Recepti za škampo z bisernim ječmenom

Rassolnik se razlikuje od drugih juh, saj uporablja soljene kumare za pripravo. Recept rassolnika z bisernim ječmom drobljenec ali z ovsenim kozam - tradicionalni recept ruske kuhinje, znanega že od starih časov. V sodobnejših variantah se uporablja riž, ker se pere hitreje, vendar ne daje potrebne gostote in okus ni popolnoma enak. Mnogi verjamejo, da je najbolj okusna juha - rassolnik z bisernim ječmenom in nič drugega. Priprava rassolnika, ponavadi na mesno juho, in nujno vključuje meso. Najboljše je za rassolnik fit meso ali rebra govejega mesa, vendar lahko vzamete kateri koli drugi del in lahko uporabite svinjino - tudi zelo okusno.

Recepti za škampo z bisernim ječmenom

Za pripravo potrebo 4 litre rassolnik da bo funt mesa in pol, dva čebula, krompir, funt, 100 gramov ješprenj, malo korenja, 300 g kisle kumarice, koper, sveže ali suhe. Začimb, moramo klasični črni poper in lovorov list. Pepper se lahko uporablja kot grah, in tla, lahko pa vse skupaj. Obstaja recept je bil narejen z ješprenj, ki poleg teh komponent vključuje še in paradižnikov sok ali paradižnika, ampak oni niso povsem primerno: juha kisline pripisujejo kumare, vendar paradižnik in še več soka iz njih, lahko uniči barvo jedi.

Pred tem, kako pripraviti rassolnik z bisernim ječmom, seveda, morate kuhati meso in juho. Put sesekljan kose porcij mesa v ponvi, napolnite s hladno vodo in rahlo podsolit, zavremo. Če sol meso prav zdaj, bo stalež bolj transparentna, saj bo sol pripravi kri iz mesa pred kuhanjem, in ga je mogoče odstraniti po vretju s peno. V hladno vodo, dal meso, saj je zelo pomembno, da se bogato juho za kuhanje juhe, in če smo se meso v vrelo vodo, nato pa se takoj prekrita z neprepustno skorjo in prebavi slabše. Po vre, previdno odstranimo peno, zmanjšanje toplote in kuhamo meso nad srednji temperaturi približno eno uro, nato dodamo previdno izperemo biserni ječmen. Pearl ječmen kuhana približno uro, tako da drobno sesekljan krompir dal v ponev približno 30-40 minut po ječmenu.

S čebulo in korenje, lahko obnašajo drugače. Tradicionalni recept je bil narejen z ješprenj vključuje praženje kot korenje in čebulo, vendar, če želite zmanjšati kalorično vsebnost hrane, ali v družini pač ni všeč zazharku, potem obstajajo tudi druge možnosti. Na primer, če vam ni všeč kopanje v posodo kuhano čebulo in korenje (to še posebej pogosta značilnost otrok), lahko samo dal v celoti, skupaj s krompirjem ali malo prej, potem ko Križni reze do globine približno 1,5-2 cm, in korenje preprosto prerežite na pol in narežemo na rezine - kot zelenjave daje juhe svoj okus, in jih potegnite iz plošč bi bilo dovolj enostavno.

Kumare juha dodal nujno po dovolj krompir zavre, sicer bo težko, kot so steklo, in brez okusa, zato je najbolje, da se odpravlja v juho. Recept je bil narejen z ješprenjček vključuje drobno narezan julienne kumare, vendar pa lahko in zbadanje na grobo Rende - v tem primeru, bodo morali dodati v juhi, za približno 10 minut pred koncem kuhanja, medtem ko protushennye rez in tam postavljeni s zazharki približno pet minut, dokler kuhani.

Začimbe, lovorjev list in črna paprika, dajte v rassolnik pred koncem kuhanja, nato dodajte zelenjavo. Na tej točki morate poskusiti juho za sol in kislino - če nekaj ni dovolj, morate soliti ali dodati kumare kumarice, nato pa juho malo puffed. Potem rassolnik off in pustil, da nekaj časa za kuhanje. Dajte jo s kislo smetano.