Paella je to za jed? Recept za špansko paelo

Danes postajajo zelo priljubljene jedi Španska kuhinja.

Španska paella, recept, ki jo bomo zagotovo premislili danes, je v nedeljo tradicionalno vročena. Vključuje morske sadeže, piščanca, fižol, zelišča in začimbe. Ta jed je mogoče najti v skoraj vseh restavracijah na svetu. Obstaja veliko načinov za pripravo te dobrote: od tradicionalnega recepta do fantastične variacije, ki zahteva naziv kulinarične mojstrovine.

Nacionalna španska jed

Paella je posoda iz belega riža z dodatkom oljčnega olja in žafrana. Prav tako daje mesu, piščancu, raznovrstni zelenjavi, morski hrani in tako naprej. Kvaliteta jedi je odvisna od dejstva, da imajo vse sestavine čas za pripravo hkrati, zato je riž oster. Tradicionalno, paella kuhamo na odprtem ognju. Razmislimo o več receptih za njegovo pripravo.

Paella s piščancem

Sestavine:

• ena punca;
• pet žlic oljčnega olja;
• petsto gramov lignjih obročev;
• šeststo gramov školjk;
• dve čebuli;
• petsto gramov riža;
• petsto gramov mesne juhe;
• ena grenka in sladka paprika;
• en česen česna;
• deset črnih oliv;
• dvesto gramov zelenega graha;
• dva ščepka žafrana.

Priprava:

Španska paella, recept, o kateri zdaj razmišljamo, pripravimo, kot sledi. Prvo piščančino se razrežemo na dvanajst kosov, sol in poper, popržimo v oljčnem olju. Potem se kosi vzamejo in postavijo na toplo mesto. V preostalih maščobah lignje obroči in tudi v toploto. Školjke kuhamo pet minut v majhni količini vode. Pripravimo sladke paprike na kocke in jih sesekljamo s sesekljano čebulo v isti maščobi. Prav tako pečemo riž, dodamo juho, žafran, dobro premešamo. Nato dodajte grah, oljke in druge sestavine, sol in poper, obara pol ure, ki redno prelije tekočino. Paella je zelo okusna in zadovoljujoča jed, ki se služi neposredno v ponvi.

Tradicionalna paella

Sestavine:

• trideset gramov oljčnega olja;
• štiristo petdeset gramov piščančjega fileta;
• dvesto petdeset gramov svinjskega ramenskega rezila;
• sto gramov čebule;
• tri perje česna;
• osemdeset gramov sladke rdeče paprike;
• pet gramov paprike;
• štiri stotine gramov paradižnika;
• pet gramov žafrana;
• en liter piščančje juhe;
• štiri stotine gramov lignjevega mesa;
• sto sedemdeset pet gramov zelenega fižola;
• sto petindvajset gramov svežega graha;
• en kilogram dvesto gramov olupljenih kozic;
• šeststo gramov limone.

Priprava španske jedi

Španska paella je preprosto pripravljena. Da bi to naredili, je treba olje segreti v ponev, v njej pa dve leti v njem aromatizirano meso (piščanca in svinjina). Nato dodajte čebulo, papriko in česen, tri mesece obarjate, neprestano mešanje. Nato damo paradižnik in sladko papriko. Potem vlije riž in kuhamo dve minuti, dodamo juho, razredčen v njem žafran, lignje, zavremo in kuhamo dvajset minut pod pokrov zaprt. S časom, ki je mešanica dani grah in fižol, so dani na vrhu kozice in školjke, potresemo s črnim poprom, kuhamo deset minut. V tem času se morajo klapavice odpreti.

Paella s kozicami, recept, ki smo jo pregledali, je narejen neposredno v ponev s polovico limone. Piščanca in svinjina se lahko zamenjajo z ribami, kot je na primer morsko vedro ali oslič. V tem primeru se doda po lignjih. Dobro je kuhati takšno posodo na odprtem ognju.

Paella z morskimi sadeži

Sestavine:

• petsto gramov morskega koktajla;
• pol žlice žafrana;
• štirideset gramov oljčnega olja;
• ena čebula;
• tri sto gramov riža "Valencia";
• ena žlica soli;
• dvesto gramov paradižnikovega pireja;
• sto gramov zamrznjenega zelenega graha;
• polovica sladkega popra;
• ena četrtina limone.

Priprava:

Španska paella je pripravljena zelo preprosto in hitro. Zaradi tega se zamrznjeni morski sadeži odmrznejo, izčrpana tekočina pa se izsuši. Žafran se vlije z vrelo vodo in zapusti petnajst minut, tako da se infundira. Seafood ocvrti v olju tri minute na visoki vročini, vzamemo in pustimo nekaj časa. V tem olju pršite sesekljano čebulo do zlate rjave barve, prelijte riž in riž dve minuti (v tem času postane prozoren). Nato dodajte vodo z žafranom, razredčenim v njej, tako da pokriva grmičevje.

