Julienne recept z gobami, piščancem, morskimi sadeži.

Pri kuhanju so zelo zanimive jedi. Na primer, julienne. Beseda je francoskega izvora, pomeni subtilno rezanje zelenjave slamice za solate ali juhe. Sčasoma pa je bila ohranjena le tehnologija rezanja, v večini držav pa je bila julienna imenovana druga jed, ki se uporablja kot vroča prigrizek.

Tehnologija kuhanja je skoraj enaka. Vse sestavine je treba razrezati v tanke trakove, napolnjene z omako, posuto s sirom in pečene.

Za peko uporabljajo posebne jedi - kokosovo olje. Je majhna kovinska porcija z dolgim ​​ročajem, v kateri se ne kuhata samo julien, temveč služi tudi na mizi. Ročaj je potreben, da držite posodo, in da ne bi se opekli sami, ga dajo na cev - papir.

Najbolj priljubljena je kuhanje julienne z gobami. Tudi druge možnosti niso nič manj okusne. Na primer, uporabljajo se zelenjava, ribe in morski sadeži.

Kako kuhati julienne z gobami?

Vzemite piščančje prsi in sveže šampinjone na 50 g na porcijo, zavrite ločeno. Meso in gobe odrežite s tankimi slamicami. Dodajte sol, začimbe, zmešajte z eno žlico kisle smetane in dajte posodo za julien - kokosovo olje. Na vrhu z žličko naribanega sira. Pečemo v peči, dokler ne nastane skuta sira.

Drugo julienne recept z gobami (lahko uporabite ne samo gobe, temveč tudi cepce, bolet). Kos gob, narezan na rezine, vreti 30 minut in nato sperite v olju. 3 ločite čebulo. Potem kuhajte omako. Da bi to naredili, zmešajte dve žlici moke s kislo smetano (200 g), dodajte sol in dodajte hladno vodo pol skodelico. Postavite čebulo v gobe, prelijte kislo smetano omako, Občasno ga premešajte pod zaprtim pokrovom pri nizki vročini. Potresemo z naribanim sirom (150 g), položimo pečico 5-7 minut. Pripravljenost je določena z zlato skorjo.

Recept za julienne z morskimi sadeži.

200 g morske hrane (kozice, školjke) odtaljevanje. Pripravimo omako dve žlici moke, pražena na suhi ponvi, z dodatkom mleka (50 g) in smetane (100 g), tako da dobimo homogeno maso brez grudic. V kokotnitsa položite morske sadeže, predhodno naoljene z oljem dna. Žarnica, drobno narezana in ocvrta v olju, tudi na morske sadeže. Vse prelijemo omako, sol, potresemo z naribanim sirom (50 g). Pečemo v peči 10-15 minut.

Recept za julienne od piščanca.

Za kuhanje potrebujete piščančji file 300 g, ki ga je treba predhodno ocvrtati in nato sesekljati tanke trakove. Z gobami (100 g) morate storiti enako. Vmešajte piščanca in gob, vlijemo smetano omako, pustimo vreti nekaj časa malo (približno pet minut), razširil v cocotte, namazali z maslom, pokrijemo z naribanim sirom. Pecite na hrustljavo skorjo.

Julienne gobova receptura s lignji.

Olupljeni lignji segrevamo 3 minute, ohladimo. Gobe, narezane na rezine, popražite s čebulo v rastlinskem olju. Rezine lupine s slamicami, zmešajte z gobami. Maso ribje gobe dajte v kokosovo olje, pokrijte z omako iz majoneze kisle smetane, potresemo z naribanim sirom. Pečemo v peči do zlate rjave barve. Dajmo na mizo, posuta s fino sesekljano zeliščo.

Recept za julienne od piščančjih želodcev.

Piščančji želodec sperite, zavrite, razrežite na tanke trakove, ocvrtite v olju. Čebula drobno sekamo, korenje zmešamo na posebnem reberu z drobnimi ostružki. Zelenjava rahlo popržite v maslu. Združite mesno maso z zelenjavo. V omako pripravite omako in kislo smetano. V kokosovo piščančji želodec, čebulo s korenjem, prelijemo omako. Potresemo veliko naribanega sira, pecemo do skorje sira.

Potrebno bo: 300 g piščančjih želodov, 3 čebule, 1 velika korenčka, 2 žlice moke, 1 kaša kisle smetane, 50 g sira.