Beaujolais (vino): kategorija. Beaujolais Nouveau je mlado francosko vino

Vinske regije mnogih državah, na primer, v Karpatih, lahko pogosto vidimo v konec novembra, napis, so vabljeni, da obiščete kleti: «! Le Beaujolais nouveau est prispejo» prevedena takole: "! Beaujolais Nouveau je prišel"

Jasno je, da je jesen začetek novega leta v ciklu vinogradništva. Toda ali je vsaka mlada pijača, ki ne traja dolga fermentacija, ima podlago in pravico, da se imenuje "Beaujolais"?

Vino je proizvod ne le in ne toliko različnih vinskih trt in proizvodne tehnologije. Veliko vlogo v okus in aromo pijače igrajo podnebne razmere in sestava tal na območju, kjer so jagode dozorijo. Zato je govoriti o "Magarach", ki je zrasel na Massandra, ali o gruzijski "Saperavi", da je to vino "Beaujolais Nouveau" napačna. Kakšna pijača je to, cena za steklenico, ki je v Moskvi dokaj visoka? Kaj sommelierji govorijo o njem? O tem boste izvedeli iz tega članka.

Kaj je Beaujolais

V Burgundiji - znameniti vinski provinci Francije - obstaja območje Beaujolais. Ni najbolj uspešen z vidika rastočih vinskih trt. Če primerjamo njegovo podnebje in tla še posebej Côte d`Or, kjer so gozdovi "chardonnay" in "sivi pinot" lepe sorte, lahko rečemo, da bi bilo bolje, da lokalni kmetje rastejo jabolka.

V regiji Beaujolais lahko vzgajate samo nepremišljeno "hame". Toda takšno črno grozdje je zelo plodno in zgodaj zori. Berry picking je že konec avgusta, povsod pa je čas pridelave vina oktobra. Ampak to ni najbolj pomembno. Posebna značilnost »krave« je, da vina iz nje ni mogoče dolgo shraniti. Najkasneje šest mesecev je rok za odtegovanje in pijano steklenico. Če so druge pijače s starostjo postale le boljše, potem je za vino "Beaujolais" glavni sovražnik čas. No, carpe diem, kot so že govorili starejši. Danes bomo ujeli in se veselili tega, kar nam prinaša.

Uspešno trženje?

V mnogih regijah in ne le tam, kjer proizvajajo Beaujolais, dopust mlado vino označuje začetek novega kmetijskega cikla. Kaj je bilo zadnje leto za žetev? To bo prikazalo odklonjeno steklenica vina, ki še ni opravil celotnega poteka fermentacije. In naj bo pijača dolga, njegova aroma je neizrečna in okus je preveč brutalen. Strokovnjaki lahko že reče, kako bo, ko bo "odraščal." Takšne veseli degustacije so vedno tam, kjer rastejo trte - v Alzaciji, Ren dežel, Italije, Moldovehellip- Ampak samo v regiji Beaujolais praznovanje mladega vina pomeni več kot le odstranitev vzorca. Če ne prodajate celotne serije, jo lahko izlijete ven. Proizvajalci poskušajo ustvariti hype okoli svojega blaga. In uspe. Ker "igra" iz vseh sort daje najbolj slabo slabo mlado vino.

Značilnost sorte

Kot smo že omenili, so te vinske trte neprecenljive in zgodaj dajejo obilno žetev. Toda razred "gamet" je lahko razdelil ljudi v dva tabora. "Očarljivo in svetlo vino z iskrico!" - pravijo samo o "Beaujolaisu". "Squeaky compote!" - drugi izdajajo svoje sodbe.

Tudi v šestnajstem stoletju, vladarji vojvodine Burgundije naloži izkoreninjenje "Gamay" na svojih zemljiščih. Ampak, ker ta sorta trte rešili vinarjev v pusto let, so bili predmeti ne mudi, da izvrši sklep njegova suverena. Toda trubadur iz trinajstega stoletja, Jean BODEL od Arras, saj govorijo o "Beaujolais": "Vino je kot veverica skoči v ustih. Je iskrena, igra in peva. Vzemite ga v votlino jezika in občutite, kako vino prodre v vaše srce. " Upoštevajte, da trubadur (okoli videti, ne bedak piti), se ne poje Beaujolais aromo, svoj nežen okus in tako naprej. On preprosto hvali svoje delovanje na telo. V "kramu" so skoraj odsotni pikantni tanini, ki so v odličnih vinih. V njem je dovolj kisika, da bi sommelier prezrereno nagubal nos. Njen vonj je edinstveno saden. Ampak še vedno praznuje dušo.

Kako se napake spremenijo v vrline

Če lahko Francoska iz nič naredi klobuk, so njeni roparji šli še dlje: spremenili so minus v plus. Dejstvo, da vina iz "zakata" ni mogoče dolgo shraniti, ga je na francoskih mizah ob koncu novembra postal dobrodošel. Vsakdo rushing poskusiti mlado vino "Beaujolais Nouveau". Proizvajalci so spretno izkoristili splošno navdušenje in čim prej poskušali razrezati sodi in piti pijačo na steklenice za prodajo. Moral sem posredovati s francosko vlado. Prvič, objavljen je edikt, po katerem bi "Beaujolais" lahko šel šele po 15. novembru. In leta 1985 je bil zakonsko določen še en datum: tretji četrtek zadnjega meseca jeseni. Tako se mlado vino "Beaujolais" leta 2014 pojavilo na policah šele od dvajsetega novembra.

