Recepti za testenine doma

Vse testenine, ki temeljijo na pšenični moki in vodi, so Italijani običajno imenovali paste. V vsaki regiji je priljubljena vrsta testenin, ki jih njeni prebivalci pripravljajo na svoj način, dajejo posodo poseben zvok. Pri pripravi testenin se upoštevajo lokalne gastronomske in kulturne tradicije.

Klasični recept

Posebej okusna in občutljiva pasta dobimo, če je njen glavni element kuhal sam in ni bil kupljen v trgovini.

To bo zahtevalo:

• 3 jajca,
• 2 tbsp. l. voda,
• 400 gramov moke,
• ščepec soli.

Recepti za kuhanje domačih testenin nakazujejo, da je treba skrbno pretešena jajca pomešati z prešano moko, soljo in vodo. Gnetite elastično gladko testo, ki ga je treba pol ure pustiti s pokritim filmom za hrano. Testo razdelite na tri dele in jih zvite v tanke plasti. Po tem se zložite in razrežite na majhne trakove (širina približno 0,6-0,8 cm).

Karbonara pasta

Karbonara so špageti z majhnimi kosmi slanine, pomešani s posebnim porkorino romano omako (poseben začinjeni sir, pripravljen iz ovčjega mleka), parmezan sir, jajca in začimbe. Jed ima dolgo zgodovino, saj je bila izumljena v dvajsetem stoletju. To je tradicionalni obrok za Lazio - regijo z glavnim mestom v Rimu.

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• 300 gramov špagetov;
• 100 gramov slanine;
• 4 rumenjaka;
• 100 ml smetane (vsebnost maščobe 35% je popolna);
• 50 gramov naribanega parmezana;
• 2 stroka česna;
• peteršilj (dovolj bo 2 majhna vejica);
• poper (profesionalni kuharji vedno uporabljajo sveže, ker je bolj dišeč);
• sol.

Faze priprave karbonara

Priprava paste karbonara vključuje naslednje korake:

1. Slačite slanino v kockasto oljčno olje.
2. Vreli špageti v slani vodi. Poskrbite, da je stanje priprave al dente. Da bi to dosegli, morate testenine natakniti točno 1 minuto pred priporočenim časom na embalaži.
3. V ločeni skledi zmešajte smetano in jajca (jih je treba čim bolj temeljito stegniti) ter sol in poper.
4. Slado položite na ploščo, v preostalem olju pa česen. Nato postavite špagete, odstranite s ponve. Dodajte omako in dobro premešajte, pazite, da so jajca zvita. Potem lahko dodate slanino. Začinite s soljo in poprom.

Ko služijo, potresemo z naribanim parmezanom, z uporabo peteršilja kot okras.

Testenine Bolognese

Kot je enostavno uganiti, je bolonjska omaka prišla od nas iz Bologne, katere prebivalci ga kuhajo z zeleno lazagno in svežo tagliatelle.

Priprava testenin z omoljno omako Bolognese zahteva takšne sestavine:

• 100 gramov govejega mesa,
• 80 gramov špagetov,
• 40 gramov parmezana,
• ščepec posušenega bazilca,
• žarnica,
• česen česna,
• 2-3 paradižnika,
• ščepec origana,
• 2 tsp. paradižnikova pasta,
• ščepec sladkorja,
• 2 tbsp. l. rdečega vina.

Recept za testenine vključuje naslednje faze:

1. Pohitite mleto meso na zelenjavi, dokler se ne pretvori v čudovito rjavo senco. Po tem morate izprazniti preostalo maščobo in dodati čebulo (predrezati jo) in česen, še naprej kuhati še 2-3 minute.
2. Nato v ponev dodajte preostale sestavine in nadaljujte z dodatkom pol ure, zataknite pokrov. Ta čas je dovolj, da je omaka debela.
3. Testenine kuhamo v al dente stanje, jih položite na ploščo in rahlo razdelite pripravljeno omako na vrh.

