Svinjsko pecivo doma: kuhanje značilnosti, recepti in pregledi

Za mnoge ljubice se zdi, da so kulinarične mojstrovine in priprava dobrote veliko samo strokovnih kuharjev. Ena od teh odličnih in "kompleksnih" jedi je pastirska svinjina. Pravzaprav lahko to jedo pripravite doma. Tu se bo spoprijela in začela ljubica.

Danes vam bomo povedali, katere glavne skrivnosti skrivajo recept za domače pecivo iz svinjine, kakšne so značilnosti ustvarjanja čudovite dobrote.

Malo zgodovine

Mnogi zgodovinski viri trdijo, da mnogi stoletji nazaj svinjsko pecivo ni bilo drago poslastico. Na začetku so ljudje uporabili koruzno govedino kot metodo shranjevanja mesa. V tistih časih sploh niso slišali o hladilnikih, zato so iskali kakršna koli improvizirana sredstva, ki bi lahko podaljšala "življenje" domačih mesnih pripravkov.

Prva omemba te jedi je bila najdena v romunskih zgodovinskih dokumentih. Strokovnjaki menijo, da ima beseda turške korenine. Znano je, da je v tem jeziku prišlo do besede "pastrima" ali "basturma". V zgodovinskih vojaških dokumentih zelo pogosto omenjajo pastram. To je hrana, ki jo pogosto uporabljajo vojaki. Dolgo časa je shranjena, dobro prenašala temperaturne spremembe, hranila in kalorična.

Meso, ki se uporablja za kuhanje mesa, se razlikuje od države do države. Znano je, da je v Romuniji priljubljena testenina iz svinjine. V drugih državah sveta so pogosteje uporabljali govedino ali piščanec. Meso je bilo marinirano, posuto s posebnim kompletom začimb in posušeno na soncu. Vrhunec te jedi je česen in začimbe, ki dajejo mesu poseben okus.

Svinjsko pecivo doma, recept, ki vam ga bomo zdaj ponudili, je odlična alternativa absolutnim mesnim jedem. To je tudi odlična prigrizek za praznično mizo.

Oštri domači pastir

Delikatesa, ki jo bomo kuhali danes, ne potrebuje posebnega kulinaričnega znanja in spretnosti. Toda z rezultatom boste dobili presenetljivo okusno in aromatično posodo, ki bo presenetila tako prefinjen kulinarični gurman kot resnično izbirčen mesar.

Danes obstaja veliko možnosti kuhanja, lahko najdete veliko metod in priporočil o tem, kako kuhati pastram iz svinjine doma. Predlagamo, da pripravite to jed v skladu s starim klasičnim receptom. Hkrati bomo rezervirali, da se po tradicionalnem receptu izkaže, da se posoda precej ostri, zato, če iz neznanega razloga ne morete jesti začinjene, samo zmanjšajte količino "pekočih" sestavin.

Potrebno za kuhanje izdelkov

• Svinjina - dva kilograma.
• Črn poper - 3,5 tbsp. l.
• Žlica z zdrobljenim gorčico.
• Štiri žlice koriandra.
• Pol ure čajne žličke rdeče vroče paprike.
• Enako število grmovnic.
• Par lovorjevih listov.
• Četrtina čajne žličke kumina.
• Enako količino ingverja, kolikor je cimeta.
• 250 gramov sladkorja.
• 200 gramov soli.
• Pet do šest česna čajevca.
• 100 gramov rjavega sladkorja.
• 100 gramov medu.
• 4 litre vode.
• Dva st. žlice komarčka.

Korak 1. Priprava mešanice začimb

Skupina dišečih in dišečih sestavin je ena od pomembnih točk, ki jih ne smemo prezreti, če je pripravljeno svinjsko pecivo doma. Najprej peter, poper, gorčica in koriander pečemo v ponvi. Biti mora čista in suha. Ko se dišeče sestavine ocvrte, jih prenesite v malto in jih mletite. Strokovnjaki svetujejo, da ne uporabljajo kuhinjskih kombinacij, kavnih mlincev in druge opreme za mletje začimb. Vse je treba storiti ročno.

Izberite ponev več. Tukaj smo dali tale začimbe. Dodamo jim klinčki in ingver, kumina in sol, lovorjev list, rdeč vroč paprika, sol in cimet, rjavi in ​​beli sladkor, česen in med. Nalijte vodo in jo postavite na peč. Ko tekočina zavre, zmanjša ogenj, skrbno premešajte in kuhate začimbe, dokler sladkor in sol dokončno ne izginejo. Slanica je pripravljena. Odstranite ploščo s pečice.

Korak 2. Meso

Ko se kuhani aromatski slanici ohladi, lahko v njej položite meso. Pomembno je izbrati pravo ponev. Meso mora biti popolnoma prekrito s tekočino. Iz druge posode, katere velikost je nekoliko manjša od tiste, ki ste jo izbrali za vrelišče slanice, vzemite pokrov. Postavili smo ga na meso, delali zatiranje. Na vrh lahko postavite tudi kozarec z vodo. V tem stanju bo bodoči pastor svinjskega mesa ostal pet dni. Posodo postavite na hladno mesto. Lahko je hladilnik ali balkon, če to dopušča vreme.

Korak 3. Re-marinating

Po tem, ko meso stane pet dni v mrazu, ga je treba odstraniti, sprati pod tekočo vodo in posušiti. Melite koriander, komarček, gorčico in poper v malti. Pripravljeno mešanico zmešamo z rezino za meso in jo napolnimo v hladilnik 12 ur. Ne pozabite pritisniti z zatiranjem.

Korak 4. Brazier

Seveda mora tradicionalni recept uporabljati sončno toploto, da končno kuhamo posodo. Toda pripravljamo svinjske testenine doma, zato namesto sončne toplote uporabljamo pečico. Ogrevati ga je treba do 180 stopinj.

Meso vzamemo iz hladilnika. Obrišemo in zavijmo v folijo. Sedaj morate petnajst minut poslati kosu v vročo pečico. Po tem času vzamemo pastram in odstranimo folijo. Meso smo postavili nazaj na pekač ali v rešetko in pečemo že pol ure brez folije.

Izklopite pečico. Ne žurite, da odprete pečico. Ne izpuščajte dragocene "umetne sončne" vročine. Posoda mora stati v lončku približno štiri ure. Šele takrat bo končno pripravljena.

Cool meso bo približno dve ali tri ure. Predjed je nujno hladen in razrezan na tanke koščke.

Mnenja

Nemogoče je reči in o prijetnih odzivih, ki s točno točo padejo na recept za testenine iz svinjine, kuhanega doma. Vsi kulinarični strokovnjaki opozarjajo, da je kozarec kljub dolgemu postopku kuhanja preprosto pripravljen. Mnoge gospodinje pravijo, da ta "lutka" v svojih prazničnih mizah ni bila dovolj. Za mnoge so pastorma za vedno zamenjali klobase in klobase.