Osnovni recept za postrv, pečen v peči

Tukaj bomo dali osnovni recept za postrv, pečen v peči. Vključeni v majhen del kulinarične fantazije, lahko izboljšate in diverzificirate to jed. Na primer, v svojo sestavo vključite gobe, različne zelenjave, ribe s sirom ali smetano omako. Če imate radi hrustljavo, kuhajte postrv na žaru, ali vključite način konvektorja v pečici. Želite, da je meso ribe bolj prijazno? Zavijte ga v kulinarični rokav ali folijo. Nato se bo jed samo stopila v usta. Trup lahko polnite tudi z različnimi polnili ali pecami z okrasom.

Kdorkoli recept za postrv, pečen v pečici, ne glede na to, kako težko je, se začne rezanje rib. Očistimo trup iz plavutov, lusk, glave, notranjosti in repa. Operemo ga in jo rahlo posušimo s kuhinjsko brisačo. Limon razrežemo na pol tanke rezine, preostali del pa stisnemo v skledo. Na sok dodajte žličko oljčnega olja, dodajte ščepec črne paprike in soli. S to zmesjo smo ribe znotraj in zunaj. Razširite precej obsežno folijo, tako da lahko kasneje varno zavijete celo trup.

Nato osnovni recept za postrv, pečen v peči, nas vabi, da na eni strani rib naredimo globoke kose. Ta preprosta tehnika se bo znebila kosti: pečeni bodo in se ne bodo čutili. Poleg tega limone podložke, narezane na polovico in zlepljene v teh lukenj, impregnirajo meso postrvi s sokom, nevtralizirajo značilni vonj ribjega olja. Najverjetneje, po postopku vezanja imate še vedno neuporabljene citronske kroge. Sej jih drobno in jih naredi s trebuhom ribe. Limonu lahko dodate polovico čebule in oljčnega olja. Vendar ne pretiravajte z začimbami - okus te občutljive ribe je zelo nežen in enostavno "zasenčiti" z začimbami.

Mimogrede, ni treba biti postrvi polnjene. Pečica pečena v pečici rečne ribe okusno in brez polnjenja. Dovolj je, da v njen trebuh postavimo vejico peteršilja. Zdaj zaprite folijo, tako da sok, ki se sprosti med pečenjem, ne izteče. Pečico segrejte na 200 ^oC. Aluminijasto vrečo položite na pladenj z zgibom. Pečemo pol ure. Po tem času je treba folijo obrniti in še malo v pečici. Torej na ribi se oblikuje zlata skorja.

Na podoben način je pripravljena velika maščobna karelska postrv, pečena v peči. Lahko uporabite kulinarični rokav - potem so ribe še bolj nežne. Pripravljeno truplo namažite s poprom in soljo. Stegno je napolnjeno z mešanico limoninih krogov in zelene čebule. V rokav zložite dve žlički oljčnega olja in položite ribe. Vreče v predgretem vreli na 180 ^oOd pečice in pečenja s četrtino ure. Vse je pripravljeno. Iztegnemo, okrasimo z majonezo in limonino rezino, služimo.

Univerzalni recept za postrv, pečen v peči, se lahko izboljša ne le s polnjenjem, ampak tudi s "spremljajočimi materiali". Poskusite pred rezanjem v pečico, da rezane velike ribe razrežete na porcije, solite in pomešajte z belim poprom. Potresemo z limoninim sokom. V skledi brez olja smo postavili zelenjavo kopra in peteršilja, čebulo. Na tej odeji - ribe. Pokrivamo s čebulo in vrči dveh paradižnikov. Ponjavo smo pospravili na 200 ^oOd pečice. Pečenje, ribe bodo namočene z okusom in aromo zelišč in zelenjave. 10 minut pred koncem kuhanja potresemo posodo z naribanim sirom. Rdeča skorja je zanesljiv znak, da je postrv pripravljena.