Tradicionalna italijanska ravna torta: recept

Focaccia je tradicionalna italijanska torta v obliki kruhovega pšeničnega kruha, naoljena in posuta z začimbami, zdrobljenimi oljkami, čebulo, veliko soljo in celo različnimi vrstami oreščkov. Proizvod se običajno uporablja za pripravo sendviča s hladnim ali vročim polnjenjem. Focaccia se lahko ocvrsti v toasterju, žaru ali običajnem ponvi.

Prednik pice

Nastanek italijanskih kolačev je treba pripisati Starom Rimu. V antiki je bil izdelek pečen v središču stanovanja na odprtem ognju, ki se imenuje fokus. Potem ljudje niso imeli pojma o kvasu, zato je bilo testu dodano ugodno in poceni sestavine v obliki moke, soli, vode in oljčnega olja. Kasneje so ti sestavni deli postali obvezni pri pripravi.

Zgodovinarji verjamejo, da je focaccia naprimer pice, neke vrste slaba različica tega. Če so bili prvotno vsi zgoraj navedeni proizvodi uporabljeni pri pripravi izdelka, se je sčasoma povečala količina sestavin. Na primer, Rimljani so dali vse, kar je bilo v hiši, začenši z olivami in konča s siri, v svežo italijansko torto. Ampak zahvaljujoč revnim in vaščanovam, nas je Focaccia dosegel praktično s prvotnim receptom, saj preprosto nima ničesar, da bi ga dopolnili.

Njegove tradicije

Zdaj se v vseh oblikah najde svež italijanski kruh, ima drugačno debelino in polnila. Ločeno je treba povedati o nastanku površine burrita. Prvič, pri oblikovanju testo s prsti, da majhne luknje, in zelo obilo zamazan fokača z olivnim oljem pomešano z začimbami, ki so po peki, zbranih v teh "jamice" in s tem dali okus in zaščiti pred izsušitvijo.

Vsaka regija ima svoj recept za kuhanje italijanskega kruha:

• Focaccia "Barese" je pripravljena s krompirjem ali svežim paradižnikom;
• "Genovese" - z rdečo čebulo in oljčnim oljem;
• "Dee Recco" - sirna torta;
• "Veneta" je poimenovana po istoimenski regiji in je sladka različica izdelka.

7 skrivnosti idealne fakaccije

1. Zaželeno je, da začetniki trenirajo na okroglo torto, saj je lažje oblikovati in se raztezati. Najmanjši dotik je zagotovilo puhastega testa z mehurčki.
2. Po preusmeritvi na obliko moke polizdelek ponovno vzpenja.
3. Obrazec ne namažite s sončnico, ampak z oljčnim oljem. Med procesom pečenja bo torta absorbirala sestavino in postala bolj okusna, dišeča in hrustljava.
4. Za bujno fokacio, vodo je treba vzeti mineralno. Testo bo tekoče, toda kot rezultat toplotne obdelave bo dosežen idealen rezultat.
5. Posebno pozornost posvečajte temperaturi vode - v idealnem primeru bi bilo treba malo toplo. Vroči zaustavi pijejo in hladno - počasi.
6. Za preprečevanje sušenja uporabite oljno emulzijo s soljo in vodo namesto 100% olja med pečenjem.
7. Za okus v utoru je priporočljivo izliti razrezane žajbelj in bazilika.

Klasični recept italijanskega burrita

Idealno je, da se dišeči kruh v kamnu peči na lesu, poleg sendvičev pa postrežejo z mesnimi jedmi, vročimi ali hladnimi prigrizki, juhami in solatami.

Tehnologija priprave:

1. V 200 g moke dodamo 50 ml oljčnega olja, postopoma prelijemo potrebno količino mrzle vode, gnetemo testo in zavijmo v živilski film. Odstranite eno uro.
2. Polizdelek iz moke končan na polovici in iz vsakega dela zavrtite žogico.
3. Po 5 minutah se testo vpije v ploski kruh.
4. Pečico segrejte do maksimuma.
5. 250 g kozjega sira, razrezane na majhne kocke, položite na eno od peciva, pokrijte drugo in obrišite robove.
6. Prst, da na torto naredi nekaj jam.
7. Podmazujte površino s 50 ml oljčnega olja in potresemo 1/2 žlici. sol.
8. Pečemo na visoki vročini 10 minut ali dokler se ne pojavi rdeča skorja.

