Brawn doma iz prašičje glave: recept in njegove skrivnosti

Ignoriranje "undignified" del deljene trupa, pogosto nevede prikrajšala sebe teh dobrot, ki so prav tako enostavno, da se pripravijo. Ni vsak kuhar Brawn v domu prašiča glave - mnoge odvrača videz glavne sestavine, drugi pa menijo, da bo preveč masten obrok, drugi pa menijo, da bodo dobili Neprivlačan Sov-stolovskaya izdelek. In vsi so narobe. Brawn svinjina - stvar je presenetljivo okusna in zapeljiva vizualno. Če seveda vzamete kakovostne vire in poskrbite za kuhanje z dušo.

Kaj je to?

Nemška beseda Sülze označuje določeno vrsto močnega mraza, tako da se bora doma pripelje iz glave prašiča, ki daje veliko želečih snovi v juho. Glavo lahko zamenjate z nogami, vendar meso od njih ni dovolj in tekoča komponenta postane preveč mastna. In je treba opozoriti, da je Brawn bolj stisnjena klobasa kot običajna prehlada. To pomeni, da mora biti v njej več mesa kot žele. Običajno je v posodi dovoljeno razna drobovina, vendar jih lahko upravljate z eno glavo.

Pripravljalni postopki

Glavna stvar v jedi je prašiča glava. Bolje je na trgu (uradni, seveda, preverjeni s strani ustreznih organov). Če se ne želite ukvarjati z rezanjem, kupite že sesekljano, brez dodatnih rezervnih delov (obliž, oči, zobe), vendar s prisotnim obrazom. Če želite pripraviti braon, bo glava prašiča trajala približno tri kilograme, če ga ne boste dopolnili s čimerkoli. Meso, ne da bi ga odstranili iz kosti, se skrbno opere - če na koži ostane strnista, se očisti. Nato sesekljano glavo prelijemo s hladno vodo in pustimo, da namakamo. Njegovo trajanje se razlikuje od kuhanega do kuharja: nekateri lahko stojijo samo nekaj ur, drugi pa celo noč. Vendar pa je potrebno umiti: voda čisti krvne strdke in meso postane bolj razkošno.

Brawn doma iz prašičje glave: kuhanje

Za nadaljnjo manipulacijo potrebujete prostorno posodo, kjer dodate koščke glave. Vlečejo se vroča voda in posoda se postavi na peč. Po vretju se po petih minutah odcepi prva brozga, vlije nova voda, tako da komaj pokriva glavo. Štiri ure meso kuhamo v običajnem "hladnem" načinu. Ko je skoraj pripravljena, se v lonec dajo velika cebula in velika korenje.

Naslednja faza je demontaža glave. Pridelati ga je treba zelo previdno, roke, tako da ne zamudite majhne hrustančnosti, ki lahko pokvari okus končnega izdelka. Tukaj so rezane skuhane korenje, drobno sesekljano zelenjavo (če želite), česen se stisne. "Mleto" nasoljeno in prežeto, razredčeno z majhno količino lastne juhe - v stanje brez tekoče kaše. Položen je na močnih vrečah in pod pritiskom, in ko se ohladi, se celoten dizajn za pol dneva skriva v hladilniku. Naslednje jutro je brauna doma od glave prašiča pripravljena, jo lahko razrežemo in damo na sendvič.

Baked Brawn

Imenuje se tudi Saltison. Prve dve stopnji ostajajo enaki: maceracija in kuhanje ledenika se ne spreminjajo. Toda po razstavljanju boste potrebovali pripravljen želodec ali rokav za pečenje. Polnjena je v mleto meso, zožena in poslana v pečico pol ure. Potem se prihodnja Brauna prenese v polietilen in pod pritiskom že določen čas.

Raznolikost okusa

Ni ga treba omejevati samo z glavo. Lahko uporabite katerokoli odpadki - jetra, srce, jezik, pljuča, ledvice - če, seveda, nihče v vaši družini proti njim ni nastavljen. Lahko kombinirate različne vrste mesa. V tem primeru, je osnova za žele kuhano iz glave, in dodatnih komponent (govedine, Turčija) - v ločeni posodi. Uživajte v svojih poskusih!