Focaccia je slasten italijanski kruh

Taste preferencialov različnih narodov sveta vedno vzbujajo veliko zanimanje. Potovanje po državah in kontinentih skoraj vedno spremlja poznavanje tradicionalne hrane.

Značilnosti italijanske kuhinje

Italijanska kuhinja je bila prvotno usmerjena predvsem v okus domačih kmetov in ribičev. Vsebuje veliko različnih daril morja in zemlje ter izdelke fermentacije mlečne kisline. Italijanski siri so posebna tema za odličen pogovor.

Kruh Apeninskega polotoka

Italijani jedo veliko kruha. To lahko pečejo kot nobena druga na svetu. Pšenica trde sorte, ki raste na gorskih pobočjih Apeninski polotok, že dolgo in zasluženo uživa spoštovanje pekov. Pravijo, da vsako mesto ima svoj kruh, s svojim receptom in imenom. Potnikom ni lahko razumeti tega. Na primer, kaj je fokača in kako se razlikuje od pice, crostini ali Bruschetta, tujec, ki ni živel v Apeninih, je težko razumeti. Čeprav Italijanska kuhinja je zdaj zelo v modi, izven države, tudi v restavraciji, z italijansko kuhinjo, lahko dobite crostini namesto odredil Bruschetta ali fokača pico, namesto, in v odgovor na legitimne kršitvah - glej prazen videz natakar.

Kaj je zdravilo Focaccia?

Focaccia je kruh, ploski kruh, izdelan iz kvasa ali brezkrvno testo. Uporablja se lahko za kuhanje bruskete in crozine, lahko pa jeste solo ali prigrizek s sirom, mesom, zelenjavo, pitjem z mlado vino ali mlekom iz grozdja. Za bruschetta focaccia se razrežejo na porcije, segajo na oglje, potresemo s česnom, vlijemo z olivnim oljem, sončen paradižnik, pečeni jajčevci, šunka, pršut, carpaccio, sir in tako naprej. Za crostini kot je zmanjšal, vendar pa ni ogrevan in jedel hladno, zamazan pesto, paradižnik ali kako drugače.

Focaccia - tanek, centimetri 2-3, velika kolača. Lahko je okrogla ali kvadratna. Ponavadi je velik pladenj za pečenje na celotnem območju. Kruh fokaccia iz italijanske pšenične moke je neverjetno zračen, bujen in elastičen. Lahko ga stisnemo, dokler se zgornja in spodnja skorja ne pridružita, in po odhodu glej, kako se poravna in pridobi prvotno debelino in videz.

Kaj je potrebno, da bi tako vzmeten in tanek Focaccia? Recept zelo enostavno. Vse o moki. Italijanski kruh, zlasti focaccia, je serija durum pšenične moke, ki se imenuje durum.

Konvencionalna fokacia iz testa kvasovk

Povprečni pladenj za pekač, ki meri 28 x 35 cm, zahteva naslednje sestavine:

- pšenična moka - 300 g;

- voda - 180 ml v testu in 110 ml na pladenj za pekač;

- suhi pekovski kvas - ena čajna žlička;

- velika sol - 1 čajna žlička;

- Rafinirano rastlinsko olje za mazanje kruha.

Dvojno presejanje moke. V veliko nemetalno skledo prelijte moko in kvas, premešajte. Nalijte vodo v majhnih delih in ves čas mešajte, dokler ne doseže enotnega stanja. Če bi bila vsa moka hidrirani testo se lahko oblikujejo kjer (mora biti mokra in lepljiva), pokrijemo z vlažno krpo in čaka na toplem, - na baterijo ali v pečici, segrejemo do 40-45 stopinj 2 uri. Čas je pogojno določen. Testo se lahko poškoduje ali se predčasno umakne zaradi ostrih padcev temperature, ki jih povzroči vlek iz odprtega okna ali vrat. Tudi aktivnost kvasa je zelo pomembna. Če so pogoji izpolnjeni dve uri, se testo poveča za dva faktorja. Takoj, ko opazite, da se je začel poravnati, lahko preidete na naslednjo stopnjo.

Pekač za pekač pokrijte s papirjem za peko in ga položite na testo. Prsti se širijo po celotni površini, pokrivajo z mokro brisačo in pustijo, da se dvignejo še eno uro. Po tem, da v preskusu sesanja in previdno vlijemo na to vso vodo. Prepričajte se, da voda pride v vse luknje in se razprostira na dnu. Potresite vrh s soljo. V pečici postavite posodo z vodo, da izhlapi. Pečemo pri maksimalni temperaturi približno 10 minut. Ko se zgornji del porjavi, namažite gorivo z rafiniranim oljem in ga vrnite v pečico. Ponovite to dejanje 2-3 krat, dokler kruh ne dobi prave vrste. Pravilna oblika focaccia je rožnata zgornja skorja in lahka, rahlo vlažen spodnji del.

Velikonočni kruh

Regija Veneto je dala Italiji, hkrati pa smo z vami sladki fočacci. Imenuje se tudi Velikonočni.

Za pripravo je potrebno:

- suh kvas - 2.25 čajne žličke;

- voda - 1 steklo;

- med - 3 žlice;

- pšenična moka - 2 skodelice;

- zemeljski cimet - 2 čajne žličke;

- sol - pol čajne žličke;

- zelenjava rafinirano olje - 3 žlice;

- pol kozarca sladkorja;

- 2-3 žlici masla.

Zmešajte v kozarcu vode, kvasovk in medu ter položite 10 minut v toplo mesto za fermentacijo. Prebite v skledo moke, dodajte sol, sladkor in cimet, vlijte v mešanico penjenega kvasa in gnetite testo. Nato jo pokrijte z vlažno brisačo in jo položite na toplo mesto eno in pol do dve uri.

Ko je testo primerno, da je povečanje obsega dvakrat in začne sag, da izkažejo na pekač iz s papirjem za peko na dnu. Testo prelijemo na celotno površino, pustimo, da se znova vzpne, nato pa oblikuje žlebove in peče v vroči peči 15-20 minut.

Vzemite kruh iz pečice in pustite, da se ohladi pet minut. V tem času pripravite flip stopljenega masla, sladkorja in cimeta. S silikonsko krtačo jih namažite z žarilno nitko. Deset minut kasneje potapljajte s cimetom.

Kaj je še drugo?

Focaccia je kruh, ki ne dobi maščobe, čeprav je pogosto narejen s polnili. V Genovi, ga kuhamo s čebulo in blokira občutek lakote. Focaccia di Recco je dvoslojna. Med dvema tankima ploščama testa se dajo sir, včasih z rezinami pršutov in poper s česnom na vrhu. V nekaterih primerih se mleku dodaja k testu za fucaccia: to se razlikuje od pice, v katero ni treba dodati mlečnih izdelkov. Včasih pa je tudi brez kvasovk, kar je precej tanko, ker je verodostojna fakaccia najlažji kruh iz moke in vode.