Kako pravilno kuhati brozgo - funkcije, recepti in priporočila

Kot kažejo statistični podatki, pogosto tudi gospodinje z izkušnjami ne vedo, kako pravilno kuhati juho. Mnogi preprosto dajo košček mesa v lonec, prelijemo vodo in nato popolnoma pozabimo na vse, kar sedi pred računalnikom. V najboljšem primeru vzemite peno in počakajte, dokler meso ne kuhate. Ni presenetljivo, da meso sčasoma postane okusno, premalo soljeno, težko, in juha je sveža in brez vonja. Kako kuhati juho? Na to vprašanje lahko odgovorite tako, da si ogledate v knjigah. Vse resne in temeljite knjige odpirajo prve strani s recepti različnih broz.

Brees - alfa in omega za kuhanje, brez katerih je nemogoče pripraviti juhe, omake, preglednih želeji, eliranega meso, rižota in številne druge jedi, ki sestavljajo zakladnico svetovne kuhinje.

Sodobni mestni prebivalci so v nenehnem pomanjkanju časa. Zato so mnogi v skušnjavi kupiti gotove kocke piščanca ali goveje juhe, jih razredčiti v vodi, vrgati rezance - in juha je pripravljena. Toda za tiste, ki skrbijo za vsebino svojih plošč, se verjetno ne bo pritožil. Dejstvo je, da vprašanje o tem, kako kuhati juho, ni vredno. Nekaj ​​trikov in znanja - in sčasoma pripravi popolno juho.

Sorte juhe

V članku bomo preučili, kako pravilno napojiti juho, kakšne so, kako jih shraniti in tako naprej. Brot - odliv mesa, zelenjave in rib. Če ga kuhamo po vseh pravilih, ima prijeten, bogat okus in ima tudi številne medicinske lastnosti.

Najpogosteje se uporablja kot podlaga za juhe, druge tečaje, za kuhanje riža in drugih žit, vendar je samega juha zelo okusen.

V bistvu so juhe iz kosti z majhno količino mesa, z dodatkom zelenjave in začimb, dišečih zelišč. Predmeti so:

• Piščanec.
• Meso.
• Ribe.
• Zelenjava.
• Gobe.

Poleg teh osnovnih je na voljo tudi dašinska juha, ki jo pripravljamo na osnovi alg in suhih tunov ter znane kitajske slanice iz soje Lowe Soy, ki se uporablja nekajkrat. Kuhlja meso, po katerem se juha ne izlije, ampak zapusti do naslednjega dne. Če je pravilno shranjena, se lahko uporablja za vedno.

V državah, kjer je polna morskih sadežev, se pogosto kuhajo broolice iz lupin kozic, rakov in drugih sort rakov. Te baze so odlične za izdelavo takšnih jedi kot suha, curry in tako naprej.

Upoštevajte naslednji recept, kako kuhati juho in vse tiste sestavine, ki so potrebni za kuhanje.

Voda

Zdi se, da se o vodi ne govori ničesar. Brez nje je nemogoče kuhati skoraj vsako posodo, še posebej decoction. Ampak vsi ne vedo, koliko jemati vodo, kako zavrejo juho, da postanejo okusni.

Za to jed, morate vzeti okusno, mehko vodo brez nečistoč. Upoštevati je treba tudi, da se bo v času vrenja voda zavrela, zato jo prej vzamemo več kot zahtevani volumen končane juhe.

Če postopoma dodate vodo namesto kuhanega, se bo juhe postalo neprijetno. Če pa ni druge možnosti, ni dovolj vode, potem je bolje dodati kuhano vodo.

Osnove juhe

Osnova ali juha so kosti. To so mesne ali ribje kosti, zahvaljujoč katerih se dobi bogat okus. Treba jih je izrezati, nato pa se izkaže čudovita juha. Včasih se skupaj s kostmi doda meso, vendar to ni pravi pristop.

Meso daje okus k juhi, zato je ta način kuhanja upravičen samo v enem primeru: če je potrebno pripraviti juho, na osnovi katere bo meso, na primer borsch ali juha. V vseh drugih primerih to ni dovoljeno. Meso je bolje kuhati že v končani juhi.

Če je juha riba, potem po odstranitvi škrge vzemite plavutke, kosti, glavo in rep rib. V zelenjavni juhi temeljijo zelenjava, korenine in začimbe.

Kako kuhati piščančje juhe?

Najbolj priljubljena je seveda piščančja juha. Popolnoma se prilega pripravi večine juh, omak, rižota. Na tej osnovi pripravite jedi z morskimi sadeži in ribami.

En kilogram piščančjih kosti morali vzeti eno čebulo, eno korenje, nekaj strokov (po možnosti surovo) česen, dve ali tri vejice peteršilja, malo zelene, lovorov list, sol po okusu in pol čajne žličke črnega popra. To je recept, ki je v kulinaričnih knjigah. Mnogi ljudje želijo dodati eno jabolko, na polovico pa se cut.

Koliko kuhati brozo iz piščančjih kosti? Če sledite pravilom, potem je tri ure, saj je juha postavljen na majhen ogenj.

Kosti damo v ponev, vlijemo z vodo in jih zavremo. Nekaj ​​minut pred vreliščem se na površini vode pojavi pena, ki jo je treba odstraniti. Pravzaprav je pena beljakovina v mesu in kosteh, ki se pri segrevanju izkažeta. Pena ni nevarnost, je odstranjena, da bo juha privlačna. Če se to ne bo zgodilo, se bo pena razpršila v vodo, pri čemer se boča postala motna in to pogosto postane razlog za zavrnitev posode.

