Super fižol: adzuki fižol. Kako kuhati?

Fižol ve vse in veliko podobnih, vendar je njegova uporaba za sladice za nas nekoliko nenavadna in nenavadna. Medtem je posebna sorta, gojena že stoletja, bogata ne le s proteini, temveč tudi s sladkorji.

Šampion med stročnicami

Drugo ime je vigna kotna. To je celoten rod zelnatih letnih rastlin iz Družinski Legumes. Naravno okolje rasti je jugovzhodna Azija in Himalaje, kjer je bila prvič gojena. V strojih rastlin se zbirajo majhni fižol (do 5 mm v dolžini), lahko imajo različne barve: črno, sivo, belo, z različnimi stopnjami pestrega. Vendar pa je največja priljubljenost in vrednost rdeči fižol adzuki. Na primer na Japonskem je po drugi strani najbolj priljubljena sojo. To je dragocen vir rastlinskih beljakovin - glavni gradbeni material za človeško telo. Poleg tega vsebuje dovolj količine folne kisline, železa in kompleksnih ogljikovih hidratov.

V Aziji se najpogosteje uporablja adzuki pri pripravi različnih sladic in pekovskih izdelkov. Zlasti na Kitajskem in na Japonskem je zelo priljubljena pasta sladkega fižola - Anco. Uporablja se kot samostojna posoda ali polnjenje za različne vrste pečenja.

Priprava Adzuki fižola

Iz poznanih in poznanih fižol videz Adzuki se odlikuje po svoji mehkosti, sladkem okusu in aromatičnem vonju. Glavni plus in odtenek pri pripravi - namočite fižol ni potrebno. Brez takšne predhodne priprave se fižol hitro skuha.

Fižol je treba oprati in nato vliti z vodo v razmerju 1: 3. Kuhajte po nizki toploti po kuhanju približno 45 minut. Preostalo tekočino odstranite iz končnega fižola. S to metodo priprave se v njem shranjujejo praktično vse koristne in dragocene komponente. Dober pomočnik v tem primeru je parnik - v njej se fižol pripravi približno 1,5 ure.

Če ste naleteli na trgovino z adzuki fižolami, bodo recepte s svojo uporabo prišli prav. Res je, da je večina od njih zelo eksotična za našo kuhinjo in včasih je težko najti nekaj sestavin. Predlagamo vam, da poskusite pripraviti adzuki fižol kot drugi tečaj in tradicionalne azijske dobrote.

Fižol z lečo in papriko

Znaten drugi tečaj, pripravljen v skladu s tem receptom, je odličen vir beljakovin. Hkrati ima nepomembno vsebnost kalorij. Potrebovali boste:

• fižol adzuki - 50 g;
• lentil puii - 30 g;
• rdeči fižol (pogosto) - 50 g;
• oljčno olje - 50 ml;
• Bolgarski poper (srednje velikosti) - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• čili poper - 1 kos;
• paradižnik - 300 g;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 500 ml;
• sveži koriander - 1 šopek;
• sol in poper po okusu.

Običajni fižol je treba namočiti čez noč v zadostni količini vode in nato posušiti. Posebnost kuhanja te jedi je posebna stopnja - oplaščenje z vrelo vodo. Fižol je treba kuhati, posušiti in sprati z mrzlo vodo. Nato prelijte vodo in kuhajte, ne pokrivajte pokrova, pri visoki vročini 10 minut. Nato z nizkim požarjem pokrijemo do mehkobe (30-40 minut).

Adzuki fižol in leča se kuhata na enak način v ločeni ponvi, čas kuhanja za te sestavine pa se zmanjša na 12-15 in 20-25 minut. Suhi vse fižol in pustite na stran.

V debelo steni ponev v toplo oljčno olje prži čebulo, rdečega popra in čilija, česen do mehkega. Traja približno pet minut. Zelenjavo potresemo s čilijem in soljo v prahu. Nato dodajte vse stročnice, paradižnik in paradižnikov piret, zmešajte zmes približno 45 minut, občasno premešajte. V doslednosti mora postati debel. Na koncu kuhanja dodajte sesekljan cilantro.

Anko Recipe

To je zelo nenavadno, priljubljeno na Japonskem in na Kitajskem. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• fižol adzuki - 200 g;
• beli sladkor - 200 g;
• sol - en ščepec.

Fižol je treba čez noč natočiti v vodi. Po 8-12 urah lahko začnete kuhati. Fižol nalijemo vodo 4-5 cm nad površino in jo segrejemo na visoko vročino, nato dodamo tekočine in kuhamo približno eno uro. Končane fižol je treba zlahka zdrobiti s prsti.

Sladkor v polpripravljeni pasti se vlije v tri stopnje, saj mora biti ogenj močan in mešanico nenehno pomešati. Dodaj sol. Pasta bo pripravljena, ko se dno med 3 in 4 sekundi razkrije z mešanjem. Izklopite ogenj, pustite, da se mešanica malo ohladi in jo vstavite v vrečo za serviranje, če je ne nameravate takoj uporabiti. Pasto piva lahko shranite v hladilniku za en teden in v zamrzovalniku do enega meseca.

Veliko je odvisno od časa kuhanja. Kot je prikazano na sliki, je konsistentnost s tem popolnoma drugačna. Vendar, tako kot izvirna imena. Na sliki zgoraj na levi - tsibuan, in na desno - koshski (bolj pastozna masa). Poskusite različne možnosti in izberite najboljše za vas!

Moti - japonska sladica

Sestavine:

• fižol adzuki - 300 g;
• riževa moka - 250 g;
• koruzni škrob - 250 g;
• sol - en ščepec;
• sladkor - 100 g;
• sladkor v prahu - 200 g;
• voda - 250 g.

Fižol je treba kuhati 45 minut z dodatkom 100 g sladkorja. Pustimo, da se zmes ohladi in jo zmeljemo do konsistence pire ali pa gre za zapleten način in kuhamo pasto fižola po prejšnjem receptu.

Sladkor v prahu, riževa moka in zmešajte škrob v posebni posodi, nato dodajte vodo in kuhajte v mikrovalovni pečici pri najvišji moči 1-2 minute. Čas je individualen in je odvisen od številnih kazalcev. V idealnem primeru bi morali dobiti gladko, mehko, elastično in lepljivo, toda ne spolzko maso.

Iz opravljenega testa naredite pecivo in ga vstavite v notranjost, nato pa oblikujte kroglo, kot je prikazano na zgornji sliki, in jo zvite v sladkorni prašek.

Tako se izkaže nenavadna japonska desert - mochi. Lahko poskusite s polnjenjem in škropljenjem s pistacijami, persimmoni, sezamom itd.