Zamašena racka s krompirjem: recept

Duck meso je dobro za zdravje, poleg tega pa ima neverjeten okus. Je popolnoma združen z večino žit in zelenjavnih garnitur, vendar je pravi klasik žanra obara raca

Velika vrednost

Dober kuhar vedno uporablja samo najboljše kakovosti in uporabne izdelke za pripravo svojih mojstrovin. Ker je tako priljubljena meso rac. Navsezadnje vsebuje veliko koristnih snovi, ki so potrebne za zdravje. Sestavljajo ga elementi v sledovih (fosfor, natrij, kalij, baker, kalcij, železo), vitamini (predvsem B-skupine), kot tudi folna kislina in riboflavin.

Izbira izdelkov

Recept za začinjeno raco s krompirjem prevzame prisotnost več sestavin. Poleg tega sestava vključuje začimbe. Poleg rac in krompirja potrebujemo korenje, čebulo, česen. To posodo pogosto dodamo jajčevcu in bolgarskem popru.

Za kuhanje posode je primerna za domače in divje ptice. Glavni pogoj je svežina. Trup mora imeti običajen naravni vonj, nasičeno značilno barvo. Občutek raca ne sme biti lepljiv.

Priprava izdelkov

Tudi če ste kupili predelano trup, še vedno potrebujete natančen nadzor in natančnost. Najprej gre za perje. Pri raci so zelo težki in gosti, zato je vredno obravnavati z največjo pozornostjo. Konec koncev, eno pero lahko uniči neverjetno okus jed. Še posebej, če je raca, ki je bila polnjena s krompirjem, postrežena na praznično mizo. Zato se bomo oblekli s pinceto in izvedli temeljit inšpekcijski pregled, tako da bomo odstranili vse nepotrebne.

Nič manj pozornosti ni potrebno in "notranji pregled". Vse klavnične odpadke je treba odstraniti, pri tem pa upoštevati takšne "pasti" kot požiralnik in sapnik. Včasih ostanejo v vratu in pri kuhanju neprijeten vonj. Mimogrede, lahko sami pogače kuhamo z mesom, najpogosteje pa jih damo v stran za nadaljnjo pripravo aromatskih piti in dietnih juh.

Trup, ki je oskubljen in očiščen iz notranjosti, je dovolj za izpiranje v tekoči vodi.

Približni deleži izdelkov

Trup domača raca v povprečju tehta 3,5-4 kg. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje:

1. Krompir - 3 kg.
2. Čebula - 2-3 kos.
3. Česen je glava.
4. Rastlinsko olje - 0,5 kozarca.
5. Na zahtevo: jajčevci, por, poper, korenje, bučke, bučke - 1 kos.

Beseda o jedi

Zatočena raca s krompirjem je poseben dude. In ni pomembno, kako ga pripraviti. Običajni ponev ni najboljša možnost. Najbolje je, da uporabite posebno gosyatnitsa. Ta jed je odlična v posodah ali kotelu iz litega železa.

Priprava šunke na štedilniku

Ena najpogostejših metod vključuje sestavine cvrtja in njihovo naknadno kaljenje. Najprej raco potegnite v majhne dele. Ogrejemo veliko ponev, dodamo olje. Izpustimo meso, začnemo postopek praženja. Medtem ko raca cvrtijo, se ukvarjamo s krompirjem. Najbolje je, da ga razrežete na velike koščke.

Ko meso pridobi rjavo prst, ga lahko razširi v gosko. V vrsti - krompir. Priporočljivo je, da se rahlo ocvrti, dokler ga ne kuhamo, nato pa v gosko pošljemo na račjevo meso. Čebula je bolje razrezana na majhne koščke in poprži v posodi. Če se korenček uporablja, je bolje, da ga izrežete s kroglami ali palicami. Bučke in jajčevci ne morejo biti ocvrte. Pred kuhanjem s temi zelenjavo je zaželeno, da se lupine. Rezani na rezine, jih je mogoče takoj poslati k gosi. Nato dodajte malo kuhano vodo v posodo, pokrijte s pokrovom in pustite majhen ogenj. Raka, ki je bila zataknjena z koščkom in koščki krompirja, za nekaj časa ne bo pripravljena. Da jed ne pere, jo morate spremljati in občasno premešati. Česen se doda s celimi zobmi pred koncem gašenja.

Potopite v pečici v celoti

Stewed raca, v pečici kuhano - samo kraljevska poslastica! Ta jed je vredna prijave za najpomembnejše praznovanje. Če želite kuhati, potrebujete celotno truplo. To je treba temeljito oprati, brisati s soljo in začimbami od znotraj in zunaj.

Najpogosteje, pred gašenjem, karkase kuhamo v vodi. To se naredi tako, da je meso raca bolj nežno.

Nato smo položili raco v posodo - enaka gosyatnica bo naredila. Na dnu nalijte nekaj žlic rastlinskega olja in približno pol kozarec juhe. Pošiljamo jo v pečico, ne pozabimo, da občasno dobimo in vodimo rac s tekočo maščobo. 20 minut pred koncem priprave na račo dodajte ocvrt krompir in čebulo, ki se rahlo ocvrsti v ponvi.

Pripravljenost se preverja s punkcijo - če se skewer zlahka vnese v celulozo, medtem ko rdečkasti sok ne teče, je meso pripravljeno.

Kuhanje divje rac

Zamašena divja raca s krompirjem je tudi zelo okusna. Njegovo meso ima izrazito in bogato okus in okus, zaradi česar je še bolj privlačna za kuharja kot domača. Edina razlika v tehnologiji kuhanja - divja raca - traja nekaj več, da se dokonča kuhanje kot običajno.

Vročanje mizi, polaganje

Zatlačeno raco s krompirjem lahko postrežemo mizi v isti skledi, v kateri je bila kuhana. V tem primeru posodo bolje postavite na dodatno mizo na stojalo za vročo.

Najpogosteje postreženi na mizi so že napolnjene plošče. Vendar v tem primeru gostje ne morejo izraziti svojih želja glede delov trupa, ki jih želijo prejeti. Na plošči je postavljen okras, meso pa je nameščeno ob njej. Del plošče je običajno brezplačen, tako da lahko gost postavi kruh ali solato.

Obstaja še en način hranjenja - meso se razreza na tanke plošče z ostrim nožem in položi na široko posodo na sredini mize. In v delih plošče dobi samo okras. Nato imajo gostje priložnost, da vzamejo raco sami. V tem primeru je potrebno posebno posodo opremiti s posebnimi vilicami, ki so primerne za koščke.

Na ovseno raco so prigrizki, kot so kisle zelje, gumirane gobe, kisle kumare in paradižnik, čudoviti. Poleti je potrebno dopolniti meni s solatami ali pikami iz sezonske zelenjave. Ni slabo s to jedjo je običajen konzerviran zeleni grah.

Različna miza je lahko vse vrste omak. Rožena raca s krompirjem je v harmoniji z omakami, kot so sladka in kisla, kisla smetana, sojina, kamenček in mnogi drugi. Popolnoma dopolnjuje posodo s svežimi zelišči, ki se praviloma postrežejo na mizo, narezana na majhne koščke.