Grenirani sladkor: opis in lastnosti nenavadnega izdelka

V kulinaričnih receptih se pogosto najdemo želatega sladkorja med izdelki. Kaj je to in kakšna je njegova skrivnost? To je treba razumeti.

Nov izdelek

Na policah trgovin z živili obstajajo občasni izdelki, ki še niso bili znani. Ena od teh novosti je geliran sladkor. Za kaj je in zakaj je ta izdelek tako priljubljen? Najprej je treba opozoriti, da je nova snov neenotna in je sestavljena iz treh delov:

• sladkor,
• želirnega sredstva v obliki agar-agarja, karaginina ali pektina,
• citronska kislina kot naravni konzervans.

Precej nenavadno sestavek daje proizvodu posebno lastnost, ki je sposobnost za kratek čas, da se tvori stabilen gel-podobno maso. Dejanje poteka v nekaj minutah. Izdelava takega večkomponentnega proizvod sladkorja in sadja pri treh različnih koncentracijah: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Prva številka pomeni neposredno količino saharoze, druga pa vsebnost sadja. Te konvencije pomagajo določiti kakovostno sestavo proizvoda. Prva stopnja (1: 1) je razvidno, da je koncentracija sladkorja v njej čim višje, in v slednjem (1: 3), v tem zaporedju, nasprotno. Glede na specifično potrebo se uporablja eden ali drugi želatinski sladkor.

Področje uporabe

Edinstvene sposobnosti novega izdelka so našli široko uporabo pri kuhanju. V praksi želatiniran sladkor uporablja za pripravo različnih vrst jedi: marmelado, marmelado, sladice, žele in številnih omak. Nenavaden izdelek vam omogoča, da jih naredite veliko hitreje.

Toda prihranek časa ni edina pozitivna kakovost izdelka. Poleg tega kombinirana komponenta omogoča uravnavanje vsebnosti sladkorja v končnem izdelku. Na primer, za omake, kjer je sladkost neželena, se uporablja gelirana sestavina v koncentraciji 1: 3. To daje priložnost, da dosežete želeni okus in istočasno naredite prehransko dopolnilo. In kakovost v tem primeru sploh ne trpi.

Potrošnikom je bil všeč nov izdelek. Vedno bolj je začela uporabljati ne samo industrijska podjetja v proizvodne namene, temveč tudi navadne gospodinje doma. Postopek konzerviranja s tem izdelkom je veliko enostavnejši.

Konzerve

Zelo enostavno je marmelado z želirnim sladkorjem. V začetku poletja, ko je sezona vrtnih jagod v polnem zamahu, je jagoda zelo priljubljena. Za delo potrebuje le tri komponente: 5 kilogramov svežih jagod 1 frac12-kilogram želatine in 1 kilogram navadnega sladkorja.

Vse se začne s predelavo surovin:

1. Jagode je treba sortirati in nato temeljito oprati. Po tem mora vsaka jagodica odtrgati zeleni rep.
2. Vse komponente so naložene v globokem bazenu in na peč. Ogrevanje se najbolje izvaja pri nizki toploti s stalnim mešanjem.
3. Takoj, ko masa vre, morate počakati 4-5 minut, nato pa takoj odstranite medenico s plošče. Jam je pripravljen.

Zdaj ostaja le, da ga prelijete čez sterilizirane steklene kozarce in tesno pluto. Najbolje je, da tak izdelek napolnite s kovinskimi pokrovi. Nato se lahko v dovolj hladnem prostoru shranjuje vsaj eno leto. Ta čas bo dovolj, da počakamo na naslednjo letino.

Sadne sladice

V zadnjem času, namesto džema, gospodinje pogosto pripravljajo konfete. Tudi za njega je potreben želatinski sladkor. Recepti te jedi so zelo podobni drug drugemu in se razlikujejo samo v vrsti uporabljenih jagod ali sadja. Najbolj priljubljena embalaža jabolk. Od vseh znanih sort je Antonovka najboljša za kuhanje. Za pripravo jedi boste potrebovali: za 1,25 kg svežih jabolk 0,5 kg normalnega sladkorja in 20 gramov dlesni.

Postopek kuhanja:

1. Za začetek je treba sadje oprati in nato rahlo odstraniti kožo.
2. Po tem se proizvodi razrežejo na štiri dele in odstranijo kosti skupaj z jedri. Če je jabolko zelo veliko, ga lahko razrežemo na osem ali več kosov.
3. Ne zavrzite ostankov, ampak jih postavite v vrečo iz gaze in jih tesno pritrdite.
4. Vse izdelke dajte v ponev in jih postavite na ogenj.
5. Vsebino počasi segrevajte, nenehno mešanje.
6. Po 15 minutah bo konfekcija pripravljena. Po tem je treba raztegniti v kozarce in takoj potegniti pod pokrove.

Skladnost končnega izdelka je podobna pire krompirju. Edina razlika je, da confiture vsebuje majhne koščke sadja. V ohlajeni obliki se izkaže za zelo okusno.