Obstaja še ena zahteva za to alkoholno pijačo: končno fermentacijo šest tednov po spravilu. Pošiljka je potrebna do marca naslednje leto.

Kot praznoval praznik vina "Beaujolais"

Francozi čakajo na tretji četrtek novembra, kot so novoletni otroci ali ljubitelji Valentinovo. Točno ob polnoči v glavnem mestu regije - mesto Beaujout - na glavnem trgu je prvi boben odklenjen v luči bakel. Vsi vikati: "Le Beaujolais est arrivé!". Zabava se začne. Poznavalci Beaujolais vzamejo vzorec iz novega pridelka, medtem ko ostali ljudje preprosto proslavljajo. Konec koncev, ni ničesar, kar dvigne razpoloženje kot "drzno, svetlo, nepredvidljivi vina" (kot je značilno, Francozi sami), vendar še vedno pije med rdečimi jesenske vinske trte, ki jih spremlja hrustljavo francoske štruce in Burgundija sirov.

Ne morete ostati stran in tuji gostje, ki bodo, ko boste okusili to lahko pijačo, vedno spominjali nostalgije. Kmalu mlado vino "Beaujolais" je začelo počastiti v Avstraliji, potem na Japonskem in na Tajskem. V državah, je pridobil popularnost v letu 2000, ko je festival prišel z angleškem jeziku moto z: "Itrsquo-ov Beaujolais Nouveau čas!" ( "To je čas, da se" Beaujolais Nouveau "!).

Proizvodna tehnologija

Drug razlog, zakaj vino "Beaujolais" ni počel sommelier je način, da ga proizvedejo. Medtem ko plemenite pijače gredo skozi dolgotrajen proces naravne maceracije (to je, vztraja na celulozi), "kramljanje" sicer deluje. Grozdje preprosto vlijemo v majhne (do 60 hektolitrov) zaprtih kadi. Vodijo ogljikov dioksid, ki preprosto eksplodira kožo jagod. Makeracija ogljika - sprejem, ki je nepošten v smislu vinogradnikov. Da je najmanjša količina taninov, ki je v "hramu", dobi povsem drugačno strukturo. To je kot dajanje ogljikovega dioksida v steklenico navadnega vina in dajanje proč za šampanjec. Torej z "Beaujolais": vino, zahvaljujoč takšni "eksploziji", izpostavlja sok pod težo svojih grozdov samo pet do šest dni. Po tem se celuloze stisnejo in odstranijo, pivina pa se pošlje fermentaciji, ki traja le en mesec.

Značilnosti vina "Beaujolais"

Pijača ima oster brutalni okus z izrazito kislo. Vonj vina je rahlo saden. Strokovnjaki v svoji aromi ugotavljajo črne ribeze, maline in češnje. Barva vina z lahkotnim sijajem. Ne bi smelo biti preveč nasičeno.

Degustatorji soglasno rečejo o zavajajoči lahkotnosti "Beaujolais": vino udari glavo ne slabše od konjaka desetih let. Glede na dejstvo, da je na počitnicah pijan s števci, je to resen napor na jetrih. Kako se litri pretvarjajo v dolžino? Zelo preprosto: poseben pladenj za pladnje je napolnjen s steklenicami Pot Lyonnais, Pot de ville ali majhnimi pri 46 cl.

Piti ali ne piti - to je vprašanje

Če niste snob in ljubite mladega življenja, potem je to vino pravkar pripravljeno za vas. Svetlo je, z značilnim okusom, ki ga ni mogoče zamenjati s čim drugim. Morda ni primerna za večerjo. Toda v družbi s prijatelji (še posebej, če je polovica mladih in lepa dekleta, ki ne marajo vodke), bo "Beaujolais" prav prav. Druga stvar je, da mora biti proizvajalec imenovan. Letno v Burgundiji od "krave" naredi okoli petdeset milijonov litrov Beaujolais. Več kot polovica se nemudoma izvozi zunaj Francije. Za plačilo dragega blaga v Rusijo, distributerji kupujejo najcenejše blagovne znamke. Ampak to ni tako enostavno z "gamete". V času fermentacije je zakon dobesedno urejen. Če bi prej zaustavili postopek, bo pijača postala rahlo obarvana, manj izrazna in če bi oklevala - dolgočasno, plašno. Zato je treba kupiti vino "Beaujolais Nouveau", morajo biti dokazani proizvajalci. Najbolj znani so Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf in Louis Jadot.

Kako piti in kaj služi

Okus mladih Beaujolais se najbolje razkrije pri temperaturah do trinajstih stopinj Celzija. Kot spremstvo je potrebno razrezati na velike koščke francoske bagete. Če se boste odločili za omejitev narezek, naknadno "Beaujolais" z narezki, siri (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Mlado vino ni primerno za vroče jedi govejega mesa, teletine in perutnine. Toda maščoba svinjine in kislo "Beaujolais" - idealno tandem. Again, kot pravijo francoski vinarji, kakšno leto je tako vino. Zato se "Beaujolais" imenuje nepredvidljivo. "Gamay" je zelo odvisen od vremenskih razmer. Ta sorta vedno daje bogato letino, vendar je pijača lahko preveč sladka ali vodna. Vroče mimo poletja je mlado vino "Beaujolais" v letu 2014 mehko, brez šokantne kisline. S tem nosi podpisno aromo vrtnih jagod. Nekateri vinogradniki so v šopki sedanjih "Beaujolais" zabeležili zrele banane.