Kako odstraniti grenak okus jajčevca, jih ustrezno namočiti in kuhati

Razvija se sposobnost kuhanja slastno, kot vsak drugi talent, prihaja z izkušnjami. In vsaka ljubica ima svoje skrivnosti. Za ponovno polnjenje zakladnice vaših receptov nikoli ne bo odveč. Še posebej, če se tema nanaša na jedi iz "muhastih" zelenjave in sadja, na primer, jajčevcev.

Kako izbrati jajčevca

Vsaka ljubiteljica novorojenčka ne more kuhati okusno "modre". Ta nenavadna zelenjava se lahko šteje za kapricijo. Ne samo, da bi morali izbrati pravo sadje, temveč tudi vedeti, kako odstraniti grenak okus jajčevca.

Kaj je pomembno za njihovo izbiro in pripravo:

• velikost ploda;
• barva;
• stanje celuloze;
• pravilno pripravo pred toplotno obdelavo.

Pomembno je ne le vedeti, kako kuhati jajčevca, zato ne grenka, temveč tudi možnost izbire. Na kakovosti sadja je odvisno, kakšen je okus vaše posode. Izberite "modro" srednje velikosti. Preveč sadja ni le prezrelo, temveč tudi počasno. Mala bodo delovala, če nameravate narediti kaviar ali ragout. Barva jajčevca mora biti enotna, brez belih madežev in trakov. Če obstaja, potem kupite te izdelke, ni vredno, verjetno bodo prezrli.

Mlade in sveže jajčevci nimajo grenkosti. Samo stari plodovi ali tisti, ki so ležali na pultu več kot en dan, lahko dobijo neprijeten okus. Nekdo meni, da je ta grenkoba pikantna lastnost tega zelenjave. Toda večina kuharjev in gospodinjstev združuje v istem mnenju: pred kuhanjem je potrebno odstraniti grenak okus jajčevca.

Ko ste oprali sadje, odrežite rep. In bodite pozorni na meso "modre". Če ste pri rezanju jajčevca navzkrižno z nožem, očitno menili, da je nekaj v notranjosti, rahlo pritisnite prst na mesnati del. Biti mora mehak, brez trdih vlaken. Na preprost način se imenujejo "igle". Če vaš prst naleti na taka vlakna, potem celotno sadje ni primerno za uporabo. Nato lahko primerne jajčevce olupljene in razrezane na kocke, slamice ali plošče.

Kaj storiti z jajčevci pred toplotno obdelavo?

Sedaj lahko nadaljujete do samega procesa odstranjevanja celuloze neprijetnega okusa. Grenkoba jajčevca odstranite na dva načina: suha in mokra.

S prvo možnostjo odstranite semena. Strokovni kuharji pravijo, da bo to dovolj, da bo bitje izginilo. Če je meso tako majhno in celo skače s semeni, lahko preprosto solite narezano sadje. Potem jih morate pokriti in pustiti eno uro in pol. Sol bo iztisnil grenak sok.

Pri drugi različici je treba vedeti, kako namakati jajčevce. To lahko storite na dva načina: v mleku ali v slanici. Torej, žlico soli damo na liter vode. Mleko ni treba nasoljevati. Napolnite pripravljeno celulozo in jo postavite na vrh, tako da jajčevci ne plavajo. Pustite 2-3 ure. Potem izpustite tekočino in vrgnite zelenjavo v cedilo. Medtem ko boste mimo pečenja, bo odvečna vlaga odtekala.

Alternativni način, kako se znebiti grenkobe

Kako kuhati jajčevca, tako da ne grenka? Druga možnost je, da jih zamrznete. Celulozo cuti v zamrzovalnik za noč ali štiri ure. Ko ga vzamete ven in počakajte, da se vrne nazaj. Pookus bo prišel sok. Zapomnite si, da po tej metodi jajčevca lahko kuhate samo kaviar. Med toplotno obdelavo se zelo hitro spremenijo v pire. Seveda, če vam je všeč ragout, v katerem so zelenjava delno kuhana, jo lahko uporabite. Upoštevajte, da zamrzovanje prikrajša veliko izdelkov iz prvotnih lastnosti, ki so pomembne pri pripravi nekaterih jedi. In kakšna je točka uporabe takega načina za odstranitev grenkobe jajčevca, če se slaže hitreje?

Kako kuhati jajčevca

Po pripravljalnih postopkih lahko nadaljujete neposredno na cvrtje ali pečenje. Ne priporočamo kuhanja ali pare z njimi. Hočeš, da vaš mož s ponosom reče svojim prijateljem: kuhamo jajčevce okusne? Potem se naučite, kako jih pravilno pržite. V idealnem primeru bi jih bilo treba pripraviti ločeno od glavnega programa in samo na samem koncu mešati vse sestavine skupaj.

Če se odločite, da bo jajčevec s ploščami pršil, več olja, ki ga prelijete v ponev, bo bolj rdeča. Glavna stvar, ne pozabite, da odstranite odvečno olje iz končnih rezin, ki jih lahko nato potresemo s česnom ali prelijemo kislo smetano.