Marelicno vino. Domov recepti

Zrno marelice - limonina rumena, bogata oranžna, velika in majhna - simbol toplo poletje. Iz njih pripravimo veliko slaščic, kompoti, kuhamo marmelado in marmelado, stisnemo sok.

Toda malo ljudi ve, da je iz teh čudovitih plodov pripravljen domači alkohol. In če kdo ve, se ne bodo vsi upali poskusiti, kajti za razliko od tradicionalnih vinskih kulture marelična mačka je zelo mucna. Zahteva poseben pristop. Marelicno vino ne prenaša malomarnega odnosa, in ga kuhati, bo moralo potresati. Toda rezultat je kaj! To vino ima neverjetno barvo, kot da je napolnjena s soncem, kot stari jantar, vendar njegovega okusa in arome ni mogoče primerjati z nobeno drugo alkoholno pijačo.

Značilnosti

Marelicno vino ima zelo poseben okus. Na nizki ravni vsebnosti sladkorja skoraj ne ohranja svoje sadne arome. Včasih to vino dobi neprijeten vonj prežvečenih mandljev. To se zgodi, če vstopiš v celulozo marelične kosti, ki vsebuje cianovodikovo kislino. Mimogrede, cianovodikova kislina ne samo pokvari vonj in okus pijače, ampak tudi močan strup. Iz tega razloga marelico vino pripravljeni so samo iz plodov, ki so osvobojeni od kamnov.

Priprava

Za pripravo vina se uporabljajo divje marelice in sorte vrtnih vrtov. Prvi bo dal bogato aromatično, vendar ne preveč sladko pijačo, drugi pa bo izraziti okus alkohola, vendar blag vonj.

Treba je omeniti, da pred pridelavo marelicnega vina plodov ni potrebno praniti. Zadostuje brisanje s suho krpo. V nasprotnem primeru bo vsa mikroflora, potrebna za proces naravne fermentacije, odprla.

Kosti plodov je treba odstraniti. Glede na to bi bilo treba dati prednost tistim sortam, v katerih je celuloza zlahka ločena.

Izberite recept

Obstaja veliko število domačih receptov za alkohol z marelicami. Včasih se skupaj z njimi uporabljajo drugo sadje in jagodičje: breskve, grozdje, češnje. To vam omogoča, da dobite sadno vino z veliko bolj bogatim šopkom. Včasih so dodane svetlo obarvane sadeže, da bi dobili izrazno barvo, saj je skoraj nemogoče dobiti lepo pijančico iz marelice. Zapomnite si vsaj kompoto - skoraj brezbarven, no, morda malo rumenkast.

Doma lahko pripravite vino iz marelice z različnimi jakostmi. Koliko stopinj bo v dobljenem proizvodu, je odvisno od formulacije. Da bi povečali moč, se uporabljajo kvas, rozine in druge močne alkoholne pijače.

Domače vino iz marelice

Sestavine:

• marelice - 4 kg;
• sladkor - 4 kg;
• voda - 16 litrov.

Priprava

Pripravljeno sadje očistimo iz kosti, vlijemo toplo vodo. Zmes naj traja 4-5 dni. Po tem obdobju smo zmešali meso marelic v drozge, dodali še sladkor. Naslednja faza fermentacije bo trajala še en teden. V tem času morate pivino dnevno pomešati z leseno lopatico ali žlico večkrat na dan.

Proces bo spremljal nasilna reakcija s sproščanjem plina. Po tem, ko je plin nastal, je treba v prihodnje vino filtrirati in ustekleničiti v čiste steklenice. Ostanek je plutovin in pustite, da se ohladi vsaj 2 meseca pred polnim zorenjem.

Recept z dodatkom vina iz grozdja

Odlično sadno vino dobite tako, da dodate začimbe k klasičnemu receptu. Posebno vlogo igra muškatni orešček - okus in aroma bogata in izrazita. Poleg teh sestavin lahko dodate tudi anise, baden, cimeta, ingverja, karanfila, timijanov. Nekateri ljudje radi eksperimentirajo z vaniljo. Špina žafrana ne samo poudari okus, ampak tudi znatno izboljša odtenek.

Sestavine:

• marelice - 5 kg;
• granulirani sladkor - 3 kg;
• vino iz grozdja (miza) - 1 l;
• muškatni orešček - 1 žlica. l .;
• kuhana voda - 5 litrov.

Priprava

To marelico vino (domače) je narejeno iz sladkih sort. Sesekljano sadje očistimo s prtičem iz prahu, izvlečemo kosti. Na kakršenkoli način, mleto celulozo, dodajte malo tople vode in vina.

Sirup pripravimo iz preostale vode in sladkorja. Napolnite jih z marelico. V tem primeru sladkor igra vlogo hranilnega medija za razvoj mikroorganizmov, odgovornih za fermentacijo. Dodajte začimbe. Naše prihodnje marelice vino pustimo na toplem mestu približno en teden. Zmes je treba občasno pomešati z leseno lopatico. Ko je postopek končan, filtrirajte vino in ga nalijte v steklenice. Zorenje te pijače bo trajalo tri mesece. Po tem obdobju lahko služite čudovitemu aromatičnemu pijačo do mize.

Recept s kvasom

Tvrdnja takšne pijače bo nekoliko višja od tiste brez kvasa. Poleg tega fermentacija s kvasovkami zagotavlja bolj intenziven okus končnega izdelka.

Sestavine:

• marelice - 6 kg;
• sladkor - 2,5 kg;
• voda - 10 litrov;
• suh kvas - 2 tbsp. l .;
• sok štirih limonov.

Priprava

Najprej odstranite kosti iz pripravljenih marelic. Celulozo zmeljemo na poljuben način in nato pritisnite. Nastala celuloza se napolni z vrelo vodo in pusti 3-4 dni. Po tem času filtriramo celulozo, dodamo še sladkor, kvas, limonin sok do fermentacije. Mešanico smo dali v temno toplo mesto za fermentacijo. Povedal vam bo pripravljenost za dokončanje postopka plinov. Takoj ko se to zgodi, premešajte mošt in pustite počivati ​​še 3 dni.

Ostanek filtrira mešanico in nalijemo v posodo, nato pa jo pustimo sami 6 mesecev. Idealno za te namene je leseni sod. Šest mesecev kasneje je treba pripravljeno vino ustekleniti, v katerem bo dozorela. To pijačo lahko dostavite mizi šele po 3 mesecih.

Marelice - močno domače vino

Tisti, ki raje alkohol močneje, bodo zagotovo cenili ta recept. To marelično vino ima dovolj moči, izrazno aromo in bogato barvo. In v enem mesecu bo popolnoma pripravljen.

Sestavine:

• marelični sok (sveže stisnjen) - 1 l;
• vodka - 3 steklenice po 0,5 litra.

Priprava

Recept je izredno preprost: svež hišni sok iz marelic mora biti pomešan z vodko, nato pa pustite pijačo na hladnem, zatemnjenem prostoru 1 mesec. V tem času marelica pride v poštev. Po vztrajanju je treba pijačo filtrirati in ustekleničiti, v kateri bo shranjena. Tako domačo marelico vina lahko postrežemo na mizo s sladico.