Recept Lagman ali kako jesti okusno v uzbekščini

Na začetku je bil lagman nacionalno kultno jed Dungan in Uighurs, ki živijo na ozemlju južne Kitajske. In danes skoraj vse družine Dunganov Lagmanov recept je sestavni del njihovega življenja in ga pripravijo na kosilo in večerjo vsak tretji dan. In seveda, nobene počitnice ali poroke ne morejo storiti brez te čudovite jedi. Dungani imajo še vedno običaj: četrti dan mora nevesta pokazati svoje kulinarične sposobnosti s pripravo lagman.

V zvezi z migracijo kitajskega prebivalstva je lagmanova recept postala znana v državah Srednje Azije. Posebej je priljubljen v Kazahstanu in Uzbekistanu. Od tam je ta jed prodrl v Rusijo, kjer postaja vse bolj priljubljena in priljubljena jed.

V nekaterih narodov štejejo Lagman gosta juha, drugi pa - druga jed, tako Laghman recept ni ena, ampak več, vendar so vsi vsebujejo osnovni nabor izdelkov - je meso, čebulo, korenje, krompir in paradižnikov pire. Od teh proizvodov so kuhani omako, ki se nato napolni z rezanci. Meso se običajno uporablja jagnje, vendar si lahko goveje in celo piščanca.

Skupina dodatnih sestavin je pogosto odvisna od domišljije kuharja. Ne-osnovne sestavine so: bolgarski poper, jajčevci, repa in sveži paradižnik, ki se lahko uporabljajo namesto paradižnikovega pireja.

Vsakdo ima svoj lagman recept - lahko ga kuhamo tako v kazahstanskem kot v tatarskem jeziku, vendar je najbolj priljubljen v tem trenutku lagman v uzbekščini. Tu lahko najdete v restavracijah "uzbekščina", vendar pa lahko gostje ali sorodnike presenetite s kuhanjem doma.

Razkrili bomo nekaj skrivnosti, ki bodo spodbudile, kako pripraviti lagman doma. Eden od njih je izbrati jedi - to mora biti z debelimi stenami. V takih posodah se posoda enakomerno segreje in ne zgori. Te zahteve večinoma zadovoljuje Kazan, v katerem je mogoče kuhati, pa tudi pršiti. Ampak, če ne gre za pečenje, ponev z debelim dnom ali ponev iz litega železa z visokimi stranicami.

Torej, kako kuhati lagman v uzbekščini? Za pripravo omake boste potrebovali naslednje sestavine: 350 g jagnjetine ali govedine, tri žlice stopljenega masla, dve čebulo, štiri korenje, štiri papriko, redkev (ali repo), jajčevca, pet stroki iz stročjega fižola, štiri krompir, štiri srednje paradižnik ( ali dve žlici paradižnikove paste), 4-5 skodelice juhe, osem stroka česna, peteršilja in zeleno, in soli, popra in začimb - za okus.

Kako kuhati lagman v uzbekščini ni nič slabše kot v restavraciji? Vse izdelke, ki so vključeni v lagmanov recept, je treba razrezati na kocke velikosti 1x1 centimeter in položiti v določenem vrstnem redu.

V veliki kotliček vlijemo rastlinskega olja in segrevanje je tako, da je šel dim. Fry narezano meso, dodamo čebulo, malo kasneje - korenček, nato sladko papriko, jajčevcev, redkev in repa, dolge stročji fižol, in na koncu paradižnik ali paradižnikovo mezgo. Ko paradižnik porjavi zelenjave vlijemo juho in dodajte krompir. Ko je krompir skoraj kuhan, dodamo sol in poper po okusu, dodamo koriander in druge začimbe, in na koncu dodamo sesekljan česen.

Za test, morate vzeti pol kilogram moke, tri kozarce vode, dve ali tri jajca in eno čajno žličko namiznega kisa. Sol se doda po okusu.
Za pripravo testa morate vzeti globoko posodo, vliti moko v hrib in narediti majhno luknjo na sredini. Jajca rahlo pretepajo in se zmešajo s toplo vodo, kisom in soljo in vlijejo v moko.

Skrivnost elastičnega testa je, da morate v enakih razmerjih mešati moko najvišjega in drugega razreda. Testo je treba gnetiti za dolgo in previdno, s silo, ki jo razteza v enotno in plastično stanje. Po mešanju testa potrebuje eno uro, da se spočije na hladnem.

Potem lahko začnete vleče rezanci - Razdelite testo na več delov, razvaljamo svojih vezeh in pustimo še 15 minut, dobro naoljen. Sedaj nežno raztegnite testo, ne pustite, da se rezanci lomijo. Testo mora biti vedno dvojno gor in se raztezajo svoje roke, temeljito mazalnega olja in občasno tolkel po mizi, dokler se roke ne bo predence tankih rezancev. Nato so rezanci takoj kuhamo pet minut v vrelo slano vodo in nato speremo s hladno vodo, v globoko skledo premik in namazati z oljem, da se ne želirane.

Priprava testa je zahteven proces, ki zahteva spretnost in spretnost, zato ni vedno mogoče kuhati rezancev od prvega. Kako kuhati lagman doma, ne da bi obvladali spretnosti kuhanja testa? Sprva lahko kupite samo pripravljene rezance za lagman. Primerni kakovostni špageti.

Rezanci naj se v celoti ohladijo in sperejo z mrzlo vodo, preden jih pripravite, pripravite posodo v plošče in prelijete omako. Od zgoraj lahko potresemo drobno sesekljano zelenjavo. Bon appetit!