Slanica za kislo zelje: recept s fotografijo

Sauerkraut je nepogrešljiv udeleženec v zimskem meniju skoraj v vsaki družini. Omeniti velja, da je ta zelenjava, ki je šla skozi fermentacijo, veliko bolj uporabna kot sveža. Tradicionalno je zelje v kisu sok. To je, razen za to in sol, za postopek na splošno nič ni potrebno - ostalo (korenje, brusnice, jabolka itd.) Je aroma. Vendar je ta metoda precej težavna in dolgotrajna. Poleg tega zahteva klet, ki v mestnih stanovanjih ni mogoče najti. Toliko gospodinjstev raje uporablja slanico za kislo zelje. Recept za to je lahko zelo preprost in lahko vključuje pekoče sestavine, ki končnemu izdelku dajejo nove note za okus. V večini primerov se zelje hitreje pripravi na pripravljenost. Slanico za kislo kupo se lahko pijejo za medicinske namene (razen, če seveda vsebuje kis). In kar je najpomembnejše: zelenjavo lahko solite v majhnih, "urbanih" količinah.

Najenostavnejša različica

Če ste prvi, ki pripravlja slanico za kislo zelenjavo, bo klasični recept ustrezal več kot drugi. Za njim je vrele vode odvzeto sol in sladkor - dve žlici. Zelje Shinko za tradicionalno soljenje, zmešamo s nariban korenja (razmerje - po izbiri kuha) in naleti na bolj gosto v kozarec segmentih. Posode morajo biti čiste in suhe, tako da preostala voda ne razgradi slanice kislo zelje. Recept za zimo priporoča tudi sterilizacijo posode, če pa pijete za zgodnjo uporabo, tega ne morete storiti. Ko se slanica ohladi, jo prelijete v kozarec, tako da ne doseže dveh prstov na vrh. Vrat je zategnjen z gazo, zelje pa ostane v vročini dneva za tri. V tem času je treba plasti preboditi večkrat do dna, tako da zrak ne stagnira v masi, fermentacija pa je enakomerna. Ko dosežemo želeno stopnjo fermentacije, so kozarci zaprli s plastičnimi pokrovi in ​​jih umaknili v hladno.

Hitro zelje

Dogaja se, da ni časa čakati. Ali pa pravkar želela slanost. V tem primeru je bila izumljena žgalica za sokov zelje hitro kuhanje, kar ji omogoča, da ga salinizira v treh urah. Predhodna priprava izdelkov je standardna: zelje je razrezano, korenje se podrgne, zelenjava se zmeša in malo podsalivayutsya. Nato v "solati" dodamo česen, osnovo postavimo v skledo in potopimo. Priprava slanice za zelje: kuhan dva kozarca čiste vode zlijemo vanjo pol skodelice rastlinskega olja in četrt skodelice kisa, ter dodamo sladkor (0,5 skodelice) in žlico s slide grobe soli. Vrelo je še pet minut, po katerem se marinada zlije vroče v zelje, ki se takoj naloži. Po treh urah lahko na mizi nadaljujete. Ali pa vstavite kompaktno posodo in skrijte v hladilniku.

Chili zelje

Še ena zanimiva slanica za kislo zelje. Recept je tudi radoveden, ker glava ni običajno razrezana, temveč je razrezana na 4-8 rezin, odvisno od velikosti zelja. Vrelo vodo zlijemo v višini soli tri žlice na liter vode, dodamo janeža kumino (v žličko), in sestavek zlijemo vre zelje. Da se ne bi pojavljali, je pritisnjen z lahkoto. Težko zatiranje lahko zelenjavo postane mehko in zdrobljeno. Ko se ohladi slanica, v posodo postavi skorja črnega rženega kruha. Ljudsko zelje bo 3-4 dni toplo. Potem je pakiran na pločevinke, dopolnjene s svežim brusnicami ali brusnicami, prekritimi z gostimi pokrovi in ​​kožo za shranjevanje.

