Seveda, to pecivo so malo izbirčen, da bi, če pa boste sledili recept z natančnostjo Eclairs z jajčno kremo, nato pa se bo vse izkazalo, celo prvič.

Opis dobrot

Tudi pri izkušenih lastnikih testirano testo ni vedno na voljo takoj. Toda to ne pomeni, da je njegova priprava preveč zahtevna in zahtevna. Tik preden jo začnete, morate spoznati določenih razlik in triki, ki lahko pomagajo, da resnično okusno, hrustljavo, stopijo v ustih Eclairs z jajčno kremo doma.

Med sestavinami, ki sestavljajo recept za pecivo, se tradicionalno uporabljajo jajca, maslo, voda, moko, sladkor in sol. In če zamenjate tekočino z maščobnim mlekom, se bodo eklairi izkazali še bolj mehke in mehke.

Skrivnosti

Ko pripravite izdelke, se prepričajte, da preberete preprosta priporočila izkušenih kuharjev, s katerimi boste lahko enostavno pripravili okusno sladico.

• V nobenem primeru ne zanemarite postopka za presejanje moke. V nasprotnem primeru dobite heterogeno testo z neprijetnimi kepicami, slaščice pa bodo neenakomerne.
• Moka mora takoj vstopiti v ponev. Mnogi ljudje ne posvečajo pozornosti temu preprostemu nasvetu, zaradi česar je prah na štedilniku. Da bi se izognili temu nadzoru, predgrejšajte moko na pergamentu in ga nežno upogibajte, prelijete s pršenjem.
• Dodajte jajca, ko je testo že kuhano. Seveda jih morate dati, ko je lonec na štedilniku. Toda sama testa bi morala imeti približno sobno temperaturo. V nasprotnem primeru so jajca preprosto kuhana. Zato je treba maso predhodno ohladiti, če je potrebno.
• Dodajanje jajc je treba toplo. Ta podrobnost je zelo pomembna. Če ste pozabili predhodno nabirati jajca iz hladilnika, jih vsaj sperite v topli vodi.
• Med kuhanjem eklarov s kremo je najbolje opustiti uporabo mešalnika. Če dodate različne sestavine, mešajte mešanico. V nasprotnem primeru bo masa preveč tekoča, zaradi česar pecivo ne bo obdržalo oblike.
• Dodaj v vodo mora biti mehko, vendar ne stopljeno maslo. Ta izdelek se mora postopoma zmehčati, tako da se testo izkaže za nežno.
• Pečemo torte le iz toplo, še neogrevenega testa. Samo v tem primeru se bodo vaši izdelki izkazali za tako nežne, da se bodo talili v ustih.
• Eklairi kuhajte v vroči peči. Za pridobitev informacij o temperaturi pečice je potrebno predhodno opraviti. Po izdelavi testa in izdelavi peciva bodite pripravljeni, da jih takoj pošljete v pečico. Prve eklairje je treba pečiti pri najvišji temperaturi in nato zmanjšati moč na 180-190 stopinj. Samo na ta način lahko dosežete potrebno hrustljavo skorjo na pecivo.
• Še ena pomembna konica na koncu: pečice ne odprejte med pečenjem peciva. V nasprotnem primeru se testo samo poravna in izdelki se bodo spremenili v brezoblično maso.
  

Zdaj veste o vseh tankozah kuhanja okusnih francoskih eklarov s kremo. Zdaj ostaja le upoštevati ustrezen recept in, končno, razvajati svoje gospodinjstvo z dobrotami.

Potrebne sestavine

Torej, če ste se odločili, da v kuhinji kuhate okusne hrustljavke v kuhinji z občutljivim polnjenjem, pripravite izdelke vnaprej. Za test, boste potrebovali:

• 100 g masla;
• 4 jajca;
• četrtino čajne žličke soli;
• 150 g moke;
• 250 ml vode.

In za kremo vzemite:

• 3 jajca;
• 2 žlici moke;
• 50 g masla;
• kozarec sladkorja;
• 10 g vanilina;
• 0,5 litra mleka.
  

Vse komponente je najbolje, da se vnaprej prehladijo, tako da bodo vsi dosegli sobno temperaturo - tako da jih bo veliko lažje mešati. Posebno pozornost posvečajte kakovosti olja in moke. Slednji morajo biti nujno najvišji. In kar zadeva olje, mora biti naravno. Razmnoževanje, ki vključuje rastlinske maščobe, ni kategorično primerno za ustvarjanje tega sladico. Ali naj govorim o poceni margarini?!

Eclairs with custard: korak za korakom

S tem preprostim receptom boste lahko kuhali torte, ki jih boste hranili do tri dni v plastični vreči ali več mesecih v zamrzovalniku. Če naredite prazne blazinice za sladico za prihodnjo uporabo, bodo potem odlična osnova za dobro počutje. Na primer, v primeru nepričakovanega obiska.