Riž za paello je najbolj primeren za "Valencia", potem se bo jed postala dišeča in apetira. Mešanica se nasolja in gori, dokler ni pripravljena približno dvajset minut, ne da bi se motila. Nato dodajte meso paradižnika in po desetih minutah položite grah in poper, razrežite na kocke. Ko je riž kuhan in voda vre, se na vrhu položi morski sadeži in limonine rezine, jo pokrij in pustite, da se piva pet minut. Paella z zelenjavo in morskimi sadeži se porabi vroče, vino postrežejo v posodo. Običajno je tako okusno kuhano na odprtem ognju, toda doma lahko uporabite običajen kuhalnik. Posoda je pripravljena v veliki litoželezni ponvi, v njej pa postrežemo.

Paella v multivariatnem: recept za kuhanje

Multivarka omogoča kuhanje sredozemske jedi brez kakršnih koli posebnih težav, ki bodo osvežile praznično mizo in raznolike dnevne menije.

Sestavine:

• dve kozarci riža "Jasmine";
• petsto gramov lososa filetov;
• dva paradižnika;
• dve čebuli;
• ena sladka paprika;
• štiri stotine gramov vode;
• sto gramov oljčnega olja;
• česen;
• sol in žafran po okusu.

Priprava:

Paella je španska jed, vendar jo lahko vsak gostitelj pripravi brez težav, še posebej, če je v svojem arzenalu multivarker. Torej, prvič, riž izperemo in damo v skledo multivark. Čebula, losos in paradižnik so drobno sesekljani, bolgarski poper pa se razreže veliko. Na vrhu riža ležijo v plasteh: čebula, paradižnik, poper in nato losos. Česen je postavljen v sredino mešanice, vklopite "Plov" in kuhajte. Čez nekaj časa odstranite česen, vključite način ogrevanja.

Že pripravljen in pripravljen paella v multivarku. Recept je precej preprost. Pripravljeno jedo se služi skupaj s limonskimi klini in svežimi zelišči.

Paella z mesnimi kroglicami

Sestavine:

• štiristo gramov riža;
• petsto gramov zajec;
• petsto gramov piščanca;
• dvesto petdeset gramov fižola;
• sto fižol belih;
• šestnajst polžev;
• en paradižnik;
• tričke česna;
• sto gramov oljčnega olja;
• rožmarin, žafran in sol po okusu;
• dva litra vode.

Za mesne kroglice: tristo gramov mletega mesa, petdeset gramov slanine, tristo gramov celuloze belega kruha, dva stroka česna, tri jajca in pinjole, sesekljan peteršilj, sol in začimbe.

Priprava:

Paella je jed, ki je preprosto pripravljena. V ponvi je treba segreti ponev, ki je nato mleto mleto meso. V petih minutah dajo kruh, jajca, sol in začimbe, peteršilj, oreške in česen. Vse dobro premešajte in tvorite majhne mesne kroglice iz te mase. Po vsem svetu se ocenjujejo za nekaj minut. Nato kosi zajca ocvrti na isti maščobi kot mleto meso. Pripravljeno meso se potisne do robov ponve, v sredini pa zelenjavo in jih popržite. Nato dodajte vodo in jo pripeljemo do vrenja, nato pa dajte mesne kroglice in kuhajte dvajset minut. Paella je jed, v kateri se dodajajo morski sadeži. Toda v našem primeru jih nadomeščajo polži. Zato po nekaj časa dodajte polži, žafran in papriko, sol po okusu in prelijte riž. Posodo kuhamo dvajset minut na visoki vročini, nato pa še pet minut na šibki.

Paella z ribami in morskimi sadeži

Sestavine:

• en kilogram rib (perutnina ali trska);
• ena čebula;
• dvesto gramov školjk v lupinah;
• ena velika kozica;
• tristo gramov morskega koktajla;
• dvesto gramov majhnih kozic;
• dva paradižnika;
• en kozarec riža "Bomb";
• pol žlica prekajena paprika;
• en paket začimb za paello.

Priprava:

Paella s kozicami, recept, ki ga zdaj obravnavamo, se pripravlja zelo hitro. Treba je rezati ribe, jo vlijte z vodo in jih zavrite, nato dodajte čebulo, začimbe in kuhajte dokler niso pripravljene. Pripravljeni filter za juho. V skledi prelijemo olje, razprite dagnje in jih segrejemo, nato pa prestavimo na posodo. Vse kozice, kot tudi morski koktajl spržite, položite na ploščo. V istem paradižniku oljne ogrščice za nekaj minut dodajte riž, papriko in premešajte. Nato prelijemo v dve skodelici brozge, dodamo začimbe za paello in premešamo. Vse to pritisnete, dokler ne pripravite, pri čemer dodate konec školjk, kozic in morskih sadežev.

Nekaj ​​besed naenkrat

V taki španski jedi se morski sadeži dobro kombinirajo z rižem. Torej, italijanski rižoto, španska paella in Creole jambalaya in preprost pilaf sta jedi z isto ideologijo. Zato je riž vedno kuhano ločeno, pogosto skupaj z zelenjavo in začimbami, in samo na koncu dodamo že prej ocvrto morsko hrano. Drobljenci so kuhani v majhni količini vode ali juhe. V paelli in jambalaji najdete ne samo zelenjavo, ampak tudi kaviar, ribe. Toda v risoto pogosto dajo črnilo sipine, daje jedu nenavadno barvo in lahkoten "morski" okus.