Strawberry Jam

Sladkor v koncentraciji od 60 do 65% v raztopini zavira rast in razmnoževanje različnih mikroorganizmov, saj ima lastnosti konzervansov. To je osnova za ohranjanje sadja in jagodičja, ko ju pripravite v močnih sladkornih sirupih. Različni izdelki so pridobljeni iz sadja ali jagodičja. Na primer, lahko pripravite jedi iz jagod za zimo v obliki džema, džem, džem, marmelado, želeja ali sirupa.

Vse od njih se lahko dolgo časa hranijo brez predhodne sterilizacije ali pasterizacije v zaprti posodi, ker je njihova odpornost posledica visoke koncentracije sladkorja. Manjša koncentracija sladkorja zahteva predhodno pripravo pločevink in pasterizacijo proizvoda.

Pri kuhanju marmelade ni treba ohranjati oblike sadja. Vsako vrsto, vključno z marmelado iz jagod, v enem koraku. Za razliko od marmelade, sirup v tej vrsti gredic ima žele podobno konsistenco in se ne širi. Če je sadje je slabo želirni, nato dodamo pektin praška ali sok drugega sadja in jagodičja (npr, kosmulja, kutine ali jabolčnega), da bi žele podobne konsistence.

Recept 1

Za prilagoditev okusa v jagodnem drevesu se doda limonin sok. Sestavine:

• 2 kg svežih jagod (očistite, perejo in razrežite vsako jagodo skupaj);

• 6 skodelic belega sladkorja;

• frac14 - kozarec limoninega soka.

V veliki skledi naredite jagodni pire s sladkorjem, ki zdrobijo vse polovice jagod, pomešano z limoninim sokom. Zmes prenesite v ponev s težkim dnom in počasi ogenj. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Povečajte toploto. V celoti zavrite, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler niso pripravljene. Prenesite v pripravljene sterilne kozarce in pasterizirajte v vodni kopeli. Tesno zaprite in shranite v hladilniku. Pripravljenost preverja stopnja zgostitve. V zamrzovalniku postavite porcelansko ploščo za 10 minut, nato pa se marmelada potopi in jo ponovno ohladi. Minut kasneje se plošča vzame in nagne. Če marmelada teče, potem še kuhajte in če kapljica ostane na mestu in ne spremeni njegove oblike, se postopek kuhanja ustavi.

Recept 2

Izkazalo se je zelo okusno in ne ravno tradicionalno džemovega jagod z ananasom. Sestavine:

• 2 frac12- tanke kozarce svežih jagodastih jagod (pranje, suho, čisto in nežno razrežemo vsako jagodičje skupaj in gnetemo);

• 
  
  
  
  

  2 frac12-steklo (tanek) sveže sesekljan ananas;

• 6 tanke kozarce sladkorja;

• 1 kozarec vode;

• 50 g pektina (v prahu).

V pirejskih jagodah širijo ananas in počasi prelijejo sladkor. Ves čas se moti, dokler ni popolnoma raztopljen. V ponev s debelim dnom, nalijemo v vodo in damo srednjo vročino, vlijemo prašek pektina. Med mešanjem se voda v polnem do vrenja, kuhamo minuto, odstranjeni iz toplote, zlijemo v zmes jagod sadja in dobro mešamo dokler ne dobimo homogene mase. Ko se mešanica ohladi, jo vlijemo v polietilenske posode in pokrijemo s pokrovi. Dan pozneje damo v zamrzovalnik. Tako konzerviranje jagod ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave jagod, kar pomeni, da je izključeno uničenje številnih uporabnih snovi. Rok uporabnosti končnega izdelka v zamrznjenem stanju je do 6 mesecev. V odmrznjenem stanju - do 3 tedne. Pred uporabo marmelado pustite stati eno uro pri sobni temperaturi.

Recept 3

Še ena nenavadna recept: jam jagode kuhajte s češnjami. Sestavine:

• 2 kg oprane, posušene, olupljene jagodne jagode;

• 2 kg slatih češenj, opranih, posušenih in posušenih;

• 1 frac12- kg sladkorja.

Jagode se uporabljajo samo zrel in močan. Postavili so jih v ponev z debelim dnom, počasi streljali in kuhali, občasno mešali, ne da bi dodali vodo. Po celotni masi se zgostijo, izlijete ves sladkor, neprestano mešanje. Še naprej kuhajte, ne da bi se zaustavili. Ko je marmelado pripravljeno, na dnu ne bo nobenega lumena. Pripravljen marmelad se odstrani iz ognja in v sterilnih kozarcih položi vroče, tesno pokrije. Ko se drobnjak ohladi, na površini pa se tvori film, posode zapečatene in shranjene v hladilniku.