Korak 1. Priprava sladice se mora začeti, seveda, s testom. Najprej vlijte pripravljeno vodo v ponev, ji dodajte sol in olje. Mešanico dajte na peč in ga zavrite, nenehno ga premešajte. Vse moke vlijemo v vrelo tekočino. Ne pozabite, da ves čas premešate, da bi se izognili grudicam. In da se jih končno znebite, uporabite vilice. Zmes kuhamo dve do tri minute, nato pa z plošče odstranimo.

Korak 2. Ko se testo rahlo ohladi, vnesite jajca vanj. Po vsakem dodajanju zmes temeljito premešajte. Zato morate imeti homogeno, precej viskozno mešanico.

Korak 3. Pripravite pekač za pekač, tako da ga pokrijete s papirjem za pečenje in ga krtačite s koščkom masla. Oblikujte zaveze s slaščičarsko vrečko ali preprosto žlico. Pečemo izdelke pol ure. 10 minut kuhamo torte pri temperaturi 220 stopinj, preostali čas pa pri 190.

Polnjenje

No, v tem času pripravite kremo za prihodnje eklaire.

Korak 4. V ponev združite vsa jajca in sladkor, jih dobro premešajte. Potem nežno dodajte moko in premešajte mase tako, da v njej ne ostanejo kock. Nato vmešajte toplo mleko v mešanico in položite kozarec na peč. Medtem ko masa ne zavre, jo stalno mešamo. Ko se ogreje, vstopite v maslo in vanilin. Temeljito pretehtajte z mastjo in pustite, da se ohladi.

Zgradite eklairi

Korak 5. Ko se pečeni izdelki in kremast ohladijo, lahko nadaljujete do nastajanja peciva. Slaščičarski vrečo napolnite z maso in nežno naredite luknje, vnesite polnjenje v vsakega eklairja. V ekstremnih primerih lahko preprosto razrežete obdelovance in žlico vsakih polov maščobe.

Kuhane pecivo s kremami se lahko nemudoma postavi na mizo. Mimogrede, če opazite, potem v tem procesu ni nič zapletenega. Zagotovo se boste strinjali, da se lahko takšni izdelki brez težav pripravijo vsaj vsak dan.

Kuhamo eklairi s kremo iz ržene moke

Takšno testo se navadno uporablja za proizvodnjo profiterola z nesladkano polnjenjem. Ampak v eklairih, takšna nenavadna kombinacija postane čudovito okusna in nenavadna. Takšni izdelki so popolnoma združeni s kremo, dopolnjenimi npr. S suhimi slivami, češnjami, jagodami ali smetanami. Te torte dobijo zelo nenavaden okus, z očarljivo kiselino.

Sestava

Če želite pripraviti test peciva, boste potrebovali:

• 100 g ržene moke iz celih zrn;
• 2 jajca;
• 0,2 litra vode;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• ščepec soli.

Ukrep

Najprej vklopite pečico. V ponvi združite vodo, sol in olje. Mešanico dajte na peč, segrejte in dodajte moko. Nato iz ognja odstranite kuhano maso, jo skrbno premešajte, dokler se ne ohladi in pustite, da se hlajenje ohrani. Po tem, ko se je testo ohladilo, ji dodajte jajca naenkrat in jo dajte v vrečko. Oblikujte eleganten eklair, dolg približno 7-8 cm.

Pečemo pecivo, dokler ne pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu. Zamrznjeni eklairi napolnijo s kremo. Mimogrede, lahko tudi okrasite svoje kremne torte, podobno kot izdelki, ki se šepajo na policah trgovin. Če želite to narediti, lahko uporabite sladkorni fondant, kokosove sekance, naribano čokolado ali prah. Toda, seveda, najboljši videz in kombinacija z nežnim polnilom je glazura. Pri pripravi vam bo najpreprostejši recept pomagal.

Glaze za eklairje

Potrebovali boste:

• 50 g masla;
• 2 žlice kisle smetane;
• enako količino kakava;
• 3 žlice sladkorja.

Namesto zadnjih treh sestavin lahko vzamete preprosto ploščico čokolade.

Prenesite kislo smetano v ponev in dodajte še sladkor, nato pa kakav. Mešajte sestavine in mešanico dajte na peč. Po masi postane vroč, ga pošljite z mehčanim maslom. Zmes kuhamo, dokler se ne stopi in glava ni postala enakomerna in gladka. Nato ga odstranite iz plošče in pustite, da se ohladi rahlo.

Vsaka Ekler s kremo previdno potopite v pripravljeno glazuro in se obrnite. Zložljive okrašene pecivo je najbolje na žaru, tako da se presežna čokolada ne drži dna.

Mimogrede, pri oblikovanju vaše sladice vam bo pomagala fotografija eclairs s kremo. Povedali vam bodo, kako enostavno je okrasiti kuhano poslastico z najnižjimi stroški.