Klasika žanra: španska paella s piščancem in morskimi sadeži

Ta romantična hrana je klasična španščina, kuhana iz riža, piščanca, klobas, školjk, školjk, kozic, zelenjave. Polnjena je z aromami morja, nasičenimi z bogatimi okusi. Paella s piščancem in morskimi sadeži, vsaj - to ni hrana, ki jo delate vsak dan, in ne zato, ker je težko. Verjemite mi, da je v kuhinji zelo enostavno zgraditi, da ne omenjam, kako lepo je ta verodostojna jed. Paella s piščancem in morskimi sadeži vas bo zagotovo presenetila in naredila vtis na vaše goste in dom. Mimogrede, jedli 3 obroke za eno sedel - in to je verjetno najboljši kompliment, ki ga lahko dobite.

Malo zgodovine

Pravijo, da je bila antena že davno, v 13. stoletju, ko je postala Kristjana. Riž v Valenciji je bil prepovedan, lokalni prebivalci pa so se že navadili na hranljiva zrna in jih še naprej uporabljali. In kdo je bogatejši - dodali so ribe, morske sadeže, včasih meso. Tako se je rodila znamenita španska paella.

Malo o sestavi

Dejansko se šteje za tradicionalno kosilo in doma redko služijo za večerjo. Kar se tiče sestave, so lahko sestavine recepta za paelo s piščancem in morskimi sadeži v različnih regijah. Vendar pa v stalnem nizu osnovnih: morski koktajl, piščanec, zelenjava, riž.

Katero zrno je najbolje za hrano? Najbolj uspešne so španske sorte. Na primer, "Arborio", "Carnaroli" - vaša paella se bo izkazala za sočno in mehko. Toda običajni riž "Jasmine" ali "Basmati" praviloma ne absorbira tekočine in zaradi tega ne morete kuhati paelle z njim. Long-grain ni primeren za kuhanje.

Klobasa, piščanec, ponev

Paella s klasično morsko hrano in piščancem je običajno pripravljena s klobaso "Chorizo", vendar lahko uporabite še eno italijansko klobaso, ki jo imate (v nekaterih receptih in brez nje se ne oddaljujejo). Dobra možnost je uporaba piščančjih stegen, vendar pa bi lahko pile piščančje prsi ali file. Tudi za kuhanje lahko uporabite poseben paella ponev z velikim pokrovom in odbijači. Toda načeloma in vsaka velika ponev bo tudi delovala.

Recept za paello je klasičen s piščancem in morskimi sadeži: sestavine

Če je recept recept klasičen, je pred vami. Hrana se izkaže za zelo svetla, nasičena in zelo priljubljena v Evropi. Nedvomno več kot druge možnosti. Torej, potrebujemo:

• 200 gramov riža;
• podnožje gorečega čilija;
• več paradižnikov;
• več nagobčenih česen;
• žarnica;
• nekaj žličk oljčnega olja;
• 200 gramov klobas "Chorizo";
• piščančje prsi;
• 200 gramov belih rib (morja);
• 200 gramov kozic;
• 200 gramov lignjev;
• 200 gramov školjk, olupljenih;
• kozarec juhe;
• kozarec belega vina (suh);
• sol.

Od začimb bomo uporabili kurkuma, papriko, žafran, mešanico paprike, mleto - glede na vaš individualni okus.

Kuhanje je enostavno!

1. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodamo sesekljano in oprano piščanec ter klobaso "Chorizo", sezono s soljo s poprom, nato pa približno 5 minut, nato pa meso preneha biti rožnato.
2. Piščanca premešajte s koščki klobas v ločeno posodo. In v olju dodajte sesekljano čebulo, malo soli s poprom in popražite 2 minuti, dokler čebula ne postane prosojna in mehka. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto.
3. Dodajte "Arborio" in posnemite (lahko rahlo ocvrti) paradižnik v posodi in dobro premešajte.
4. Zdaj pustite, da je riž kuhan v paradižnikovi omaki približno 5-7 minut. Opazili boste, da bo na dnu začela rjavkasta in to je tisto, kar potrebujemo. Dodajte juho, papriko, žafran in sezono s soljo s papriko, če je potrebno. Mešajte skupaj in pokrijte z velikim pokrovom.
5. Kuhamo paello s piščancem in morskimi sadeži približno 15 minut (ali dokler večina tekočine ne absorbira riža).
6. Zmanjšajte toploto in nekoliko malo mešajte riž. Vpišite skupno maso pripravljenih (odmrznjenih in opranih) kozic, školjk, školjk, ponovno pokrijte in še 10 minut kuhajte (ali dokler se klapavice ne odprejo).
7. Izklopite ogenj in služite na mizi s peteršiljem in limonino rezino.

Nasveti

• Pri pripravi in ​​zrnu zelenjave pa paella s piščancem in morskimi sadeži bo nekoliko svetlejše barve.
• Če ste kupili že očiščene klapavice, jih temeljito sperite, da pesek in ostanki notranjosti ne pridejo.
• Kot sestavina je dobro uporabiti morski koktajl kozličkov, hobotnice, školjk in drugih morskih sadežev.