Kako narediti brozo prozorno? Domov recepti

Bouillon je osnova številnih jedi, še posebej juh. Od njegove kakovosti je odvisen okus in videz kulinarične mojstrovine. Zelo pogosto kuhana juha postane blatna in sploh ne uživa oči. Od česa je odvisno? Kako narediti brozo prozorno? To vprašanje pogosto postavljajo neizkušene gospodinje. Da bi odgovorili na to vprašanje, je treba razumeti pripravo zalog tehnologijo, v nekaterih razlik in skrivnosti.

Glavna pravila

Domov recepte za prve tečaje vedno predlagajo uporabo juhe. Izdelana je iz vseh vrst mesa, piščanca, zelenjave in rib. Ne glede na to, kakšno osnovo ste izbrali, je potrebno upoštevati osnovne dogme, ki bodo omogočili pregleden in čudovit izdelek. Meso smo vedno dali v hladno vodo. Med kuhanjem postopoma potegne vse potrebne snovi, in juho dobi ne samo transparentno, ampak tudi okusno.

Tukaj je pomembna tudi ocena mesa, o tem pa bomo govorili kasneje. Pazite, da odstranite peno, ki nastane med kuhanjem. To je tista, ki lahko pokvarijo izdelek, zaradi česar je motna. Ne dovolite preveč vretja. To je najpomembnejše pravilo. In, končno, žarnica, dodana v ponev, spodbuja pridobivanje čudovite in prozorne juhe.

Piščančja juha

Preproga krožna juha je najlažja. Ta vrsta mesa velja za prehransko, čas kuhanja pa je precej manj. Vendar pa ima ta proces kljub vse enostavnosti priprave svoje lastnosti. Kako narediti brozo prozorno (od piščanca)? Prvič, kakovost prvotnega izdelka mora biti zelo visoka. To bo najpomembnejše: okus in prehrana. Piščanec odstrani odvečno maščobo in kožo, da bi pripravil hrano. Od njih ni posebnih prehranskih koristi. Ampak, če želite dobiti bogatejši izdelek, jih lahko zapustite. Piščanec se opere le s hladno vodo. Napolnite ga z vročo tekočino in jo postavite na ogenj. Vsebino posode dovedemo do vrenja in zmanjšamo ogenj na minimum. Ne dovolite preveč vretja. Peno odstranimo s hrupom, ki se bo nujno pojavila. Dobra juha se dobi po dolgem kuhanju (vsaj 2 uri). Za piščanca se lahko ta čas zmanjša na 1,5 ure. Tesnila ne pokrivamo s pokrovom, ne dotikajte se mesa. Za prosojnost dodajte čebulo in korenje.

Mesna juha

Kako narediti brozo prozorno od mesa? To je malo bolj zapleteno kot pri uporabi piščanca. Meso (svinjina, govedina in jagnjetina) se pripravlja veliko dlje. In, da bi dobili čudovit in okusen izdelek, bo moral vložiti nekaj napora. Dobra juha je pridobljena iz cevaste kosti v kombinaciji z mesom. Originalni izdelek je nameščen le v hladni vodi. Torej bo meso dalo vse sok do juhe, in se bo bogat. Ne pozabite, kot v prvem primeru, da odstranite peno. Kuhajte pri nizki toploti, ko je pokrov zaprt. Za izboljšanje okusa dodajte korenine, čebulo, korenje, začimbe in druge sestavine - eno uro in pol po začetku kuhanja. Meso vrenja je boljše približno 4 ure. Po tem vzamemo iz posode in filtriramo juho. Bolje je, da ga takoj ohladite, tako da ga vstavite v posodo z ledom.

Pojasnjujemo juho

Zelo pogosto se izkaže, da juha postane motna. Kaj storiti v tem primeru? Da bi juha postala prozorna, naredite ojačitev. Če želite to narediti, vzemite približno 300 gramov mesa in ga pustite skozi mesno mletje. Nato zmešajte kozarec pripravljene, toda ne vroče juhe z surovim jajčnim beljem. Dodajte meso in premešajte. To zmes vztraja približno 30 minut in se vlije v zelo vročo juho. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut. V tem času se bo minerat z beljakovinami skrčil in bo na dnu posode. Tekočina postane prozorna in jo bo treba skrbno filtrirati. Kako narediti brozo prozorno.

