Španska paella s piščancem, kozicami in ledvičnimi fileji

Piščanec je univerzalni izdelek. Meso te ptice je odlično za bučke, cvrtje, peko, pečenje na žaru. Iz nje lahko kuhate veliko jedi. Posebno priljubljen med kuharji je piščančji file. Ne vsebuje lupine in kosti, zato je enostavno in udobno delati. Meso lahko pečemo ali pečemo. Da bi dobili okusen piščančji file, je priporočljivo uporabljati omake in marinade. Lahko ga zavijemo v folijo in kuhamo v svojem soku. Danes govorimo o jed, v kateri je ena od glavnih sestavin piščančji file. Pripravite paelo.

Španska paella iz kozic, piščančjega fileta in fižola

Za to jedo boste potrebovali:

• paradižnik (ali paradižnik v svojem soku) - 1 lonec;
• kozice - nekaj kosov velikega ali 300 g navadnega;
• piščančja juha - 300 ml;
• oljčno olje;
• fižol in paprika;
• paprika in žafrana;
• česen in čebula;
• noge in piščančji fileti;
• riž - 300-400 g.

Štetje števila izdelkov po številu jesti. Lahko izključite ali dodate sestavine glede na vaše želje po okusu.

Kako kuhati paella

Pripravite paello je enostavno. Toda včasih želite nekaj posebnega, tako da je bil okus jedu že dolgo zapomnjen, in si je želel znova in znova uživati. Zato danes ne iščemo enostavnih poti, ampak pripravljamo paella za poznavalce in sladokusce. Prva stvar, ki jo omenjamo, je kozica. Za poseben vonj ne vzemite navadnih morskih sadežev, temveč kozice carabinieri. Odstranite lupino in jo opečite v olju. Olja bo dal rdečkasto senco in neprimerljivo aromo. Po tem, razen pri čiščenju česna in čebule.

Pomembno

Najbolje je kuhati paella na živem ognju. Če imate plin, mora gorilnik imeti več obročev za enakomerno porazdelitev ogrevanja. Če to ne bo, bo situacija rešila debela litoželezna ali bakarna cisterna in delilnik.

Paella: naslednje faze kuhanja

Pridobi to piščančja juha lažje kot preprosto. Vreže v noge in okvir ptice (če si rez filete od celotne piščanca). Frite noge v čebulnem in česnovem olju. Paradižnik (če ne uporabljate paradižnika v svojem soku), očistite in odstranite kožo. Izrežite celulozo in jo dodajte mesu. Odstranite septo in semena iz popra. Chop in odlite na ostalo hrano. Zdaj rezite piščančje filete, fižol. Sol in potresemo s papriko. Ko se vse ocvrsti, dodajte juho. Samo ne uporabljajte kock: nikoli ne okusijo kot prava piščančja juha! Če dodate še korenje, čebulice, lovorjev list, nekaj nageljnovih nageljnov, lahko postanete samostojno jed, brez dodatnih sestavin. Nasvet: da je bila juha nasičena, jo kuhajte v majhni količini vode. Pomemben dotik je žafran. Treba ga je brusiti s soljo, vliti vrelo vodo, pustiti, da se piva in vlije v paella. Zdaj obrni riž. Upoštevajte, da mora biti manj kot juho. Zaspali so se, izravnali, zmerili ogenj in se ga ni več dotaknil. Po 10-15 minutah se bo pojavila na površini.

Ko se juha začne vreti, se na površino razširijo škampi, ki jih nekoliko utopijo v riž. Še nekaj minut in paella bo pripravljeno. Takoj, ko je riž otekel in mehčal, je treba pekač odstraniti iz vročine in dno postaviti v hladno vodo ali na mokri prtiček, pregiban v več plasteh.

Kaj lahko še kuhate s piščančjim fileom?

Recepti s fotografijo so priročna stvar. Imate priložnost, da vidite, kako naj bo posoda pripravljena. Piščančji file lahko uporabljate za šiško kebab doma na lesenih nabodalih. Marinirano meso je lahko kisla smetana, sojina omaka in majoneza. Zmešajte vse sestavine, dodajte začimbe po okusu. Meso razrežite na koščke, položite marinado. Filet je hitro mariniran, dovolj je 1-2 ur. Po tem, kosi kosov v ražnji in jih postavite bodisi na grill ponev ali na rešetko rešetka za rešetke. Uporabite lahko preprosto cvrtje - na vseh straneh žarite palčke. Postrežite z zelišči, zelenjavo in rižem.