Pripravljeni jed, da zaključite predstavitev in dajte bolj občutljiv okus pokažite z naribanim sirom Parmezan.

Testenine Arabyata

Čeprav se arabiata šteje za klasično italijansko jed, je bila izumljena ne tako daleč, šele v dvajsetem stoletju. Zaradi mešanice rdečega pepperonchina in česna se ta pasta pogosto imenuje "zlo".

Te komponente boste potrebovali:

• 300 gramov italijanskih testenin,
• 1 česen česna,
• 400 g paradižnika (v pločevinkah),
• bazilika,
• peteršilj,
• vroča rdeča paprika (zdrobljena),
• oljčno olje.

Priprave na pasto so sestavljene iz naslednjih stopenj:

1. Fry do zlati česen in hkrati poper. Dodajte paradižnik skupaj s sokom in nadaljujte kuhanje.
2. Spagete zavrite, nato pa premešajte s pripravljeno omako.

Testenine Primavera

To je klasična testenina, ki jo pripravimo s svežo zelenjavo, zaradi česar se pogosto imenujejo spomladi. Ker so jedi izumili italijanski izseljenci v ZDA, se šteje italijansko-ameriški. Leta 1977 se je o njem pojavil celoten članek v New York Timesu. Okus špagetskih primaver temelji na prevladujoči zelenjavi. Ne pozabite na dišavo in svetle barve, zahvaljujoč kateri bo priprava testenin iz fotografije poslužene posode postala pravi okras katerekoli zbirke.

Te sestavine potrebujete:

• 500 gramov testenin;
• 2-3 korenje (za posodo jih je treba razrezati na trakove);
• 350 gramov brokolija;
• 200 gramov mladega zelenega graha;
• 150 gramov češnjevega paradižnika (to je približno 10-15 kosov, odvisno od velikosti zelenjave);
• 1 sladka paprika;
• Parmezan;
• 5 klinčki česna;
• sol in poper.

Kuhanje se razdeli na takšne stopnje:

1. Oljčno olje segrejte v ponvi, nato pa ga narežite na česen (predhodno ga posušite). Ta postopek bo dolg 30 sekund. Takoj, ko bo česen začel spreminjati senco, ga bo treba odstraniti iz ognja. Zdaj lahko dodate papriko in češnjo, dobro posušite posodo.
2. Vložite testenine v stanje al dente in dodajte zelenjavo v zadnjih nekaj minutah (2-3). S pripravljenimi špageti izpustite vodo.
3. Pri služenju potresemo testenine s naribanim sirom Parmezan.

Testenine lasagna

Lasagna je testenina, ki ima obliko ravnega pravokotnika ali kvadrata. Plasti polnjenja glede na regijo so lahko drugačne in vključujejo paradižnik, mleto meso, špinačo, drugo zelenjavo.

Za pripravo testenine doma potrebujete naslednje sestavine:

• 375 gramov lazanja,
• 500 gramov mletega govejega mesa,
• 400 gramov svežih paradižnikov,
• 150 gramov gob (sesekljan),
• 2 tbsp. l. oljčno olje,
• čebula (rezkana),
• 2 stroka česna (pustite skozi stiskalnico),
• frac14- kozarec paradižnikovih pasti,
• 0,5 skodelice rdečega vina,
• listi peteršilja (2 žlici),
• 0,5 skodelice naribanega parmezana,
• 1,5 skodelice naribanega sira (katerikoli),
• 2 skodelice mleka,
• frac34- kozarec smetane,
• 2 tbsp. l. moke,
• 125 gramov mehkega sira (npr. Ricotta).

