Kako solju zelje v kozarcu v slanici: osnovni recept

Preden se pogovorite o tem, kako solni kupus v kozarcu v slanici bi rad povedal nekaj besed o tem, zakaj bi to sploh bilo treba storiti. No, priprava kisika v starih časih je jasna - naši predniki niso imeli hladilnikov ali hipermarketov, kjer lahko kadarkoli kupite svežo zelenjavo in sadje.

Seveda lahko rečemo, da morate sol zelja z vročo slanico, da bi svojo mizo diverzificirali z novimi jedmi in razširili obseg okusnih občutkov. Delno je to res, vendar le delno.

Verjetno ste prebrali, da so v antičnih časih na ladjah, ki so potekale na dolgih potovanjih, pogosto izbruhnile epidemije skorbata, iz katerih so posadke pogosto popolnoma umirale. Ampak to se je zgodilo samo s tujimi mornarji, in ruski mornarji tiho šel krožno navigacijo, in nobena posadka ni umirala zaradi pomanjkanja vitaminov. In to je zagotovila kislo zelje. Dobesedno je čudežno nabirala ogromno zaloge vitaminov, tako da mornarji nimajo zdravstvenih težav.

Veliko lahko govorite o tem, kako je okusna in uporabna kislo zelje, vendar se še vedno trudimo, da ne bomo odnesli in se vrnili k temu, kako solite zelje v kozarcu v slanici. Najprej odgovorimo na vprašanje, zakaj je to v bankah. To je najprimernejši zabojnik, ki ne vključuje sodov in emajliranih loncev. Toda prva v mestnem stanovanju ni nikjer postavljena, druga pa je potrebna za kuhanje. Izkazalo se je, da so steklene kozarce najbolj primerna.

Kako solju zelje v kozarcu v slanici

Za soljenje, morate izbrati samo beli ocvrto zelenjavo, saj dajejo najbolj neprimerljiv krč in zadostno količino soka. Preden solite zelje v kozarcu v slanici, ga je treba sesekljati. Tukaj prihaja samo primer, ko ni potrebno biti še posebej majhen. Opaziti je, da se sesekljano zelje izkazuje za bolj okusno kot sesekljano z majhnimi niti.

Ena povprečna glava je dovolj za tri litrsko kozarec. Pritrjena je srednje velikih korenje, ducat poper, strok česna, 2 žlici soli, tri lovorjev list in žličko sladkorja.

Razrezano zelje, pomešano z naribanim korenčkom na velikem korenu in mleto s soljo. To naredimo, da naredimo zelje iz kupusa. Nato postavite v kozarec in tesno rammed plast za plast, podkidyvaya med sloji česna, poper in lovorjev list. Ne napolnite kozarec na samem vrhu - pustite nekaj prostora za slanico. Idealna možnost - nakladanje na ramenih. Po nabiranju zelja je treba posodo postaviti v toplo sobo in postaviti globoko ploščo pod njo. Dodeljeni sok se bo začel prelivati ​​čez robove pločevine, plošča pa ne bo pustila pobegniti. Dvakrat na dan preverite stanje vašega zelja in ga prebodite z leseno palico, ki omogoča, da se plini prosto izstopajo. Po nekaj dneh spravite vso zbirno slanico v ponev, jo zavrite, ohladite in jo vrnite v tisto mesto, kjer ste ga vzeli, to je v kozarec. Če je tekočina po vašem mnenju majhna, dodajte malo vode. Zdaj veste, kako solite zelje v slanici. Še vedno ga lahko prenese več ur na hladnem - in se lahko postavi na mizo.