Piščančje jetra piščancev: najboljši recepti in značilnosti kuhanja

Odlične in okusne pečice iz pečice so gotovo povezane z domačo toploto in udobjem. Mnoge gospodinje poskušajo zbrati vse sorodnike na skupni mizi, tako da vsakdo želi zaloge na receptih za najbolj okusne pite. Malo je takšnih pekarn, ki se ne strinjajo z izjavo, da so najbolj okusne pite s piščančjimi jetri.

Jetra, še posebej piščanec, je precej priljubljena polnila za pite. Pripravljen je enostavno in preprosto, vendar je razmeroma poceni. Polnjenje pita iz piščančje jeterice se običajno izkaže za neverjetno okusno in nežno. In sami so dišeči, polni in sočni.

Zato ima na zalogi vsake izkušene gospodinje lastne recepte za pite z jetri, skrivnosti kuhanja, ki jih pogosto z veseljem razkrijejo vsem prihajajočim. V tem članku bomo delili nekatere od njih.

O posebnih značilnostih kuhanja

Patties s polnjenjem piščančjih jeter, ki jih bo po korakih predstavil spodaj, so najbolje pridobljeni iz testa kvasa. Običajno zahteva minimalno količino sestavin. Pred kuhanjem je treba preživeti, sicer bodo proizvodi trdi in zelo težko utrditi. Poleg tega je uspeh odvisen od uspešnosti deleža soli in sladkorja v testu. Zelo okusno pečenje se izkaže, če je polnjenje iz piščančje jeterke za kvasovke majhne ocvrtih kosov izdelka.

Sestavine

Za pripravo testa, gospodinje uporabljajo:

• 1 sklad. mleko (200 ml);
• ena miza. žlica kvasa (suha);
• 2 jajca;
• 120 g odvoda. olje;
• ena miza. žlico sladkorja;
• 1,5 tabela. žlica soli;
• tri tabele. žlice olja (zelenjava);
• 750 g moke;
• 1 rumenjak, potreben za mazanje.

Polnjenje piščančjih jeter za pite, katerega recept je predstavljen v izdelku, pripravimo iz:

• 350 g jeter (piščanec);
• 1 čebula;
• 1 tabela. žlice soli;
• tri tabele. žlice olja. (rastlina).

Priprava. Prvi korak: Opara

V ogrevanem do +30 ° C mleko vlijemo v kvas in dodamo še eno ščepec sladkorja. Mešajte in pustite na vročem mestu pol ure za fermentacijo.

Drugi korak: kako pripraviti polnjenje za patties iz piščančje jeter

Za polnjenje mora biti čebula drobno sesekljana, ocvrte do zlate v rastlinskem olju, preden se segreje. Dovolj je, da uporabite 1 žlico olja.

Piščančja jetra očistijo presežne filme in žile in jih razrežemo na majhne koščke. Kosi jetrnih ocvrtkov v rastlinskem olju (lahko vzamete približno 2 žlici) v ločeni posodi, dokler se ne pojavi sivo-rjava niansa. Potem dodajte čebulo pečenka, sol in dobro premešajte. Po tem, ko je jetra popolnoma izgubilo rožnato barvo, je mogoče ponev odstraniti iz ognja. Polnjenje se ohladi.

Tretji korak: pripravite testo

V tem času se na neprozorni obliki tvori lahka pena. Da bi pospešili proces penjenja, se lahko mleko nekoliko segreje in mu dodamo majhen ščip kvasovk.

Zraven žlice dodajte po receptu jajca, sladkor, slive. olje (mehčanje) in sol. Vse zmešajte in postopoma dodajte moko (prej presejano). Če želite čim manj testo, gospodinje svetujejo, da mu dodate malo. brez vonja. Po tem, ko so se oblikovali iz testnih sornikov, jih je večkrat s silo udaril na površino mize. To je potrebno, da kisik sprosti ogljikov dioksid iz testa. Tako testo, kot vam zagotavljajo izkušene gospodinje, se bo bolje vzpenjati. Nato je testo prekrito z brisačo in v vročini pustili dve uri.

