Račen obara: kuhanje receptov

V kulinarični umetnosti so takšne jedi, ki imajo resnično svetovno slavo in priljubljenost. Račen obarj - ena od teh jedi. Pripravljen je v eni ali drugi obliki v številnih kulah sveta. Nenavadno in pikantno meso bo zagotovo prosilo okusne brsti celo najbolj hiter gurmane. Si pripravljen nadaljevati? Potem začnemo!

Najlažji recept

Za izdelavo raca, potrebujemo puhasto ptico. Začnemo pripraviti:

1. Oljčno olje temeljito ogrejemo v veliki ponvi s debelim dnom na srednji vročini. Končane raca koščke raca, dodane v posodo in popržite, mešanje, za 7-8 minut (do rjave). Kosi odstranite na plošči.
2. Nato v lonec morali dodati čebulo in česen in kuhamo približno 5 minut, nato pa vnesite mešanico zelišč, korenje, zeleno in kuhar, mešanjem, še 3 minute.
3. Dodajte paradižnikovo pasto in jo simulirajte 5 minut, nato pa krompir razrežejo zelo velike in nalijemo piščančje juhe. Vrni raco v ponev in jo zavrite. Solim in poper po okusu.
4. Jagnječo zrežite s pokrovom in zmanjšajte ogenj na minimum, kuhajte, dokler ne postane mehka šunka. In potem lahko služi mizi!

Recept za omako v vinu

Za pripravo potrebujemo: prtljažnik srednje velika raca (bolje izrabiti že temeljito brušena in opran, brez notranjih organov, vendar sveže), nekaj čebule, šalotke, nekaj korenja, korenin zelena, grah, paprika, limona, nekaj žlic paradižnikove paste, pusto olje za piling, sol. Marinada in nadaljnje kuhanje raca dušena potrebujejo steklenico suhega rdečega vina (lahko vzamete ni preveč drago, vendar ne more nadomestiti). Kot začimba vzemite na primer timijan (lahko pa tudi druge, za katere ste navajeni).

Marinade

1. Izperite in rezite rac: rezite trup v noge in stegna. Odstranite vse meso prsi. Vsako prsno skupino razdelite na polovico. Odklopite in odstranite kar največ maščobe trupa. Cut hrbtu in vratu kosti v 2 ali 3 delov. Kosite s soljo in poprom.
2. Kosi in kosti razporedite v velikem, globokem nerjavečem pršiču ali v obliki litega železa (če je na voljo v vašem kuhinjskem kompletu).
3. Spread šalotka, korenje, čebulo, zeleno, grah, poper, lovor, timijan, limone in narežemo na vrhu mesa.
4. Pour rdeče vino (suho), pokrijemo s folijo in pustimo čez noč na kuhinjski mizi (seveda, če nimate živali, ki želijo jesti izdelek). V tem času večkrat obračajo raco in kosti v marinadi.

Gašenje

1. Odstranite dele raca in marinirane kamne (ne pijte - prižgite!) In jih posušite.
2. V velikem pekaču segrevamo 2 žlici oljčnega olja. Dodamo olupljen in narezano zelenjavo, pol skodelice marinado in sesekljan strok česna, solimo, popramo in kuhamo na srednje močnem ognju, do takrat, dokler se tekočina izpari in zelenjava začeli potemni. Zmanjšajte toploto do majhnih in kuhajte, pogosto mešate, dokler se zelenjava ne enakomerno ocvrsti (7-8 minut). Odstranite iz vročine.
3. Postavite raco v ponev na ogenj in dodajte paradižnikovo pasto z mešanjem. Potresemo dve žlici moke in premešamo do rahlo rjave barve. Dodajte zelenjavo iz ponve in kozarec marinade in jih zavrite.
4. Pokrijte in kuhajte v pečici (pregreto do 180) eno uro.
5. Ko je ražnja pripravljena, jo postavite v lepo skledo in služi mizi.

Nasveti

• Rože in garniture se lahko pripravijo vnaprej, da ne bi šli pred prazničnim obrokom in jih hranili v hladilniku. Pred segrevanjem se ogreje.
• Dobra stran jedi so kitajski rezanci ali navadni pire krompir.
• Ta okusna jed mora imeti primerno vino, vendar ne preveč nasičeno, saj se bodo medsebojno zatreti. Na primer, Cabernet Sauvignon ali drugo, dobro uravnoteženo, vendar ne preveč "razvrščeno" vino z lepim karakterjem je zelo primerno.

Pršut raca zelje in riž

Posebnost žanra: trup te ptice pogosto pade mastno, riž zelo dobro absorbira prekomerno maščobo in daje počitek k posodi. Ječmenovo zelje, po drugi strani, lepo kislina živilo, ki ji daje nežen okus in aromo. Izkazalo se je zelo, zelo mehko in nežno. In meso rajske rase se ravno iz taljenja v ustih.

Kuhanje je enostavno!

Olupljene čebule s korenčkom (zadnje tri predhodno na robu) so potopljene v predhodno segreto olje. Kosi raskavcev so položeni na zelenjavo in oblečeni na lahkem ognju 15-20 minut, mešanje. V končni fazi smo soljeni. In nato položite na meso kislo (sodov) zelje v količini 200 gramov. Dodajanje kozarec vode ali brozge, zgornji pokrov in rezervnih obara minut na 20. Ko je zelje mehko, razširila na vrhu 100 gramov riža Umino je tako, da je zaprt v zgornjem soka (dodajanje vode, če je to potrebno). Pokrijte in kuhajte približno pol ure. To je vse - lahko potapljate raco in služite mizi! Uživajte v vašem apetitu!