Kuhanje okusnih pite z jetri

Kuhati pleskavice z jetri, moramo naslednje seznam sestavin za testo: 250 g margarine (paket), pol litra mleka, 6 žlic sladkorja, paketno kvas moke.

Za polnjenje vzemite ven: jetra piščanca - 900 gramov, ena čebula, korenje, smetana in moko.

Kot lahko vidite s seznama vsega, kar je potrebno, so sestavine standardne in ni predvidenih presenečenj. Ampak, zanimivo, z istimi komponentami - različni kuharji imajo lahko zelo različne rezultate. Avtor teh vrstic je po preizkušanju številnih različnih receptov z dosledno neuspešnimi rezultati všeč pravim takšnim pattijam z jetri, saj jih dobivajo v skladu s receptom, opisanim v članku. Zato vam želim povedati o tem, čeprav imate v vašem domu okus prave pite.

Torej, začnimo. Z testo začnite okusne pite z jetri, zato jo vzemimo. Vzamemo malo mleka in ga razredčimo z 2 žlici sladkorja in kvasa, posodo postavimo na toplem mestu in počakamo 20 minut. V tem času se mora zgladiti pokrov pene čez skledo. Rahlo raztopljen margarin razrežemo na koščke in damo v veliko skledo. Nato dodajte 6 žlic sladkorja in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. V nastalo mešanico nalijte mleko in ponovno premešajte.

Odstranite dve vrči moke in jih brez mešanja spustite v skledo z mešano mlečno-margarinsko mešanico. Za moko izlijte kvas na tak način, da ne pridejo v stik z margarino in kvasom zmešajte z moko. Ko se premešajo dovolj dobro, lahko začnete nežno združiti vsebine velike sklede. Skrivnost te metode je, da kvas ostaneta v stiku z margarinom čim pozneje. Prepričajte se, da mešanica doslednosti spominja na testo za palačinke, ne obžalujte moke, če ste preveč tekoči.

Je spremenil? Odlično, zdaj je čas, da pokrijte posodo s čisto brisačo in jo prvič postavite na toplo mesto. Plin lahko vklopite v pečici in odprete vrata. Potem se bo kuhinja hitro segrela. Če to ni dovolj ali pozimi, vklopite šibek ogenj nekaj gorilnih gorilnikov. V vročini mora testo stati nekaj manj kot eno uro, pazite, da ne bo "pobegnil", saj je hitrost vzpona močno odvisna od tega, kako je bil kvas.

Po eni uri se lahko testo razprostira v topli ponvi. Posodo vzemite še malo in dodajte malo moke, gnetite testo, mora biti tekočina "vlažna". Ponovili smo veliko štruklji na štedilniku za štirideset minut drugič. Po tem času spet mnemo in dodamo moko, dokončno ga gnetemo. Kot rezultat, morate dobiti normalno, pripravljeno testo. Še enkrat smo ga postavili v dvig in vsaj enkrat, v idealnem primeru - dvakrat.

Nadaljujemo s polnjenjem, saj peljemo z jetri, zato vzamemo jetra in ga rezimo čim manjše. Lahko ga vozite skozi mlin za meso. Pri dobljenem polnjenju pripravite drobno sesekljano čebulo in pire korenje (če želite kuhati pite z jetri in krompirjem, potem boste morali dodatno kuhati pire krompir). Na velikem, ogrevani ponvi z apno ne oskrbujte olja, in ko je dovolj segret, nalijemo jetra v ponev. Zdaj se polnjenje iz jeter za pite nasolja z nekaj žlicami soli, še vedno pa morate dodati še nekaj žlic moke na ponev. Temeljito premešajte, nekaj minut porežite po velikem ognju in vlijte v zelenjavo. Pod pokrovom držimo še 5 minut in dodamo očesu mleko ali smetano, kolikor je potrebno, tako da lahko jetra ugasnejo (moko, zmešanje z mlekom pa se bo zgostilo). Če je jetra pihnjeno, ga odstranite iz ognja. Iz testa izdelujemo pite in jim dodamo nadev. Lahko jih pustite 10-20 minut na mizi, naj bi "prišli gor", nato pa bo testo lažje. In pojdite na končno operacijo, položite patties v pečici. Lahko namažite stepenim jajcem pleskavice v nekaj minutah po polaganju, in zdaj si jih pečete, dokler barvo, ki vse gospodinje Svet sami vedo, se imenuje "okusno."