Korak 4: preverite pripravljenost testa

Ko se testo dvigne, je treba preveriti njegovo pripravljenost. Če želite to narediti, lahko rahlo pritisnete prst na površino. Če prstni odtis ne izgine takoj, ampak šele po 5 minutah, to pomeni, da proces fermentacije še ni končan - potrebno je počakati še malo dlje.

5. korak: izdelujemo pite

Nato je končano testo razporejeno na delovno površino, ki je predhodno posuta z moko. Testo se deli na približno 16-17 kosov.

Vsak od njih navita v palačinka v pol centimeter debele in s premerom 10 cm. Center širi polnila pastile (1-2 žlice) in robove ter mažemo z vodo. Robovi ploščatih kolačev so zloženi in vezani.

Šesti korak: pečene pite

Oblikovane pecivo postavimo na pergat, prekrit z moko in potresemo z moko. Beat jajčni rumenjak skrbno mazite na površino vsakega patty. Pustite 10 minut, da se rahlo dvignejo. Zdaj jih je mogoče pečiti. Peč se segreje na 180 ° C, ponev z pite je nastavljen za 15-20 minut. V tem času so pite rjave.

Raznolikost polnil

Polnjenje za patties iz piščančjih jeter pripravljajo hostese v številnih možnostih. V nadaljevanju so na voljo najbolj priljubljene pekovske nadevi z uporabo piščančjih jeter (na 500 gramov moke).

• Polnjenje patties iz piščančje jeter z jajcem. Uporaba niz sestavin: 350 g jeter olja 3 žlice (rastlinsko), 1 čebulo, moko, poper, mleko in sol. Jetra očistimo, narežemo na rezine, povaljal v moki in poslan na ponvi. Nato ga prenesite skozi mešalnik ali meso. Sesekljan kuhana jajca, sesekljan in ocvrto čebulo. Vse sestavine so kombinirane in mešane.
• Piščančje jeter in polnjenje riža. Uporaba: 350 gramov jeter, 1 korenja, 1 čebula, 250 gramov kuhanega riža, popra in soli po okusu. Ločite june, sesekljano čebulo in korenje. Vse skozi mešalnik ali mesni brusilnik, združite, dodajte riž in premešajte.
• Polnjenje piščančjega jetra s krompirjem. Uporaba: 500 g krompirja, 350 g jeter, (čipsano), 1 čebulo, malo česna (2-3 žlica). Krompir in jetrna vrenja. Potem se krompir razbije, jetra pa zdrobijo z mešalnikom ali mesnimi mlinčki. Dodajte česen in ocvrto čebulo, po kateri so vsi mešani.

Kako pripraviti nenavadno obliko pita?

Patties ne sme biti samo okusna, ampak tudi lepa po videzu. Pečenje s polnjenjem piščančjih jeter ni nobena izjema. Kako narediti patties pravilno? Tradicionalno in znano mnogim je cilindrična oblika pite. Ampak obstaja nekaj drugih možnosti.

• Oblika "čolna". Majhni kosi testa so valjani in vezani okoli robov, rahlo raztezajo. Sredino čolna namažite z oljem in napolnite polnjenje.
• Oblika kvadrata ali trikotnika. Izrežite testo v obliki kvadrata. Nato, če želimo narediti kvadratićo, so robovi zaviti v sredino in pritrjeni skupaj. Če želite izdelati trikotno obliko trikotne oblike, se dobljeni kvadrat preklopi na polovico.
• Oblika zvezdice ali cvetja. Polnjenje je postavljeno v sredino testa. Robovi so upognjeni, saj je primeren za hostese - v obliki cvetice, zvezde ali katerekoli druge oblike. Edini pomemben odtenek je, da morajo strani testa nujno ostati nad nivojem polnjene polnitve.

Lepa in okusna pečenka katere koli oblike je pripravljena ne le v pečici. Če želite, pecite pite s piščancem jetra v ponvi samo jih položite v vroče rastlinsko olje in poskrbite, da se testo ne zgori. Požgani v ponvi, se bodo nujno izkazali za tako lepe in bogate kot tiste, ki so pečene v peči.