Kuhamo klasično polnjeno zelje z mletim mesom in rižem

Polnjene zelje - jed, ki se tradicionalno pripravili ob koncu poletja, ko bodo tempo zgodnje zelje. Verjetno, vsaka družina ima svoj najljubši nadev za polnjene zelje, drugi raje zeljni listi napolnjeni z mletim mesom z dodatkom žit, drugi pa želijo vegetarijanske možnosti polnjeni z gobami, krompir in mešano zelenjavo. Vendar pa so te jedi kuhani na eno tehnologijo, tako da gledamo na klasičen recept za "polnjene z mletim mesom in rižem." In da bi nianse v vsaki kulinarični lahko pripravi po lastni presoji.

Torej, kako pravilno pripraviti zelje za zelje? Za začetek, kot ponavadi, pripravite izdelke. Bomo potrebovali precej veliko glavo zelja, ki tehta približno 1,2 kg, 600 gramov pripravljeno mleto meso (kot pravilo, bi nadev, narejen iz svinjine in govedine, ampak to je stvar okusa). Potrebovali boste tudi približno tristo gramov kuhanega riža ali 100 gramov suhe, nekaj čebulo, korenje, paradižnikovo omako, začimbe in malo kisle smetane.

Od tega, kako dobro pripravimo zelje, ne bo odvisen samo od okusa, temveč tudi od videza naših zelja. Najlažji način za pripravo zvitkov zelja z mletim mesom in rižem iz mladega zelja, ki se ne pušča, niso preveč tesno ob glavi. Ta glava je enostavno razstaviti na listih, ki jih je treba kuhati v slani in kisli vreli vreli vodi do mehkega.

Tudi iz zimskega zelja je možno pripraviti precej dobre zelje za zelje. S takim zeljeh je težko odstraniti liste, medtem ko je vlažno, zato mora glava zelja izrezati plišasto žago in jo vrejo v vrelo vodo. Ko zgornji listi postanejo prosojni, se glava odstrani in iz njega odstrani več slojev listov. Če je bližje sredi glave, se listi spet preprosto ločijo, nato pa zelje ponovno položite v vrelo vodo in malo kuhate.

Vendar pa je ta metoda priprave zelja dovolj naporna, zato danes mnogi ljubitelji zeljastih zvitkov uporabljajo mikrovalovno pečico za te namene. Pripravljeno glavo z vklesanim robom je treba postaviti v skledo, ki je primerna za uporabo v mikrovalovni pečici. Ni vam treba dodati vode. Posodo z zelje postavimo v mikrovalovno pečico, pet minut vklopite pečico. Potem izločimo zelje in ga postavimo v posodo s hladno vodo ali jo preprosto ohladimo pod pipo. Po taki obdelavi se listi ločijo ne slabše kot pri vrenju glave, čas priprave za zelje pa bo precej manjši.

Zdaj morate narediti mleto meso. Kot je bilo že omenjeno, se lahko sestava mletega mesa se razlikujejo po svojem okusu, edini pogoj je, da mora biti v zmernih količinah krepko kot z uporabo preveč pusto mleto meso nadevom bo posuši. V košarju morate dodati riž. Tukaj je tudi nekaj odtenkov. Mnogi dajo mleto meso že pripravljeno kuhani riž, vendar obstajajo kulinarični strokovnjaki, ki raje dajejo surove glave. V slednjem primeru je treba riž sprati in kuhati, nato pa pomešati z mletim mesom. Upoštevati je treba, da se bodo pri uporabi surovih žit pripravili še kakšni zeljni zvitki z mletim mesom in rižem, saj potrebujemo riž, da se pripravimo.

Poleg tega se mleto surovo čebulo položi v mleto meso. In da bi polnjenje sočno in rahlo zmanjšanje kalorij vsebino končnega jed, lahko dodate mleto meso, drobno narezano zelje, ki je ostala po analizi glave na listih. Seveda, ne pozabite, da se sol našo nadev za zelje in sezoni pa uporabi vse začimbe, kaj ti je všeč.

Zdaj pripravi omako. Da bi to naredili, sipajte sesekljano čebulo in korenje ter jim dodajte paradižnikovo omako in kislo smetano. Omaka za izdelavo zelja za zvijanje mora biti debela, zato je bolje, da ne dodajajte vode. Omaka mora biti sol in poper, lahko vstavite lovorjev list.

Zdaj začnimo oblikovati zelje za zelje. Bodite kuhano zelje list, če ima debelo steblo, nato pa jo obrežemo z ostrim nožem. Zdaj čaka na listu končnega žlico nadeva in zaviti naše polnjene zelje, kot ovojnico. Pripravljene Sarma lahko prepražimo na maslu, če pa želite kuhati jedi z manj maščob in kalorij, je treba surovo Sarma se pošlje takoj v skledo omako. Kuhajte polnjene zelje v omaki boste potrebovali približno štirideset minut, dokler se zelje in riž (če uporabljate surove križ) ne doseže pripravljen.

Mimogrede, zelja iz mletega mesa in riža ni mogoče zamrzniti, ampak pečemo v peči. Če želite to narediti, jih položite na pekač, prelijte kuhano omako in jo pošljite v pečico. V tem primeru, tik pred kuhanjem, lahko zamašene zvitke potresemo z naribanim sirom.

Podobno lahko kuhate tudi zelje ajde in mleto meso, pri čemer recite v receptu z ajdovimi drobtinami.