Recept za paello: aroma Španije v vašem domu

Paella - tipična sredozemska jed, ki se razteza predvsem na Iberski polotok. Domovina naj bi bila domovina Španska provinca Katalonija, vsaj ime izhaja iz katalonskega jezika, vendar je trenutno priljubljena ne le po vsej Španiji, temveč tudi daleč preko njenih meja. Za obiskovalce v Španiji paella je nekakšna vizitka Španska kuhinja. Izdelan je iz riža z začimbami, pomešanimi z morskimi sadeži, piščančji ali kunčjem mesu, včasih s klobaso, zelenjavo. Ni enotnega recepta za paella - v resnici veliko od njih, in je težko določiti, katera je original: V ima vsaka španska regija svoj recept za paello, pomembne značilnosti tega območja. Najbolj tipičen je paella z morskimi sadeži in piščanca, in to je ta recept Paella, ki velja za klasično.

Priprava paella

Za pripravo boste morali sprejeti 400 gramov riža, piščanca, približno kilogram morskih sadežev (filetov mastna morske ribe, nekatere kozice, velike školjke, o funt lignji na majhne koščke, pokrovače - bolj raznolika, tem bolje). Če ni svežih morskih sadežev, lahko vzamete zamrznjene, tudi pripravljene mešanice. Od zelenjave, dveh čebulic, nekaj (približno 300 gramov) paradižnika, enega ali dveh stružki sladkega popra bo potrebno. Zeleni bodo morali peteršilj, zeleno čebulo in zeleno ter začimbe - česen (nekaj stroka), žafran, poper, muškatni orešček. Prav tako boste potrebovali litre katere koli juhe (najbolje je, da piščanca ali dobite s kuhanjem morskih sadežev) in oljčnega olja.

Piščanca se razreže na majhne koščke in ocvrsti v oljčnem olju z neprestanim mešanjem do zlate rjave barve. V drugi ponvi se zeleni, čebulo in česen ocvrti 5 minut. Paradižnik se olupljeni, razrezani na majhne koščke in skupaj s sesekljano sladko papriko pošljejo zelenjavi še 5 minut. Tam so tudi ocvrti kozice, po katerih se vse skupaj združuje v eni ponvi, kjer so dodani preostali morski sadeži, sol in začimbe, razen žafrana. Če so bile zamrznjene, preden kuhate paelo, jih je treba odmrzniti in izprazniti odvečno tekočino.

V literju juhe se raztopi majhna količina žafrana, riž izperemo in vlijemo v skupno jed, kjer dodamo juho. Vse je zaprto s pokrovom in 20-30 minut postavljeno v pečico ali dokler se juh popolnoma ne absorbira pri 200 ° C.

Na voljo je tudi recept za paello, ko je riž kuhan ločeno od ostalih jedi in se preprosto doda na koncu in pogasimo z drugimi sestavinami v nekaj minutah. Izkazalo se je tudi precej okusno, čeprav ne tako aromatično - navsezadnje je riž, kuhan na dišeči juhi in na vodi, zelo drugačen. Nekateri recepti tako kažejo hranjenje paello, tako da je kuhan riž posebej položil na vrhu drugih sestavin, in vse, kar je napolnjena z juho, ki jo dobimo s kaljenjem.

Ker paella ima veliko kuhanje recepti, potem je tudi seznam sestavin, ki so v njej vključeni, precej obsežen. Na primer, v nekaterih španskih pokrajinah, lahko dodate dišečo klobaso ali šunko, predhodno ocvrti v ponvi, v nekaterih krajih pa ne bo dal morski sadeži - pretežno kmetijske površine, daleč stran od morja. Tudi paella se pogosto pripravlja z oljkami, grahom in seznam začimb in zelišč, ki so pomembni v njem, je resnično velik. Kateri recept za paelo se uporablja, si zasluži to dišečo jed z bogato okusom. Vročena paella z rdečimi in belimi vini.