Rezanci za Lagmanove lastne roke: recept za kuhanje

Rezanci za lagman z lastnimi rokami se izvajajo zelo hitro. Vendar pa je treba opozoriti, da je za pridobitev elastičnega izdelka iz moke, ki med toplotno obdelavo nikoli ne bo kuhal, potrebno temeljito mešanje substrata.

Splošne informacije

Kaj je Lagman? Recept (s fotografijo) te posode bo podrobneje opisana spodaj.

Domnevno izkušeni kuharji, Lagman je Central Asian narodna jed, ki je zelo priljubljena med Dungan in Ujgurov, ki prebivajo v Kirgizistanu, Kazahstanu, Uzbekistanu in na Kitajskem.

Kosilo je običajno narejeno iz mesa. Najpogosteje se kot osnovni proizvod uporablja jagnjetina. Tudi v posodi so zelenjava in dolgi, dolgi rezanci.

Rezanci za lagman z lastnimi rokami lahko storijo skoraj vse azijske ženske. Oblikujte ga na poseben način. Kos pripravljenega testa je brezkleen, kot otroški valjček, nato pa se zložijo v nenavaden skein.

Kako narediti posodico "Lagman" korak za korakom, razmislili bomo še naprej. Posebej je treba opozoriti, da je z veliko količino mesne juhe takšna večerja podobna juhi. Če uporabljate druge načine priprave in serviranja za mizo, jo lahko naredite v obliki kuhanih rezancev s sokovi in ​​zelo kompleksnim nadevom.

Laghman klasična zahteva obvezno uporabo zelenjave, kot so sveže paprike, fižol, jajčevci, zhusay (razvejane čebulo), korenje, redkev, čebulo in papriko vložene zelenjave. Prav tako, kot začimbe v to jed dodati lazzhan, tj mešanico grenke, rdečo papriko in česen, ki je napolnjena z vrelo olje. Poleg tega, Lagman pogosto dodajo druge začimbe in svežih zelišč.

Kje je priljubljena jed?

Ko se naučite, kako narediti lagman rezance, lahko zlahka naredite takšen obrok doma. Treba je posebej opozoriti, da obstajajo različne vrste te posode. Lahko nosijo naslednja imena: goyuzhou, syuyuzhou, bosi in drugi. Na Japonskem je ta vrsta juhe znana kot ramen.

Ta jed je še posebej priljubljena v Kazahstanu, Tadžikistanu, Kirgizistanu, Uzbekistanu, Afganistanu in med krimskimi tatarji. V naši državi je takšna večerja namenjena izključno specializiranim orientalskim restavracijam. In po tradiciji je to storjeno v kesu, to je v velikih pialah. V državah, kot je Kirgizistan, Uigur Lagman služi na običajnih južnih ploščah.

V nekaterih kavarnah to jed ne uporabljajo običajne žlice, temveč palčke za enkratno uporabo, kar znova potrjuje azijsko poreklo.

Kako narediti lagman rezanci doma?

Pri pripravi takšnega izdelka za moko ni nič zapletenega. Vendar pa boste prvič poskusili še posebej.

Torej, kako so lagmanski rezanci s svojimi rokami? Za to morate imeti:

• moko iz pšenice - približno 700 g (po vaši presoji);
• jajca srednje velikosti - 2 kosi;
• pitna voda - približno 200 ml;
• rastlinsko olje - 2 velika žlica;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• soda hrane - 0,2 mala žlica.

Korak po korak recept za testo testa

Preden začnete oblikovati lagmainske rezance, morate gnetiti zelo strmo testo. Da bi to naredili, so srednje velika jajca razdeljena v skledo, nato pa rahlo pretepena z rednimi vilicami. Poleg tega se jim doda pitna voda, sol in pecilni soda.

Intenzivno mešanje vseh proizvodov, z njimi v majhnih delih, prelijemo moko iz pšenice. Dodajte to sestavino, dokler ne gnetite zelo togega testa. Zunaj je precej podobna pelmenski bazi.

Da bi testno jajce za rezance postalo bolj gibljivo, se iz nje oblikuje krogla, ki je pridelana z majhno količino rastlinskega olja. Potem je osnova prekrita s filmom za živila in 16 minut ostane v tej obliki (pri sobni temperaturi). Čez nekaj časa lahko varno nadaljujete s pripravo izdelkov iz moke.

Oblikujemo lagmanske rezance

Priprava rezancev za lagman vas ne bo vzela veliko časa. Ko se jajčno testo infundira pri sobni temperaturi, se deli na koščke, ki niso zelo bolni, in so potem narejeni iz vrste snopov, ki jih zložijo skupaj s kohlejo. Dobljene pecivo ponovno zmešamo z rastlinskim oljem, nato pa ponovno pokrijemo z živilsko folijo in pustimo v vročini 20 minut. Takšna izpostavljenost bo prispevala k bolj elastičnemu in elastičnemu testu.

Čez nekaj časa nadaljujte z neposrednim modeliranjem rezancev. Za to so roke dobro namočene v olju, nato raztegnejo pramene in jih nato pregibajo okrog svoje osi. Zato morate dobiti dolge teste s premerom, ki ne presega 5 mm. Nežno se zavije okoli rok in se začne segrevati.