Česen focaccia

Za pripravo italijanskega burrita z značilno aromo je potrebno:

1. V majhni posodi združite 7 g kvasa, čajno žličko sladkorja in moke. Pour 3/4 kozarec rahlo toplo vodo. Odstranite minuto 10 pred pojavom pene, ki je bila predhodno prekrita s filmom za hrano.
2. V 2 1/3 skodelice moke nalijemo čajno žličko soli. Dodajte 3 zdrobljene črede in česna zmešajte z nožem. V jamo, narejenem v sredini mešanice moke, vlijemo pripravljeno žlico in 2 žlice. l. oljčnega olja. Sestavine zmešamo s kovinsko žlico, dokler ne dobimo testa.
3. Pripravite moko na moko, mleto moko za približno 10 minut. Na koncu, zmešajte žogico in jo položite v globoko skledo, naoljeno. Pokrij skledo s filmom za hrano in počakajte, da se testo dvigne.
4. Po približno 40 minutah vklopite pečico, pripravite plitvo dno grižljaja z žlico kruha.
5. Takoj, ko polizdelek moke naraste, ga je potrebno gnetiti še dve minuti, dokler se ne postane gladko.
6. Testo položite v kalup in na površini naredite globoke jame, potresete z vodo in pecite 10 minut. Ponovite postopek in ponovno pošljite v pečico za enako količino časa.
7. Po 10 minutah namažite italijansko torto z olivnim oljem (1 žlico) in potresemo z morsko soljo (2 žlički).
8. Pečemo 5 minut.

Sorte topi za prejšnji recept

Zgoraj navedeno varianto Focaccia lahko pripravimo z dodatnimi sestavinami:

1. S sirom in drobnjakom. V drugi stopnji dodajte fino naribanega parmezana (1/3 centa). Sesekljano čebulo (1/4 centa).
2. S sirom in slanino. Ko naredite luknje na površini italijanske lepenke, ga posujte z naslednjo mešanico: 1/3 skodelice naribanega cheddarja in nekaj drobno sesekljanih rezin slanine. Dodate lahko tudi eno sesekljano čebulo. Baking focaccia s receptom, samo brez škropanja z vodo.
3. S sardoni, oljkami in poprom. Luknje v torti je treba zmešati z mešanico polovice kozarca drobno sesekljanih oljk, 1/2 sesekljanega popra in 50 g sorbanih sardonov. Pecite v skladu s receptom, vendar ne posujte s tekočino.

Focaccia s čebulo in črnimi oljkami

Drug recept za kuhanje italijanskega kruha z malo prefinjene tehnologije:

1. Pečico segrejte v začetni fazi na 210 stopinj in namažite obliko z rastlinskim oljem.
2. Segrejte žličko oljčnega olja in žgajte 2 tanko narezane srednje čebulice do zlate, ohladite.
3. V skledo zmešajte čajno žličko sladkorja in pol kozarec mleka. Nalijte 15 g kvasa.
4. V ločeni skledi zmešajte 2 žlici žlici. konvencionalne in 3 žlice. polnozrnata moko. Dodajte 1 žlico. l. kumina.
5. Po petih minutah v jajčastem jopiču nalijte 1/2 skodelice oljčnega olja, pretežno jajce in 1 3/4 skodelice tople vode. Dodajte nastalo mešanico sestavinam moke in gnetite lepljivo testo.
6. Polizdelek pripravite v obliki in gladite površino z oljenimi rokami.
7. Na vrhu z trdno zaponko, potresemo z ocvrto čebulo in 1 kozarec narezanih oljk.
8. Bake focaccia na 210 stopinj približno 35 minut.

Recepcija za kuhanje italijanskega burrita, polnjenega s suhim paradižnikom

Za osnovo je mogoče iz testa vzeti testo, poleg tega pa je potrebno slediti navodilom:

1. Ko se testo večkrat raste, dodajte 10 kosov. narezan na sonce paradižnik in skrbno gnetite.
2. Nastala gredica je treba porazdeliti preko pladnja za podmazovanje. Pokrijte z mokro brisačo in pustite četrto uro.
3. Pečemo v dobro segreti pečici približno 15 minut.

Aromatična fosacia z rožmarinom

Samo 3 sestavine, 30 minut časa in pred teboj - hrustljava torta s prijetnim vonjem po olju (kot podlago, vzemite testo iz prejšnjega recepta):

1. Ponev namažite z rastlinskim oljem in na njem poravnajte 300 gramov testa, pri čemer so robovi nekoliko debelejši. Podmazujte površino z olivnim oljem (100 ml).
2. Rožmarin potresemo drobno in potresemo na vrhu polizdelka.
3. Pecite 15 minut pri 180 stopinjah.

Zdi se, da italijanski ploski kruh nima pomanjkljivosti - recept je zasnovan na razpoložljivih izdelkih, tehnologija je preprosta, kar pomeni, da je čas, da teče v kuhinjo in kuhamo čezmorsko torto doma.