Priprava lažnih stopenj

1. Pečico je treba segreti na temperaturo 180 stopinj. Obrazec za peko, mast.
2. Olje segrejte z veliko ponev, nato pa česen s čebulo. Da bi postali mehki, bo dovolj za 4-5 minut. Po dodajanju mletega mesa in kuhajte še 4-5 minut. Nato vnesite gobe, po 2-3 minutah - paradižnikova pasta. Zdaj je čas, da dodamo vino s paradižniki, pustimo, da pustimo, da papriko 10 minut delno izhlapi tekočino. Na zadnji stopnji napolnite peteršilj, sol in poper polnjenje za prihodnjo lazanje.
3. Recepti kuhinjskih testenin doma zagotovo vključujejo kuhanje bele omake. Za njega morate topiti maslo v ponvi, nato pokriti moko in kuhati za minuto po velikem ognju, nežno premešajoč. Zdaj morate odstraniti moko iz ognja in jo dodati mleku, dobro ga premešati in ponovno spet na ogenj. Po zmesi zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte do debele. Potem morate dodati ricotto, poper in solno omako.
4. V obliki, ki se bo uporabljala za pečenje, položite list lasagne, ki je prej prekinil presežek na robovih. Po - dajte polovico polnila in nato prelijte omako (uporabite tudi polovico). Sprinkle frac14 - sir. Naredite še en en sloj, na katerem morate postaviti testo.
5. Kremo z jajcem v ločeni posodi, nato pa jih prelijte z lazanjo. Na vrh s sirom in pošljite v pečico. Za pečenje bo dovolj pol ure. Pomembno je, da se pojavi zlata skorja. Neposredno pred vročitvijo je priporočljivo pustiti kuhanje posode (za to je dovolj 5 minut).

Testenine s pesto omako

Sestavine:

• 340 gramov testenin;
• frac34-listi bazilike;
• 0,5 skodelice parmezan (v naribani obliki);
• 3 tbsp. l. cedre;
• tretjino kozarec oljčnega olja;
• 2 srednje velika paradižnika;
• 2 stroka česna;
• tretjina kozarec smetane (daje prednost proizvodu z visokim deležem maščobe);
• kos masla;
• poper (Italijani raje uporabljajo sveže tla);
• sol.

Kuhanje je zelo preprosto in vključuje naslednje korake:

1. Mletje cedre, parmezana, česna in bazilike mletite v mešalniku. Sol in poper jed po okusu. Zdaj oljčno olje prelijte v majhne dele in temeljito premešajte.
2. Priprava testenin po tem receptu predpostavlja, da je v majhni kantici potrebno kremo segreti, nato pa uvesti maslo in počakati, dokler se ne stopi. Po tem dodajte pesto na posodo in dobro premešajte.
3. Testenine vreli v globoki posodi, nato pa jih pomešajte s pesto omako. Po tem morate dodati paradižnik, predrezano na kocke.

Mirna pasta v kozicah pod omako iz paradižnikovega vina

Domače testenine so vedno zelo okusne, vendar pa vsaka gospodinja želi narediti pravo kulinariko v restavraciji. S tem receptom boste gotovo pripravili okusne jedi.

Te komponente potrebujete:

• 400 gramov vseh testenin (npr. Špageti);
• 350 gramov kozic;
• 2 tbsp. l. maslo;
• 300 gramov paradižnika (najprej jih je treba razrezati na kocke, potem boste dobili približno 4 skodelice);
• 3 stroka česna;
• suho belo vino (dovolj za 1 steklo);
• 4 tbsp. l. oljčno olje;
• sol, poper, začimbe (posebni začimbe za morske sadeže se prodajajo, popolnoma bodo ustrezali).

Faze priprave:

1. Toplo oljčno olje v ponvi in ​​dodajte česen k njemu in ga ogrejte 2 minuti. Potem morate vnesti paradižnik in nalijte vino, ki se še naprej moti pol ure. Sol in poper jed.
2. Dodamo kuhano testenino z maslom in premešamo.
3. V ponvi, pečite kozice in jim dodajte paradižnikovo omako.
4. Na plošči položite pasto, dodajte kozico, prelijte omako.

Bon appetit!