Postopek kuhanja

Kot lahko vidite, lagman rezanci z lastnimi rokami se oblikujejo preprosto in enostavno. Ponavljam tega kulinaričnega procesa znova in znova, boste kmalu obvladali idealno tehniko modeliranja.

Ko kuhamo testenine, je treba takoj toplotno obdelati. Za to globoka voda vlije v navadno vodo in močno zavre. Po dodajanju tekočine iz mehurčkov se vanj potopijo vsi že narejeni rezanci. Hkrati se previdno prepreči, da se ne zlomi. Tudi za te namene se v rezance dodamo malo sončničnega olja.

Ta izdelek kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljen. Značilno je, da rezanci postanejo popolnoma mehki po 6-8 minutah.

Pogosta napaka

Mnoge gospodinje, ki niso nikoli naletele na pripravo azijskih jedi, napačno verjamejo, da je treba lagmanske rezance kuhati v mesni juhi skupaj z zelenjavo. Ampak to ni tako. Tovrstni izdelek vedno kuhamo v ločenem vsebniku v navadni vodi.

Drug način kuhanja

Težko je pripraviti lagmanske rezance na različne načine. To je posledica dejstva, da je tak proizvod z moko izdelan z uporabo istih izdelkov. Glavne sestavine takih rezancev so jajca, voda in moko. Če ne dodate prve ali druge komponente, potem ne boste uspeli. Na primer, testo na nekaterih jajcih je zelo težko. Zelo težavno je tanek in elastičen turnir. Če naredite testo samo na osnovi vode, se med kuhanjem razgradi in preoblikuje v neprijeten lepljivo maso.

Edina sprememba, ki je narejena v zgornjem receptu, je pecilni soda. Treba je opozoriti, da večina mojstrov ne dodaja te sestavine. Mnogi kuharji pravijo, da soda naredi testo bolj obsežno in preveč mehko, kar je nesprejemljivo za lagman.

Ne morete reči, da za mazanje končnega testa nekateri azijski kuharji uporabljajo posebno raztopino, ne pa rastlinsko olje. Praviloma ga sestavljajo frac12- skodelica navadne vode, frac12- majhna žlička pecilne sode in 5 g namizne soli. Mazanje te mešanice z osnovo, boste opazili, da bo postal bolj pokoren in se ne bo držal vaših rok.

Recept za kuhanje okusne azijske jedi

Kako kuhati pravega azijskega doma Lagman? Recept s fotografijo te preproste, a zelo krasne jedi bodo predstavljene prav zdaj. Za njegovo izvajanje bomo potrebovali:

• goveje meso oljnatega svežega (po možnosti na veliki kosti) - približno 500 g;
• velika čebula - 1 glava;
• korenčasta sveža velika - 1 gomolja;
• Redkvica črna srednje velikosti - 1 gomolja;
• Bolgarski sveži sladki poper - 1 kos;
• krompir ni velik - 1-2 gomolji;
• česna čreda - 1-2 kosi;
• rezanci doma lagmane - sami.

Priprava komponent

Preden uživate v azijski jedi na družinski mizi, je treba vse izdelke obdelati vnaprej. Mastno goveje meso na kosti temeljito opere, nato pa meso ločimo in razrezamo na kocke. Kar se tiče kamna, se razprostira v ponev, vlije z vodo, slano po okusu in kuhani 70 minut.

Tudi vsa zelenjava se očisti ločeno. Po tem so narezani na kocke.

Toplotna obdelava

Medtem ko se juha pripravi, so vse ostale komponente toplotno obdelane. Postavili so jih v globoki ponvi (razen krompirja), skupaj s sesekljano govedino in obara v svojem soku frac14-ur (in dlje). Po želji lahko vse te sestavine rahlo ocvrto in dodamo malo sončničnega olja.

Končna faza

Enkrat juha bo pripravljen, filtriran in kost izgubljena. Nato se v njej dajo zamrznjena zelenjava in meso. Po vrenju juhe jo kuhamo celo uro (po 40 minutah dodamo krompir). V tem času morajo biti vse komponente popolnoma pripravljene, s čimer je bogat bogat. Za aromo pred izklopom plošče v njej lahko dodate nekaj rezin naribanega česna, pa tudi različne začimbe po okusu.

Tudi skupaj z bogato juho izdelujejo in kuhajo domače lagmanske rezance. Kako se ta kulinarični proces izvaja, smo podrobno opisali zgoraj.

Kako služiti družinski večerji?

Poskrbite za to azijsko posodo za družinsko večerjo. Da bi to naredili, je priporočljivo uporabljati globoke juhe. Najprej v njih razširijo kuhan lagmant rezanci. Mimogrede, zato, da se ne zlomi, je priporočljivo, da ga predhodno izperite v hladni vodi. Nato se kosi kuhanega govejega in zelenjavnega mesa razprostirajo na proizvodu moke, nato pa se prelijejo z bogato mesno juho.

Da bi dobili bolj okusno in hranljivo jed, je priporočljivo tudi dodajanje svežih zrezanih zelišč in žlico debele kisle smetane. Lahko uporabite pripravljeno azijsko večerjo z veliko žlico, kot tudi z vilicami ali kitajskimi palicami (za priročno izbiro testenin). Tudi kos kruha ali svežega lavaša postreže domači lagman. Bon appetit!