Med zelje

Samo ne obogatite kislega kumarice za kislo zelje! Recept z medom v najpreprostejši različici pomeni primitivno zamenjavo sladkorja v marinadi z donacijo čebel. Vendar pa je veliko bolj zanimivo in okusnejše, da sledite drugim priporočilom. Sama slanica je pripravljena iz vode, soli (žlica brez vrha na liter) in sladkorja (dve žlički za isto prostornino). Ko se vzypannoe raztopi, se požar ugasne in marinada ohladi. Zelje s korenčkom razrezane in mešane. Zelenjavo se pobere v ponvi ali majhni vedri, posoda pa ne sme biti aluminij. Njeno dno in stranski del sta narajati z naravnim medom, vendar brez presežka. Zamašek dodamo v skledo in vlijemo iz rozin in nageljnovih žbic. Ohlajena slanica se vlije tako, da zelje pod njim popolnoma izgine. Tovor se položi, plovilo pa ostane v toploti 2-3 dni. Občasno je treba poskušati: zelenjava je kisla ob različnih časih, odvisno od temperature v prostoru. Ko gre za želeno stanje, ga očistimo v mrazu.

V korejščini

Recepti iz Koreje so privlačni za številne domače kuharje. In najprej gre za različne kumarice. Koreanci imajo tudi svojo slanico za kislo zelje. Recepti z kisom se pogosto nanašajo na marinade, vendar to ne bi smelo biti ovira za poskus. Poleg korenje, zelje zmešamo s česnom in celo (kot ista brez njega!) Za 600 ml vode, sprejetih pol žlico sladkorja, eno - soli in osem - 9 odstotkov jabolčnega kisa. Lahko zamenjate jedilnico, vendar bo okus nekoliko drugačen. Po odstranitvi iz plošče v marinado se korejski začimbe dodajajo po volji. Neznani slanici se napolni z rastlinsko mešanico, zatira, in zelje ostane v vročini do jutra.

V gruzijščini

Zelo lepo škrlatno barvo, kot je vse, tudi tiste, ki jim v klobasah niso preveč všeč. Obstaja veliko različic gruzijskega recepta. Nudimo enega od njih, ki ga priznavajo njegovi »mojstri«. Glavna stvar v njej ni samo slanica kislo zelje, recept s sladkorno peso je tudi zahtevna za ostale komponente. Najprej so glave izbrane majhne. Večje so, večje je tveganje, da se bo rezina razpadla in mora biti celota. Drugič, pesa se vzame natanko polovica teže zelja. Tretjič, iz zelenja, dovolimo le zeleno listje - dva velika snopa treh kilogramov. Četrtič, potreben je česen (vsaj dve glavi) in vroči poper, trije ostanki. In končno, slanica se zlije popolnoma ohladiti, zato jo je potrebno predhodno pripraviti. V dveh litrih vrele vode, tri z žlico soli raztopite, lahko moraš. Zelje se razreže z zelo majhnimi segmenti, pese - tanke plošče, poper - prstani, česna - v polovici. Vse določene plasti: zelje - pesa - začimbe z vejicami zelene. Prvi in ​​zadnji mora biti sornik. Zmogljivost je pokrita in počiva najmanj tri dni. Ko slanica postane nasičena barva, lahko poskusite začeti. Mimogrede, v tej škampi je vse okusno, vključno s slanico, pesejo in česnom.

V francoščini

Če sledite nasvetom kraljev kuhanja, ne boste potrebovali slanice za kislo zelje. Recept je nekoliko podoben tradicionalnemu ruskemu, vendar vključuje kup precej eksotičnih sestavin za kumarice. Zelje shred, razbijalo s soljo in dal v posodo, pereslaivayas dodatke: število zelje - paprika, grah, grozdje, rezine jabolk in kutine, spet zelje, jabolka, slive in poper znova. Doslednost se ohrani, dokler proizvodi ne iztečejo. Na vrhu je zaprt celoten list zelja, na katerem je postavljen tovor. Če je sok majhen, in ne štrli, vroče slana voda. Potovanje bo trajalo tri tedne, zato je potrebno potrpljenje. Toda okus je neverjeten!

Pickle za kislo zelenjavo: indijski recept

Začinjen ljubitelj mora to poskusiti. Tri litrov slanici traja štiri žlice himalajsko roza soljo (lahko vzamete na morje), za enako količino rjavega sladkorja, tri lavrushki, tri majhen senzor vroče poper, žličko kurkume, črnega popra in garam masala, (če boste našli). Vse suhe sestavine vlijemo v rastlinsko zmes, nato pa kuhamo, a hladimo vodo. Fermentacija traja 3-5 dni, odvisno od količine plovila.