Jedi iz ajde. Recepti naših babic in ne le

Ajda se je kultivirala in zrasla iz starodavnih časov, predvsem le na obsežnih ozemljih Rusije, ki se je začela z južno Sibirijo, Gorny Altai in konča z južno-ruskimi regijami. Zato ajdove drobtine so resnično ruski proizvod, v drugih državah pa je zelo redek.

Ajda - ne le nacionalne ruski rastline, je neke vrste simbol naše identitete. Ima vse prednosti, ki jih zelo cenijo v ruskih kmečkih družin: enostavnost priprave, visoko hranilno vrednost in odličnega okusa, nedvomno uporabnosti, dostopnosti in cenovne dostopnosti.

Različne jedi iz ajde, recepti ki je na voljo tudi v delih folklore, presenečenje z njihovo izvirnost in izuma. Uporablja se za ne le tradicionalne krhka kašo in žit z mlekom (mimogrede, mleko je odlično v kombinaciji z ajdovo kašo, tako da se bolje absorbira in ohranja vse svoje koristne lastnosti), ampak tudi različne pudinge, polnila za pecivo in polnjene ptice zrazy, burgerje in itd

To križa popolnoma z mesom in perutnino, zelenjavo in gobe, sir, mleko in smetano, tako da lahko kuhamo različne jedi iz ajde. Recepti naših babic jasno pričajo o tem. Poskusimo pripraviti za začetek različnih glavnih jedi iz ajde, in sicer krhka ajdovo kašo v keramični lonec, in it nekaj okusne nadevi, ki imajo zelo dobro dopolnilo, ki dajejo edinstven okus kašo in raznolikost naše mize.

Loose kaša v lonec

Dobro opranega ajde nezmletega ajde vlijemo v keramični lonec točno na sredini njegov žlico dodajanjem olja ali masla in jo napolnimo z vrelo vodo, tako da je plast približno finger zgoraj ajde. Sol in dal pot v pečici na majhnem ognju. Ko Zadek nabrekne in vpija vodo, vzemite ven lonec, pokrijte vrh cvrtnik iz litega železa, obrnite se navzdol in jo postavite nazaj v pečico, pari jo dokler ni pripravljena.

Kaša s čebulo in jajci

Najprej je potrebno vreti ajdova kaša v pot. Ločite jajca loćeno in narežite kos masti in ćebule. V pripravljeni ajdovi kaši postavite sesekljana jajca, svinjsko čebulo s čebulo, zmešajte vse in pustite kašo s polnilom v pečici 15-20 minut.

Kaša z gobami

Pripravite se ajdova kaša v pečici ali kuhamo v ponvi na štedilniku (v deležu žitaric in vode 1x2). Ločeno pripravi polnjenje gob. Sveže gobe so drobno sesekljane in kuhane v slani vodi z začimbami (list lovorika, poper koz, malo cimeta). V cvrtju pražite čebulo, jo položite na kuhano gobo, sol in pražite. Na koncu pečenja dodajte dve žlički gobaste juhe. Nato pripravljeno obleko položite v ponev s kašo, premešajte in rahlo segrejete pri nizki toploti.

Kaša s teletrno jetra

Zelo okusne so dobljene mesne jedi iz ajde. Recepti so zelo raznoliki. Tukaj je zelo preprost in hiter način kuhanje ajde z jetri. Cook ajdovo kašo. Za polnjenje je treba izvirati v jetrih, olupljati iz filmov, dokler ne postane mehak z začimbami za meso. Nato ga rahlo popržite s čebulo in maslom v ponvi. Pohlajeni koščki jeter, skupaj s čebulo in maslom, damo v kašo in premešamo.

Kaj lahko še kuhate jedi ajde? Recepti so zelo raznoliki. Tukaj je na primer ajdova kaša s skuto in rozinami. Nenavadna kombinacija, a zelo okusna.

Ajdova kaša z rozinami

Kuhamo ajdovo kašo, dokler skoraj kuhan. Dodaj v njej vrelo vodo, paro iz rozin, malo sladkorja (in ne more biti dodan), malo cimeta (za ljubitelje), četrt skodelice masla, eno dobro pretepli jajce, dal vse, kar je v obliki neodgovorjenega masla in pecite v pečici.

Ajdovina s skuto

Cook ajdovo kašo. Kuharski sir zmešan s sesekljanim peteršiljem. Dodajte malo kisle smetane ali mehkega skute, soli. Pobijte dve jajci v dobro peno, jih dajte v kašo, premešajte. V obliki, poli ajdove kaše, vse skute na njej, in preostalo kašo na skorja plast. Dobro posujte s toplim maslom in pecite v pečici.

Okusne jedi iz ajde se hitro kuhajo. Veliko jih je veliko. Ajdova drobtina je univerzalna. Popolnoma ustreza tako za polnjenje prvih jedi iz gob in celo rib, za pripravo visokokakovostnih drugih jedi, kot polnjenje za pite itd.