Recepti: kako kuhati juho

Kako kuhati juho? Skoraj vsaka ruska ljubica ima svoj izvorni recept za to jed, ker je juha ena najpogostejših narodov Ruske jedi. Ni za nič, kar stari ruski pregovor pravi, da se shchi nikoli ne dolgini. Po besedah ​​sodobnih raziskovalcev besedo "shchi" prihaja iz starega ruskega "jesti" (kolektivno ime katere koli debele tekoče hrane). Po nekaj časa je zelje iz Bizantijea vstopilo v recept ruskih jedi, zato se je ta beseda imenovala le zelje iz kupusa.

Glavna značilnost te jedi je kisel okus. Praviloma ga tvori kislo zelje, vendar jo lahko dosežete s svežim zelje. V tem primeru bodo potrebovali sestavine, kot so kislina, kopriva ali slanica. Shchi, kuhan samo iz zelenjave, imenovan prazen. Pomembno je spominjati in "dnevna" juha, ki dobivajo svoj edinstven okus šele naslednji dan. Toda različica, ki uporablja sorrel in koprive, je znana kot "zelena". Spodaj bomo pretehtali tradicionalni recept ruske kupusne juhe, pripravljen iz svežega zelja.

Kako kuhati juho z svežim zelje

Potrebno bo:

• 500 g svežega zelja;
• 700 g govejega ali svinjskega mesa;
• 1 korenje;
• 2 tbsp. l. paradižnikova pasta;
• 2 čebule;
• 1 česen česna;
• rastlinsko olje;
• sol, začimbe (koren peteršilja, poper itd.) in zelenjavo.

Priprava:

1. Pred kuhanjem juhe posodo napolnite s hladno vodo, postavite meso in kuhajte eno uro mesno juho, ne smemo pozabiti, da peno odstranimo s hrupom. V nekaterih primerih lahko juho pripravite dan prej. Ko se juha pripravi, jo je treba filtrirati, solati in spet nažgati.
2. Med kuhanjem juhe lahko pripravite zelenjavo: drobno posejate zelje, rezano čebulo, rešite korenje. Potem s čebulo pršite s čebulo, na koncu pa dodajte drobno sesekljane česnovke. Preden odstranite zelenjavo iz ognja, morajo dodati paradižnikovo pasto. Slednje lahko nadomestimo s svežim paradižnikom, vendar ga je treba skupaj z česnom.
3. Vzemite meso iz juhe in ga razrežite na kocke. Potem posekajte krompir in ga potopite v juho. Ko vsebina vreče začne vre, dodajte zelje in kuhajte še 10 minut. Nato dodajte zelenjavno zelenjavo, ocvrto s paradižnikom in sesekljanim kuhanim mesom. Izpolnite vse z začimbami in zelišči. Po tem kuhajte juho še 5 minut. Tradicionalno služi - s kislo smetano, zelišči in seveda rženim kruhom.

Nekaj ​​nasvetov o tem, kako kuhati suši

Shchi lahko kuhamo tako na mesu, kot tudi na gobi ali ribja juha. Lahko uporabite tudi odlomke zelenjave in žitaric.

Pred kuhanjem kuhane juhe iz kislega zelenja je treba slednjo iztrebati iz slanice.

Pri pripravi žgane juhe, kislo zelje moramo dati v hladno vodo in sveže - samo v vreli vodi.

Če je zelje preveč kislo, ga je treba zamenjati s svežim. V tem primeru ne smemo pozabiti, da je kislo zelje na začetku kuhalne juhe in sveže - po mesu kuhamo in kuhamo krompir.

Shchi, ki so pripravljeni iz svežega zelja, lahko kuhate brez krompirja, vendar pa bo potrebna sestavina polnjena v obliki opečene moke.