Duck jedi: priljubljeni recepti

Jedi iz raca so precej raznoliki: ta ptica je ocvrta, pečena v celoti s mleto meso, kuhana iz nje bogate juhe. Odgovor na vprašanje o tem, kaj je mogoče kuhati iz raca, bo to: prvič, to je klasičen recept - raca z kisli jabolki.

Jabolka se očisti, razreže na rezine in jih polni trupom. Odprtina v trebuhu so zašite z navojem, votki čaka na pekač ali v veliki predhodno polnjenje dnu kozarca vode, rahlo slano trupa in v pečici. Fry je približno eno in pol do dve uri, ki redno zalivanje siphoned sok. Iz končane race izvlecite nit in z žlico vzemite jabolka. Račo, ki je položena sredi posode, jabolka okoli nje. Lahko ga tudi razrežete na koščke in jo položite na vrh okraskov.

Podobno se polnijo perutnina in kislo zelje: te jedi iz raca kuhamo na enak način. Na stranski krožnik ptiči lahko služite začinjeni krompir - za pripravo uporabite mesni sok, ki je ostal po cvrtju raca. Med obrokom je posoda okrašena z zeleno solato, zelenjavnim omako ali zeleno.

Lahko pripravite druge jedi iz raca v peči: na primer ga pečemo s tangerinami ali pomarančami in kivi. Prvič, pripravite marinado iz v enakih delih medu, sojino omako in sok ene pomaranče ali mandarine. Račo naj bo v njej več ur (lahko uporabite, na primer, plastična vreča), medtem ko ga je treba redno pretresati in obračati. Marinirana raca je polnjena lobulje s sadjem in šivanje. V globoko pecilni list dodajte kozarec lupine lupine ali cele skorje pomaranč (mandarine) in pečemo približno 3 ure pri temperaturi +160 stopinj, redno zalivanje z dodeljenim sokom.

Prve jedi iz raca so prav tako zelo okusne - proizvaja bogato, bogato juho. Za pripravo se delci kosov perutnine prelijejo z vodo in jih segrejejo na peno, posneto s peno, soljo in tesno prekrito s pokrovom. Za raco meso ni bilo težko, ga je treba počasi in pri nizki vročini kuhati od približno 40 minut do uro. Ko je kuhana, se zelenjava lahko doda v juho: korenje, narezane na majhne kocke in nekoliko večje - krompir. Po dodatnih 10 minutah dodajte čebulo na juho. Lahko je drobno sesekljan, ali pa lahko v celoti zavarite majhno žarnico, ki jo preprosto vržete po koncu kuhanja. Istočasno se na čebulo položi več zrnih sladkega in črnega popra. V vrelo bučko postavite peščico riža ali domačih rezancev in kuhajte, dokler ne pripravite. V dokončano juho, preden postrežemo, dodamo sesekljan peteršilj.

Nazadnje, ko pripravljamo kuhamo kakšne jedi iz raca, je smiselno upoštevati starega recepta: ocvrto raco z repo. Edina težava tega recepta je iskanje primernih sestavin - po vseh repo, še v stoletju pred zadnjim razširjenim v Rusiji, je danes postal eksotičen. Izkušeni kulinarski strokovnjaki pravijo, da ga je mogoče zamenjati z daikon - japonskimi ali kitajskimi redkevami. Za razliko od običajnih sort redkev, ki rastejo na našem območju, ima bolj nežni okus in sploh ni grenak. Prav tako lahko poskusite uporabiti Jeruzalem artičoke - njen okus je še bolj blizu repi.

Pred-raca je treba pražiti, sekanje na koščke. Kosi perutnine se dajo v široko ponev, premaknjene z rezino rezine in majhno čebulo, ki je bila pred namažena v maščobi. Popolnite skupaj s sokom, ki ste ga pustili po cvrtju ptic, dodajte toliko belega vina, majhnega kupa zelene zelene in začimb - 3 kosov. črni poper in klinčki, 1 kos. lovorjev list, cimet na vrhu noža. Račka se ugasne z repo v zapečateni posodi, dokler ne kuhamo na nizki vročini. Pred servisiranjem odstranite zeleno in vzemite začimbe. Okras lahko pripravite s krompirjem ali rižem. Postrežite ptico na posodo, posipajte s peteršiljem.