Domače testenine: recept s fotografijo

Testenine

Testo za testenine

Da bi domačo testenino okusno in zalivanje v ustih, moraš biti sposoben pravilno pripraviti testo za njih. Za pripravo, kot pravilo, sta potrebni dve osnovni komponenti: pšenična moka in jajčni rumenjak. Toda v takšni sestavi je te izdelke težko mešati. Da bi dobili bolj homogeno maso, jim je dovoljeno dodati malo vode. V skladu s klasičnim italijanskim receptom za pripravo testenine je treba uporabiti naslednje razmerje:

na 400 g mokro rumenjakov treh jajc, malo soli in 35 gramov vode.

Za pripravo testa morate postopoma:

1. Najprej morate stiskati rumenjake. Če želite to narediti, lahko uporabite žganje ali običajen vtič.
2. Moko presežite skozi sito in jo nalijte na mizo v obliki drsnika.
3. V središču se poglobite in v njej vlijete pripravljene rumenjake.
4. Sol, dodamo vodo in dobro premešamo. Masa mora biti dovolj gladka in elastična.
5. Polizdelek obrnite v film za živila in pustite, da leži najmanj pol ure.

Po tem lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo - oblikovanje:

1. Zrelo testo je treba zviti v tanko plast, nato potresemo z moko in zviti v valj.
2. Narežemo na koščke z ostrim nožem. Po tem mora biti vsaka od njih razporejena. Pridobite celo dolge trakove.
3. Čez dan jih posušimo, širimo na pekač.

Takšne domače testenine lahko shranite cel mesec, pakirane v zapečateni posodi.

Skrivnosti kakovosti

Če želite narediti pravo prilogo, upoštevajte nasvet izkušenih strokovnjakov. Vsak kuhar z izkušnjami ve, da bodo domače testenine izvrstne, če bo gostiteljica upoštevala naslednja pravila:

1. Moka je bolje uporabiti trdne sorte in jo premešati na vodo. To testo je pripravljeno veliko hitreje.
2. Jajca je treba vzeti le, če hiša nima prave moke. V trgovinah se običajno prodajajo mehke sorte. Poleg tega je treba upoštevati določen delež: eno jajce je potrebno na 100 gramov moke.
3. Posebno pozornost je treba nameniti pripravi prvotnih komponent. Zaželeno je, da mokro presejemo pred uporabo, da jo še dodatno obogatimo s kisikom. Potem bo testo nujno elastično in homogeno.
4. Trajanje mešanja običajno ne presega 20 minut. Daljša obdelava lahko povzroči prelom glutena.
5. Gotovo testo mora nujno zoriti. Za to je treba hraniti 30 minut na hladnem.
6. Testo bolje razrežite na majhnih kosih na mizi, posuta z moko. Ostanke moramo pokriti z brisačo, da se izognemo njihovemu prezračevanju.
7. Rezanje se lahko opravi z ostrim nožem ali za to uporabite posebno opremo.

Le ob upoštevanju vseh zgornjih pravil, lahko zagotovite, da končni izdelki dobijo želeno kakovost.

Domači špageti

V Italiji imajo radi kuhati špagete. To vrsta testenin v tej sončni državi je zelo priljubljena. Pojeste skoraj vsak dan, začimb z različnimi omakami. Za pripravo takšne domače testenine se recept pogosto uporablja povsem normalno. Za delo potrebujete 400 gramov pšenične moke, 10 gramov soli, 4 surovih jajc in 17-34 gramov oljčnega olja.

Potem morate storiti naslednje:

1. Odstranite moko in jo nežno prelijete na drsnik neposredno na mizo.
2. Jajca dobro pretepajo. Da bi proces učinkoviteje potekal, jim lahko dodate sol.
3. V moki naredite majhen dent na vrhu in vlijemo v pripravljena jajca skupaj z oljem.
4. Previdno gnetite testo.
5. Dajte jo pol ure na hladnem mestu za boljše zorenje. Pred tem je treba polizdelek zaviti v folijo ali prekriti z brisačo.
6. Testo razdelite na koščke, nato pa vsakokrat tanko spustite.
7. Pripravite špagete s posebnim rezalnim strojem.

Pripravljene izdelke lahko takoj kuhamo. Za dolgotrajno skladiščenje jih je treba dobro posušiti. Za to je treba prazne blazine tehtati na posebna orodja. Če jih ni, potem lahko uporabite običajne obleke za obleke. Rezultat je preprosto neverjetno domače testenine. Recept je zanimiv, ker se namesto vode uporablja olje. To daje izdelkom boljšo plastičnost in preprečuje njihovo lepljenje med kuhanjem.

Pravila za oblikovanje

Prebivalci mnogih držav želijo kuhati testenine. Recept doma, ki ga želite ponoviti, ni težko. Praviloma je zelo preprosta in zahteva samo določeno znanje in razpoložljivost potrebne opreme. V glavnem je potrebno za oblikovanje izdelkov. Kot veste, se ta postopek lahko izvede na dva načina:

1. Žigosanje. S pomočjo različnih kalupov so izdelani figuli iz testnega lista. To velja tudi za pridelavo rezancev, ko se testo razrežejo v posamezne tanke trakove.
2. Pritisk. Za to obstajajo posebne vijačne stiskalnice, katerih zasnova običajno konča z matrico z luknjami. Konfiguracija njihovega prereza je odvisna od oblike končnega izdelka. Če so luknje okrogle in trdne, potem je izhod nihajen, in če so v obliki reže - trak ali figured. Če v matrici obstajajo posebni vložki, lahko dobite cevaste testenine. Recept doma bo odvisen od vrste opreme, ki jo lastnik izbere.