Znano je, da se več vode izhlapi, hitreje se oblikuje pena, tako da opomba gospodinjam, ki ne vedo, kako kuhati piščančje juhe, lahko rečemo, da jo je treba kuhati vsaj tri ure. Druga možnost je, da lahko uporabite multivark, v njej se izkoplje popolnoma pregledno, kot kapljica solz.

Po odstranitvi pene v posodo dodajte sesekljano zelenjavo, škrge peteršilja in poper črni grah. Slanino dodajte do konca kuhanja. Ostanki ostanejo samo za odvajanje juhe in je pripravljen.

Če piščančje kosti pred pečenjem pečemo ali žgamo v ponvi ali žaru, boste dobili rdečo, bolj nasičeno juho.

Kako kuhati goveje juhe?

Tako kot pri piščancu je goveja juha bela ali prozorna in rdeča. Vsak primer posebej obravnavamo.

Za belo goveje meso je potrebno vzeti kilogram govejih ali telečjih kosti, nalijte pol litra vode in ogenj. Po odstranitvi peno na kosti dodati eno glavo čebule, pol por, korenček, zelena, tri neolupljen stroka česna, sto gramov zelene, peteršilj, malo timijana, dve lovorjev list, malo sladke in črnega popra, tri nageljnove žbice in sol po okusu.

Koliko kuhati goveje juhe? Tako kuhano belo kepo kot tudi piščanec, razlika je le čas. Ta juha je treba kuhati štiri ali več ur.

Rdeča goveja juha

Za pripravo rdeče juhe je treba pečiti vse sestavine, to so kosti, zelenjavo in korenine. Če ima plošča način žar, ga je bolje uporabiti. Če želite to narediti, goveje ali telečje kosti skupaj z zelenjavo, prej velikim sesekljanim, je treba dati v pripravljen pekač in ga postaviti pod ogrevan žar.

Pol ure, medtem ko so pečene, je treba sestavine obrniti, dokler jih ne pokrijejo z zlate skorje na vseh straneh. Nato dobite vsebino pekača, položite v ponev, prelijemo hladno vodo in po odstranitvi nastale pene, ki v tem primeru ni dovolj, se dodajo zelenjava in korenine. Vse to je v povprečju ogenj. Po štirih urah bo juha pripravljena, ostane le obremenitev.

Hladno

Ta jed je dekoracija novoletne mize. Mnogi ljudje so zainteresirani za vprašanje: kako kuhati mraz, tako da se juh postane pregleden? Obstaja več pravil, ki jih morate upoštevati pri postopku kuhanja.

Pomemben pomen je, kako predelano meso, kako dolgo je potrebno za kuhanje mraza in v kakšnih oblikah se razgrajuje. Če med kuhanjem še vedno postane blatna, potem ni potrebe po paniki. Obstaja več metod za njegovo pojasnitev.

Pogosto prehladi so pripravljeni iz različnih vrst mesa in rib, vendar je glavni pokazatelj uspešne jedi transparentnost juhe in kako dobro je zamrznjena.

Kako pripraviti pregleden žele?

V nadaljevanju razmislimo, kako kuhati mraz, tako da je juha prozoren. Najprej morate sami izbrati meso. Običajno vzemite svinjino in govedino, zaželeno je, da je bilo meso z žilami in kožo. To je potrebno za bogato juho. In seveda, čim več kosti se doda v juho.

Eliranega mesa pred kuhanjem mesa s kosti se potopi v vodo za 3-5 ur in nato temeljito speremo pod tekočo vodo in kože (npr svinjske noge) in postrgamo skrbno obrit.

V velikih ponijah prelijemo hladno vodo, položimo kosti in meso ter kuhamo na hitrem ognju do nastanka pene. Po pojavu pene se voda izsuši. Potrebno je, da se iztrži prozorno. Ponev, v katerem je bilo meso kuhano, je treba zamenjati ali temeljito sprati tako, da ne ostane nobenih beljakovin.

Nato v čisto posodo postavite meso, kosti, prelijemo vodo tako, da meso pokriva za dva do tri centimetre. Požar se zmanjša na povprečno in s hrupom stalno odstrani peno, ki se ponovno oblikuje. Po prenehanju nastajanja pene se ogenj prenaša na najnižjo raven, žele pa se kuhajo pet do šest ur.

Ko dodate aditive?

Takšne dodatke kot čebula, korenje, zelena, črni grah in lovorjev listi se dodajo uro pred koncem kuhanja. Saldo mraz v pol ure pred koncem procesa.

Ko je meso dobro varjeno, se vzame in razreže. Zaželeno je razrezati na majhne koščke in juho filtrirati skozi cedilo in zložiti v več plasti gaze. Ostanki le razgradijo sestavine v oblike.

V pripravljene pladnje postavite lepo narezano korenje, zelenjavo, kuhano jajce (po želji), pa tudi sesekljano meso in prelijte s brozgo. Po tem se obrazci vzamejo na hladno mesto in po nekaj urah se jim postavi na mizo.

V primeru, da je juha še vedno motna, obstaja več načinov za olajšanje.

Kako osvetliti juho?

Morate vzeti dve jajci, ločiti beljakovine iz rumenjaka in poviti veverice. V pol kozarec mrzle vode dodamo raztrgane beljakovine in vse to vlijemo v vrelišče. Proteini se skrčijo in pripeljejo do sebe preostalo peno. Vsi bodo plavali na površino in nato s pomočjo hrupa omogočili preprosto odstranitev odvečnih.

Če je juha rahlo neprozorna, potem jo je mogoče razjasniti in se zateči na ščepec citronske kisline.

Obstaja veliko nasvetov o vrenju juhe. Že samo želja po učenju kulinarične umetnosti.