Lagman iz svinjine: kuhanje receptov, značilnosti in priporočila

Lagman iz svinjine se šteje za eno najbolj priljubljenih srednjeazijskih jedi med domačimi kulinaričnimi specialisti. Ta nenavadna poslastica je neke vrste juha z dolgimi rezanci, mesom in zelenjavo. Čeprav v resnici, če ne dodate preveč žlote na lagman, lahko postane drugi tečaj. Mimogrede, ena izmed njegovih glavnih značilnosti je le v tem, da se lahko hrani s hrano za kosilo in večerjo. Poleg tega lahko omako, pridobljeno med kuhanjem, nato uporabimo kot omako za vse vrste stranskih jedi.

Danes je znano veliko število poganskih lagman receptov. Nekateri kuharji dodajajo bučke, redkev, jajčevci in druge sestavine za uzbeksko posodo. Vendar klasični svinjski lagman recept vsebuje korenje, papriko, čebulo, paradižnik, meso in različne začimbe. Načeloma, za pripravo te dobrote lahko uporabite goveje meso, jagnjetino in celo piščanca. Toda najbolj okusna, resnično dišeča in zadovoljujoča je lagman iz svinjine, ki že dolgo dobi ljubezen do domačih prebivalcev.

Sestavine za kuhanje

Kljub zelo nenavadnemu imenu, lagman iz svinjine ni tako zapleten pri izdelavi, zato bo celo neizkušena gospodarica lahko zadovoljila svojo družino s to jedjo. Čeprav obstaja en odtenek, ki lahko prestraši začetnika kuharja. Dejstvo je, da ime te uzbekske jedi ima koren "lyuman", kar pomeni "raztegnjeno testo". V tem trenutku poudarjamo posebnost lagman. Testo za domače rezance, ki se uporablja pri izdelavi posode, se valja in raztegne ročno po posebni tehnologiji.

Ampak zdaj ni popolnoma potrebno, da bi zapletli svoje življenje in se ukvarjali s kuhanjem tega izdelka. Dovolj je, da greš v najbližji supermarket in poišči pripravljene rezance na policah s testeninami. Oboroženi s sestavino za pripravo lagman iz svinjine na recept doma, lahko občutno zmanjšate proces in prihranite nekaj ur svojega časa. Mimogrede, poleg posebnih rezancev za uzbeksko jed, lahko uporabite celo italijanske špagete in druge sorte tankih testenin.

Sestava

Poleg glavne sestavine boste potrebovali:

• 0,5 kg svežega svežnja;
• vilice svežega zelja;
• 3 srednje veliki krompir;
• paradižnik;
• žarnica;
• korenje;
• bučo;
• jajčevcev;
• 2 bolgarska paprika;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 žlica. l. kis;
• nekaj nageljnovih česen;
• pakiranje rezancev;
• lovorjev list;
• žlico rastlinskega olja;
• črna in sladka paprika;
• sol in zelenjavo po vaših željah.
  

Priprava lagman iz svinjine z uporabo pripravljenih rezancev vas bo pripeljala približno uro in pol. Navedena količina komponent se izračuna približno na 6-7 delov posode.

Korak po korak recept za lagman iz svinjine

1. Najprej pripravite vse zelenjavo: temeljito sperite in po potrebi očistite.
2. Zeljajte rezane tanke rezine, meso razrežite na majhne koščke. Tudi zelenjava se mletje v majhnih kockah.
3. V dovolj globoki ponvi ogrejte sončnično olje in žgajte svečnjak, dokler ne postane zlata skorja, ne pozabite vedno mesati mesa.
4. Nato dodamo sesekljan zelje in ga tudi nekaj minut pustimo.
5. Tukaj pošljite sesekljano čebulo in korenje.
6. Po nekaj minutah dodajte malo vode v ponev, pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi pol ure.
7. Nato položite jajčevca, bučke, krompir, paprike, paradižnike in začimbe. Dodajte še malo vode in žlico kisa, spet postavite obara, vendar 40 minut.
8. Na koncu dodajte lovorjev list in česen, ki je bil prešel skozi stiskalnico ali pa ga podrgnil.

Rezine morate ločeno kuhati v slani vodi. Ne pozabite, da se ne vre.

V globokih ploščah deljeni rezanci, na vrhu pa zelenjava. Lahko služi Lagman z majonezo ali kislo smetano. Okrasite posodo s fino nasekljanim zeliščem. Mimogrede, je kitajska palčka sprejela laggan, vendar je mogoče in preprosta vilica.

Drugi recept

Danes je lagman tako razširjen, da v vsaki regiji naše države obstajajo lastne tradicije, povezane s procesom kuhanja te posode. Poleg uzbekskih, sibirskih, tatarskih in celo Uighurske dobrote je zelo priljubljena. Vsaka od teh jedi ima nekaj lastnosti in prednosti.

Potrebni izdelki

Torej, za pripravo tradicionalnega lagman boste potrebovali:

• 1 kg svežega svežnja;
• 3 velika krompirja;
• 1 paradižnik, paprika, korenje in čebula;
• čajna žlička paradižnikove paste;
• 2-3 stroka česna;
• sol in začimbe po okusu.

In za izdelavo domačih rezancev boste prišli v priročno:

• kozarec vode;
• 3,5 žlici žlici. moko;
• 2 jajca;
• 3 žlici rastlinskega olja.

Če želite kuhati čim več, kot je resnično azijska poslastica, potem jo morate narediti iz domačih rezancev. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki želijo privoščiti družino ne le z okusnimi, temveč tudi izredno koristnimi jedmi. Za pripravo te dobrote pa boste morali dobiti dovolj prostega časa.

Postopek po korakih

1. Toplo kuhano vodo zmešajte z jajci in soljo. Upoštevajte, da tekočina ne sme biti prevroča. V nasprotnem primeru so jajca preprosto varjene. Z uporabo žganja ali preproste vilice temeljito premešajte sestavine in dosežite enotnost.
2. Potem postopoma dodajamo mešanico moke.
3. Testo zložite z roko, dokler se ne ustavi z rokami. Pravilno izdelana masa bo precej tesna, vendar zelo elastična.
4. Pokrijte kuhano testo in pustite pol ure. V tem času pripravite drugi del Lagman.
5. Operite, lupite in rezite zelenjavo na majhnih kockah. Enako storite s svinjskim svečkom.
6. Najprej na debelo stenjenem ponevu najprej pražite meso in čebulo, nato pa zelenjavo. Mimogrede, Lagman bo bolje, če uporabljate oljčno olje med kuhanjem.
7. Za eno uro pustite mešanico, nato dodajte začimbe, paradižnikovo maslo in nariban česen.
8. Pustite na štedilnik še 5 minut in ga izklopite.

Medtem ko bo omaka pripravljena, lahko naredite nadaljnje manipulacije z rezanci. Približite testo, razdelite na dva dela, vsaka od njih pa mora biti zvito čimbolj tanko. Izdelana plast je treba razrezati na trakove, od katerih bo vsaka približno centimeter široka. Kot rezultat, boste dobili tanke domače rezance. Mimogrede, lahko ga uporabite ne samo za pripravo lagman. Rezite rezance v slani vodi za največ 10 minut. Postrežemo lagman, deljen v globokih ploščah. Na vrh posodo posujte z drobno sesekljano zelenjavo.