Japonska palačinka: recept

Japonska palačinka je vsakemu japonskemu znana - to je tradicionalna jed, ki je podobna dvema peciva s polnjenjem. Dorayaki ni vedno tako izgledal, preden je bil izdelan iz samo ene palačink. Recept je spremenil pekarno "Usagia" v dvajsetih letih prejšnjega stoletja.

Čudovito ime "Doraya" je dobesedno prevedeno iz japonščine kot "pražen gong". Po legendi je ta vrsta slaščic izumil revni kmeček, ki je na pozabljenem gongu gostujoče samuraje pekel japonsko palačinko. Namesto ponve je bil uporabljen glasbeni instrument.

Peko japonskih palačin, katerih recept je postal priljubljen zunaj Japonske, lahko uporabite kot polnjenje testenine anko, ki je pripravljen iz Adzuki fižol, trsni sladkor in sol. V lokalnih pekarnah so navajeni, da dodajajo čokolado in debele marmelade doraiksom, saj za evropske turiste polnjenje fižola ni dovolj sladko za okus.

Majhne japonske palačinke: kako kuhati?

Za pripravo mlekaric so potrebne preproste sestavine, ki jih je mogoče preprosto kupiti v najbližjem supermarketu.

• Jajca - 2 kos.
• Moka 250 g.
• Sladkor v prahu - 160 g.
• Pecilni prašek - 1 žlička.
• Med - 1 žlica.
• Voda - 200 ml.
• Rdeči fižol - 1 žlica.
• Sladkorni pesek - 120 g.

Najprej morate narediti pasto. Da bi to naredili, operite fižol in prelijte vodo, tako da popolnoma pokriva fižol. V posodo postavite z fižolom na ogenj in počakajte na vrenje, nato dodajte sladkor. Maso je treba pokriti in zmanjšati moč ognja, tako da polnjenje počasi kuhamo, dokler ni pripravljen. Posodo lahko odstranite s pečice takoj, ko je fižol postal mehak, medtem ko je voda, v kateri je bila kuhana, vlije v ločeno skledo.

Zmehite fižol, da se zmešate in ga znova položite na ogenj, dodajte sirup sladkorja in vode. Testenine se štejejo za pripravljene takoj, ko pridobijo barvo bordo in enotno konsistenco.

Zdaj morate narediti japonsko palačinko, v kateri bo dodano polnjenje. Pripravite testo: mešajte moko in sladkor v prahu, pecilni prašek. Dodajte preostale sestavine v suho zmes in maso zmešajte, dokler se ne gladi.

Za cvrtje je bolje uporabiti kuhinjsko posodo s premazom, ki ne drži palice - bolje je odstraniti palačinke iz nje, ne da bi jih strahovali. Na dnu ponev z rastlinskim oljem (oljčno olje ali olje lanenega semena) in po nalijanju majhnega dela testa. Vsako palačinko je treba kuhati na srednji vročini tri minute na obeh straneh. Da bi bila vsaka palačinka enakomerna barva, je potrebno zagotoviti enakomerno segrevanje ponve. Uhajanje olja ne sme biti.

Hranjenje doraja

Preden postrežete japonsko palačinko s polnjenjem, je ena od peciva podmazana z pasto iz fižola, pokrito z drugo torto in toplo predstavljeno gostom. Dorayaki so jedli kot samostojna jed, vendar pa lahko po želji služi tudi čaj ali kavo.

Skladiščenje

Za daljše skladiščenje lahko douroaks zavijete v živilsko folijo in jih postavite v hladilnik, pred uporabo pa rahlo segrejete do sobne temperature z mikrovalovno pečico ali cvrtjem. Pomembno je, da se izdelek ne pregreje, sicer bo polnilo drugačen okus.