Vendar pa niso vsi v kuhinji rezalni stroji ali posebne stiskalnice. Nato lahko na primer uporabite redno meso za mletje, da naredite špagete.

Posoda domačih testenin

Za pripravo izvirne in okusne večerje lahko uporabite običajne domače testenine. Recept s fotografijo jasno kaže, kako to storiti najbolje. Tukaj lahko vsaka gostiteljica pokaže domišljijo in uporabi nestandardne tehnike. Vzemite, na primer, testenine v sirni omaki. V tem primeru bodo potrebne naslednje sestavine:

• Za test - 300 gramov moke, 2 jajca, sol, 50 gramov mleka in enako količino masla.
• Za omako - 100 gramov kisle smetane in sira, čebule in 30 gramov paradižnikove paste.

Priprava posode je treba narediti korak za korakom:

1. Najprej morate gnetiti testo.
2. Potem ga je treba zviti v najbolj tankem sloju. Na leseni površini naredite najbolje, da ohranite edinstvene lastnosti izdelka.
3. Stratum razrežite v trakove, široke širine 10 centimetrov, nato jih zložite eno na drugo, prelijte moko. Blanks ne smejo biti obtičati skupaj.
4. Uničite jih v tanke rezance, nato pa dobro premešajte v moko.
5. Če želite kuhati omako, najprej sesekljajte in pržite čebulo.
6. Dodajte kislo smetano in nariban sir. Malo kasneje, da uvedemo paradižnikovo pasto.
7. Ločeno kuhamo rezance.
8. Testo združite z omako in temeljito premešajte.

Izkazalo se je dišeča in zelo okusna jed, ki bo zagotovo vsem dala užitek.

Posoda iz testenin

Za Italijance so testenine testen izdelek v obliki votlih cevi različnih premerov in dolžin. Lahko jih naredite vnaprej, nato pa v enem vrečkih shranite končne izdelke za mesec, tako da jih lahko kadar koli uporabite. V Italiji so zelo pripravljeni kuhati lignje, katerih glavna sestavina so testenine. Recept doma s fotografijo bo spodbudil preprosto, a precej zanimivo možnost. Najprej morate najti potrebne izdelke: 500 gramov pripravljenih testenin, kozarec kisle smetane, 20 gramov soli, 3 jajčeca, 50 gramov rastlinskega olja, 150 gramov trdega sira, drobtin in malo masla.

Način kuhanja:

1. Testenine kuhamo v slani vodi 5-6 minut po vrenju pri nizki toploti. Po tem jih je treba vrniti nazaj v cedilo in pustiti odtekanje vode popolnoma.
2. V tem času ločite rumenjake s soljo.
3. Dodajte kislo smetano, premešajte in malo kasneje, da uvedete nariban sir.
4. Združeno nastalo zmes kuhamo s testiranimi testeninami.
5. Ločene beljake ločite v debelo peno.
6. Dodajte ga na testenine in premešajte hrano zelo nežno.
7. Oblikujte kremo z maslom, posujte z drobtinami in v njej dajte kuhano maso.
8. Pečemo 20 minut v pečici, segrevamo na 190 stopinj.

Postrezite to pečenje na mizo, je bolje kot vroče, saj je maslo podtaljeno z maslom.

Barve testenine

Celo otroci vedo, da svetli obroki povzročajo več apetita. Zato mora vsaka gostiteljica pozornost na videz končnega izdelka. Kaj pa testo? Praviloma morajo imeti rumenkasto senco. To je predvsem posledica prisotnosti jajc. Ampak to ni edina možnost. Izkušena hostesa ve, kako narediti domače testenine, tako da na kratko takoj želijo jesti. Da bi posušili polizdelke različnih barv, lahko uporabite naravne barve hrane v obliki rastlinskih dodatkov (špinača, korenček, pesa ali paradižnikov sok). Delno jih je treba dodati v testo namesto vode. Na ta način lahko pripravite večbarvno pasto, ki bo v plošči zelo impresivna. Za delo potrebujete 50 mililitrov zelenega bazilnega soka, korenja in svežega paradižnika, 8 jajc, 1,2 kilogramov moke in 50 mililitrov vode.

Procesna tehnologija:

1. Moka je razdeljena na 4 dele in zlila v skupine na mizi.
2. V enem od njih dodamo vodo, v ostalih - sokove.
3. V vsaki obroki dodajte prekajeno jajca in gnetite testo.
4. Rezanci na poljuben način. Če je za to poseben stroj, je postopek precej enostavnejši.
5. Gotovi polizdelki se zvijejo v obliki prstov ali gnezd ter jih pustite, da se posušijo v dobro prezračenem prostoru.

Po tem bodo dokončani izdelki kuhani samo. Izdelali bodo originalni in zelo lepi okras.