Gredice jajčevcev

Berry travnata pridelek s temno obarvani sadja imenovana češnja temnoplodny ali jajčevca. Raste v odprtem terenu v Ukrajini in južni Rusiji, v Sibiriji, njeno gojenje zahteva posebne toplogrednih pogoje. jajčevci jagode vsebujejo sladkor (11%), proteina (1,4%), maščobe (0,4%), celulozne nadalje uporabne elemente, vitamine in druga hranila: kot so kalcij, fosfor, kalij , železo, vitamine B, karoten. Jajcevci se uporabljajo v kuhinjah po vsem svetu. So ocvrte, kuhane, pečene, dušene, vložene, na žaru, surova in se spravilo jajčevcev: posušene in zamrznjene za zimo, pripraviti kaviar in solate.

Prezrelo zelenjava ni mogoče jedel, je treba izbrati mlado sadje, le dosegel tehnično zrelost. V prezrelega sadja vsebuje solanine - strupen glikozid (glycoalkaloid), ki je, ko je zrel jajčevci in se nabira v drugih rastlinah družina Solanaceae. Strupeni glikozid najdemo v vseh delih rastline - v sadju, listih, koreninah in stebeljih. Izvaja funkcijo naravne zaščite in ima insekticidne in fungicidne lastnosti. Solanin je tudi v majhnih odmerkih strupen: sposoben je razgraditi rdeče krvne celice, najprej povzročiti vzbujanje živčnega sistema in nato njegovo zaviranje.

Recept 1

Najpogostejši prazni deli jajčevcev so različni zelenjavni kaviar. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo, eden od njih bo zahteval izdelke:

• Jajčevci srednje velikosti se operejo in razrežejo na kocke (lupina ni oskubljena);
• 5 korenje, ki se tiče na majhni
• 5 čebule, narezane na kocke;
• 5 rdeča, rumena in zelena paprika (semena odstranimo in narežemo na kocke);
• 1 kg zrelega paradižnika, v nekaj sekundah pustite v vreli vodi, vzemite, kožo lupite in razrežite na kocke;
• rastlinsko olje;
• sol;
• poper.

Da bi dobili pravo količino kaviarja, lahko spremenite delež izdelkov. To je preprost način predoblik zimo: jajčevci liberalno posuta s soljo in pustimo stati 30 minut na grenkost pustili, potem sta izperemo pod tekočo vodo iz soli. Segreti olje ocvrto čebulo, dokler jasno, dodamo korenje, papriko, paradižnik in jajčevce. Vse obara 30 minut, občasno premešajte. Na koncu dodajte sol in poper. Določeno pripravljen jajčevcu kaviar v kozarcih, steriliziramo 30 minut in roll.

Recept 2

Lahko naredite prazno iz jajčevcev v slani obliki. Zajemal bo najmanj sestavine:

• 5 kg jajčevca (! Ne prezrelo) Povprečna velikost (ne postrga kože, debela del sadja narežemo po dolžini na štiri dele, in del pecelj od celotnega dopusta);
• 250 g zelenice (peteršilj in taragon), razrezane na dolžino 3 cm;
• 150 g soli.

Jajčevec prisalivaem v svojih krajih kosov, dobro postavljeni v emajla ponvi ali vedro, vsaka vrstica pour sol in eno vrstico potresemo sesekljan zelišča (jajčevci ne bi smeli pretiravati). Hraniti pri sobni temperaturi 12 ur V tem času so plodovi zmehčajo in pustimo sok, da pritisne tovor (ni težji od 1 kg). Pustite pri sobnih pogojih za fermentacijo dni do 10-14. Slane jajčevce hranimo pri temperaturi, ki ni višja od 4 ° C.

Recept 3

Ploščice iz jajčevca lahko naredimo z adjiki. Sestavine:

• 3 kg opere jajčevca (ni strgati lupino) zarežemo po dolžini na 8 delov, vsak reši prečno na 2 dela;
• 15 rdečih paprik (odstrani seme, razrezano vzdolž);
• 10 zrelih paradižnikov, kože za blanš in lupino, razrežemo na rezine;
• 4 glavice česna, očistite vsak zob;
• 4 vroče paprike, odstranite semena;
• 300 g olja;
• 300 g sladkorja;
• 1 fasetirano steklo kis;
• 3 žlici namizne soli.

Salt jajčevca in eno uro pusti, nato pa opere v hladni vodi (tok). Sladka paprika, česen, paradižnik in vroča paprika se mletijo v mesarju in razširijo v jajčevcu. Dodajte olje, kis, sol in sladkor. Vse jih kuhamo v ponvi približno 30 minut. Prenesite jih v pripravljene pločevinke, sterilizirajte približno 20 minut, tesno zaprite s pokrovi in ​​pustite jajčevce za zimo. Bloki so shranjeni v hladilniku.