Sledi soljeni: kuhanje receptov

Sled, soljen - najbolj preprost in poceni hladno predjed. To je mogoče najti na kateri koli mizi in v vsakem kotu naše države. Vendar to ni bilo vedno tako. Ta riba se je pojavila v Rusiji šele v 15. stoletju, ko se je v resnici naučila, da jo soli. Pred tem je služila kot hrana za revne in berače izključno v kuhani in ocvrti obliki. Zanimivo je, da je bilo ime njegovega rib, najverjetneje iz besede "sol", vendar po malorossky narečja - beseda "močna" postopoma postal "Sild". Torej celo ime nakazuje, da mora sled biti slan!

Najpomembnejša faza pri pripravi tovrstnih jedi kot sledi sledi je prava izbira izvirnega proizvoda. Ne bomo vam dolgočasili z nepotrebnimi podatki - malo verjetno je, da bo povprečni kupec lahko očistil baltske ribe iz pacifiškega. Morate vedeti naslednje: sled soljenje mora biti velika (maščobe), brez vidne poškodbe na glavi, s tesnih plavuti, naravne barve brez znakov rumenenje.

Drugi pomemben korak je ustrezno odmrzovanje rib. Hriba ne smete odmrzniti pod vročo in hladno vodo ter v mikrovalovni pečici, tudi v posebnem načinu "odmrzovanja". Najboljša možnost je dovoliti, da se ribe v hladilniku odtalijo pri temperaturi, ki ni višja od + 5 ° C.

Najboljši in najpreprostejši recepti

1. Herring soljeni pikantno soljenje

To je najpreprostejši recept za luženje. Očistite in operite ribe, odstranite škrge (drugače bo končni izdelek grenak) in ga dati v primerne pripomočke. Slanica: en liter vode, dve veliki žlici soli, eno (no drsi) žličko sladkorja, piment in poper ter nekaj lovor. S slanico vzemite v vrenje, ohladite in prelijte ribe. Lahko ješ v enem dnevu.

2. Tradicionalni sled je nasolil sled

Za to posodo morate pravilno pripraviti raztopino nasičene soli - sol mora biti dodana v vročo vodo, dokler se ne raztopi. Potem tekočino pripeljemo k vrenju, po želji dodamo začimbe - gorčično seme, koriander, papriko in lovorjev list. Nato se pripravljene ribe vlijejo v ohlajeno slanico, ki je odložena. Prostornino je treba pustiti približno eno uro pri normalni temperaturi, nato pa v hladilnik za en ali dva dni. Pomembno: če riba poškoduje kožo, se bo izkazalo, da bo soljeno.

3. Sled, nasoljen s suhim soljenjem

Ribe je treba očistiti in sprati, odstraniti škrge, nato pa skrbno posušiti trup z papirnatimi brisačami. Nato zmešajte 1,5 tsp. sol, 1 žlička. sladkor in 0,5 tsp. črnega popra in premešajte mešanico sleda znotraj in zunaj. Po teh manipulacijah je treba ribe zaviti v več plasti prehrambeni film, dajte v priročno posodo in jo dajte v hladilnik dva dni.

Včasih gospodinje presadijo pikantno kumarico ali uporabijo neprimerno ribe. Rezultat je zelo nasoljen sled. Kaj storiti v tem primeru? Uporabite lahko staro in dobro dokazano metodo: namakajte sled v mleku. Postalo bo zelo občutljivo in neobičajno okusno. Druga, enako učinkovita metoda je zapolniti ribe s hladno vodo in spremeniti tekočino vsakih 3-4 ure. V enem dnevu se bo vsa dodatna sol izprla in sled bo postal bolj svež. Da bi mu dali pikantnost, vam priporočamo, da ribe premešate s česano čebulo in dodate malo neprečiščenega sončničnega olja. Drug presežek soli lahko odstranite, če namočite ribe v čaj.

Vse te metode so dobre, vendar pa je povsem naravno vprašanje: "Kaj pa, če soljeno sled v skrajnosti, ampak želim, da ga jesti prav zdaj?" Če želite to narediti, morate ribe zmešati z nekaterim izdelkom, ki dobro absorbira sol. Seveda je za to potrebno rezati sled na fileti in narediti iz njega sendvič mase ali mletega mesa. Kot dodatek je avokado popoln, kuhani krompir in beljakovine. Pripravljen proizvod je treba porazdeliti na beli ali črni (nekoliko sušen) kruh. Zelo enostavno in neverjetno okusno!