Marzipan. Recept je klasičen in preprost

V pripovedih znanih nemških pisateljev, marzipan, neverjetno sladko poslastico, o kateri sanjajo vsi otroci in ki pogosto simbolizira otroško sanje, se zelo pogosto omenja. Morda zato, v samem zvoku besede "marzipan", slišimo nekaj čarobnega, skrivnostnega, ki vodi v skrivnostni svet otroštva. Dejstvo je, marcipanu, katere recept je mogoče najti v starih kuharskih knjigah, to je samo gosto maso zmesi iz finih mandlji in sladkorjem v prahu z majhno količino vode, iz katerega so oblikovani čokolado, ki okraski za torte, Božične pite in piškotke.

Trenutno so sladkarije iz marzipana znane po Nemčiji. Brez tega sladkega zdravljenja ni niti ene otroške zabave in božičnega trga. Kako narediti marcipan? Klasični recept sestoji izključno iz mletih mandljev, katerih vsebnost olja omogoča doseganje najboljše elastičnosti in lepljivosti mase, sladkorja v prahu in majhne količine vode.

Marzipan. Recept je klasičen za kuhanje doma

Funt sladkih jeder in nekaj jeder grenki mandlji Očistiti moramo kožo, za to pa ga opečemo z vrelo vodo. Olupljeni mandlji se posušijo v peči (lahko so v peči) na majhnem ognju, s čimer se ne zatemne in zgoreli. Nato moramo zrnje matice v blenderu v prahu. 150 gramov sladkorja v prahu je treba presejati in dobro premešati z matiranim praškom. V mešanici sladkorja in oreškov iz atomizerja dodajte eno žlico kuhane vode, neprekinjeno mešaj mešanico, tako da jo enakomerno navlažite. Nato marcipan mokro zmes spustimo skozi mlinček štirikrat do petkrat in damo v ponvi na majhnem ognju, mešamo in počasi dodali dodatnih 50 g sladkorja v prahu. Končni marzipan mora biti homogen, elastičen in dovolj lepljiv. Iz nje sestavljajo različne številke za okraski za torte ali preprosto zdravljenje za otroke.

Obstajajo še drugi kuhanje recepti to dobrote, na primer brez toplotne obdelave. Kako kuhati marcipan na drug način? Da bi izboljšali lepljivost mešanice orehov, dodajte jajčni beljak.

Marzipan. Recepti za kuhanje s whipped belci

250 g mandljev, tla v prahu in 250 g sladkorja v prahu so dobro zmešamo v skledo in dodamo majhno žličko limoninega soka in stepeno v gosto peno jajčne beljakovine. Mešanico najprej pomešamo v mešalniku in nato z rokami, dokler se ne postane enakomerno in plastično, tako da jo je mogoče preprosto valjati v tanko plast ali oblikovati iz nje v različne oblikovane izdelke.

Po želji je masa marčipana obarvana v različnih barvah z uporabo barvil za hrano. Podatki o marzipanu se lahko potopijo čokoladni premaz iz belo ali temno čokolado, ali pa lahko maso prevržete v tanko plast in pokrijte površino pite ali torte z njim namesto glazure. Iz tanke plasti izrežemo različne oblike v obliki božične drevesice, listov, cvetnih lističev in na površini torte. Masa marzipana, kot plastelin, ga je mogoče enostavno izrezati, zato je tudi za ta poklic mogoče pripisati tudi otroke.

Poleg tega se sloj marzipana uporablja pred prevleko torte z aysing ali royal glazuro. Če enostavno naneseš sloj glazure na torto, duši in izgubi svoje okrasne lastnosti. Zato, preden ga pokrijete s pogačo, je torta položena tanko-marmoriranega marcipana, recept za pripravo katerega je bolje uporabiti klasično, brez beljakovin.

Pripravljen marzipan je treba hraniti v foliji ali filmu v hladilniku. Ohranjuje svoje prehranske in okusne lastnosti dovolj dolgo.