Brot za mraz

Tradicionalna jed v ruski kuhinji - hladno meso - se vedno izvaja na podlagi mesno juho. Obstaja veliko možnosti kuhanja. Toda v vsakem primeru je zelo pomembno, da dobite jasno juho za holland. Ta jed je narejena iz različnih vrst mesa (svinjina, piščanec, govedina). Kakšna je njegova podlaga? Seveda, dobra, bogata juha, ki zamrzne brez dodatnih sestavin. Ni mraza, da izbere meso mlade živali. To bo manj bogato. Najbolje je uporabiti svinjsko greben, dobro očiščen. To ni najsrečnejši del, vendar so kite, koža in kosti, ki dajejo dobro aromo. Za piščančje juhe je bolje vzeti več kril.

Koliko kuhati žele

Postopek kuhanja je eden najpomembnejših trenutkov. Sestavljen je iz dveh stopenj. Sprva se v lonec položi svinjska palica, noge in piščančje krilo. Kuhajo jih približno 3 ure (krila - 1,5 ure). Nato položite meso piščanca, svinjine in govejega mesa ter kuhajte približno 2 uri. 15 minut pred koncem dodamo začimbe (lovorjev list, poper korenine, korenine in sol). Solim je dober. Chill sestoji ne samo iz juhe. To je tudi meso, vendar bo navaden.

Nekaj ​​nasvetov

Če ste varili čisto juho - to pomeni, da boste dobili lepo mraz, žele ali juho. Ta jed vedno veseli oči in postane ponos hostesa. Če želite to narediti, upoštevajte naslednja pravila. Najprej odstranite peno in mast s površine. Drugič, ne dovolite, da se tekočina vre v posodi. Bodite prepričani, da bi se brace, če je brozo obarvana motno. V koščico vrzite košček ledu in vsebino prenesite v vrenje. Segrejte juho na nizki stopnji toplote, ne da bi tesno zapirali pokrov. Uporabljajte le sveže meso za kuhanje. Zamrznjena hrana je motna. V ekstremnih primerih uporabite oprano jajčno lupino, ki jo odstranite po kuhanju. Ti nasveti bodo pomagali tistim, ki ne vedo, kako zavrejo juho pregleden. Na koncu bi rad opozoril na uporabo nezamenljivega zdaj »pomočnika« praktično vsaki moderni hostess - multivark.

Brot v multivariatno

Moderne gospodinje ne želijo preživeti veliko časa za pripravo okusnih jedi. Zato jim pomaga pametna tehnologija. Manj težav, in juho v multivarka Izkazalo se je okusna, hranljiva in dišeča. Bodite kilograma govejega mesa s kosti, eno korenje, nekaj poper, peteršilj, zelena ali pastinak in eno veliko čebulo. Domače recepti - to je vedno veliko začimb, okusov in dišav. Pripravljeno meso razdelimo na koščke in damo v bowl multivarki. Vse zelenjavo in korenine se očistijo. Žarnice lahko pustite v lupini, vendar dobro sperite. Na ta način bo žljeta zlata barva. Vse sestavine damo v skledo in maksimalno vlijemo vodo. Vklopite juho kuhanje način za 2 uri. Po tem času bo juha pripravljena. Nujno je treba filtrirati.

Zaključek

Pripravite dobro, jasno brodo je enostavno. Upoštevajte vsa priporočila in nasvete - in dobite okusno, bogato jed. Če v lupine dodate korenje in čebulice, bo juha zlata, rahlo rumenkasta. Pri okusu lahko dodate malo sesekljano zelenjavo in črni poper (zemlja). Ta jed je hranljiva in dobro pomaga obnoviti organizem. Jejte za zdravje.