Velika prigrizek - eclairs s kaviarjem

Za večino ljudi je beseda "eclairs" povezana izključno s pecivo. Ampak, logično razmišljaš, lahko prideš do zaključka, da lahko napolniš v lupino testa - in to ne bo sladica, ampak okusen in prijeten prigrizek. In če gradite eklairs s kaviarjem, še posebej z rdečo, potem pa z delikatesnostjo. Ker pripravljenih "žepov" za polnjenje ni mogoče kupiti v trgovini, bodo morali pred polnjenjem eklairjev pripraviti testo. Takoj opozarjamo: to je čudno, zato ne more biti prvič. Ne obupajte: malo izkušenj in priprave eklairja bo skoraj tako enostavno kot sendviči.

Praženo testo

To nujno vključuje Maslo. Nekateri kuharji ga zamenjajo z margarinom. Popolnoma dopustna zamenjava je, če ste trdno prepričani o njegovi kakovosti. Vendar pa je ta izdelek malo potreben, zato je bolje, da ne bo pohlepno in pripraviti testa za eklarov le v olju. Ne vzemite zelo velikega lonca, polijete si pol skodelico vode, na katero položite 100 gramov oljne palice (za pospešitev postopka, ki ga je mogoče rezati) in sol. Ko se vsebina segreje in taljenje olja, se posoda odstrani iz ognja in se prelije v pol skodelico moke (stalno mešamo!). Lutka se ponovno vrne v najtišji ogenj in segreje (mešanje se ne ustavi), dokler se testo ne zgosti. Ko se ohladi na 60 stopinj, se 5 jajc razdeli po vrsti in po vsaki masi je potrebno dobro zmlet. Ker je naša testo Eclair hitro, ne sladko, je možno dodati pol skodelice naribanega sira in malo muškatnega oreščka z rdečim poprom - bo še okusnejša. Proizvodnja proizvaja debelo, a ohlapno testo.

Skrivnosti peke

Ne glede na to, da boste svoje eklairje postavili, se lupina obravnava ločeno. Testo se vnaša v žlico in je razporejena na razmaku ali obložena s pergamentnim pekačem na dovolj razdalji med seboj: od temperature se povečuje. List je nameščen na dnu pri temperaturi 220 stopinj. V desetih minutah se spusti na 200, eklairi pa se hranijo v peči še četrt ure. Potem se pečica izklopi in vrata ostanejo zaprta. Po približno petih minutah se odpre malo, vendar list ne pride ven. Pecilni pladenj lahko dobite, ko se blazinice malo ohladijo, sicer se bodo poravnale. Če želite shraniti naseljence, se lahko vrnete v še vročo pečico. Ko pecete, ne morete odpreti vrat, premakniti ali stresati list - pokvarite pečenje.

Polnjenje sleda

Prvič, opisujemo proračunsko možnost - eclairs s kaviarjem, ki ni delikat. Posnetka približno šest slaboprosolennyh sled fileti, odstranimo vse kosti in meso spustimo skozi mlinom za meso, skupaj s tremi topljenega sira (kot opcija - kozarec naribanega sira), maslo (200 g, predhodno dal v zamrzovalnik vsaj 15 minut) in sveža zelišča - peteršilj in čebulo perje. Polnjenje pretehta do sijaja z mešalnikom ali mešalnikom, prenesenim na slaščičarska brizga in se porazdeli po že ohlajenih lupinah. Za to bodo potrebovali majhen rez. Dokler ne bo prišlo do prigrizkov, je treba posodo, na kateri je treba zlagati s kaviarjem, v hladilnik.

Drage in okusne: polnjenje z rdečim kaviarjem

Oklepi za prigrizek se pečejo na način, ki je že opisan. Razen, morda, da bi jih naredili nekoliko večji, tako da bi bilo to bolj priročno. Kot možnost - raztegajte testo, ne kroge, in podaljšane klobase. Za pripravo eklarov (fotografij) je treba rezati narediti dlje - polnjenje bo žlica. Najprej se v lupino dajo kos masla, okoli njega je rdeči kaviar, na vrhu, v bližini samega reza je majhna veja koperja ali peteršilja. Za spremembo lahko na rezanje položite tanko rezino limone ali krožnik češnje. Mimogrede, številne gospodinje svetujejo ekologarjem s kaviarjem rdeče ribe iz ržene moke - verjamemo, da je tako testo bolj v skladu s polnjenjem. Razmerje med proizvodi in načelo ustvarjanja se ne razlikuje od recepture, v katerem se uporablja pšenična moka.

Ribe plus kaviar

Kot spremljevalec v eclairs s kaviarjem bo nekaj, kot je losos, losos ali postrv. Najbolj usklajen je nakup svetlobno nasoljenih rib - ali sami potapljajte sveže, potem morate to skrbeti dan prej, dan. Za to je losos rezan s skoraj prozornimi ploščami in obilno posut s soljo. Spoznajte soljenje ni potrebno: ribe bodo vzeli toliko, kolikor je potrebno. V zaprti posodi v hladilniku se soljenje hitro pojavi. Vendar pa nekateri kuharji uporabljajo tudi prekajene ribe, ki ne izbirajo preveč maščobe za te namene. Kupljeni file narežemo na tanke rezine, oljnih - kot so plošče, Eclairs in (sliki) iz prvega olju, nato ribe in tretjo plast - kaviarja. Podružnica koper za lepoto - in imate lahko šampanjec. Pod novim letom, na dan rojstnega dne ali ob obletnici poroke, nihče ne more zamisliti najboljšega prigrizka!