Kako okusno je sol zelja? Recept za vse letne čase

Kot veste, je v obdobju od konca jeseni in do prve žetve skoraj vsa zelenjava, ki jo lahko vidimo v trgovinah, toplogredni izvor. Pokličite jih, ki so koristne za zdravje, lahko le z velikim raztezkom, razen da "ni škodljivo". Ampak to ni isto, se strinjate. Kje izvirajo vitamini in drugi pomembni elementi, ki so izredno pomembni za telo? Seveda, iz praznih kamnov, tudi v topli sezoni in shranjenih v hladnih mesecih. In zdaj bomo ugotovili, kako okusno je, da sol zelja z recepti, ki smo jih dobili od naših mater in babic.

Prvič, ugotovimo, katere sestavine bomo potrebovali. Torej, na 3-litrski plasti, je dovolj, da vzamete:

• 3 kg zelja;
• 2 žlici (brez drsnika) uniodizirane soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 liter kuhane hladne (a ne hladne) vode;
• malo korenja po okusu.

Kot lahko vidite, so vsi izdelki poceni in lahko dostopni. In zdaj je čas, da nadaljujemo s tem, kako okusiti slan zelje.

Za začetek, vlijemo v kozarec, ki je bila predhodno oprana s pecilni soda (znotraj in zunaj), voda. V tej vodi dodajamo sol in sladkor, nato pa temeljito premešamo, tako da se popolnoma raztopijo.

Nato morate izrezati zelje. To lahko storite s konvencionalnim nožem, vendar je v takšnih primerih zelo priročno, da uporabite procesor s funkcijo rezanje zelenjave. Še posebej, če ne boste pripravili nobene takšne kozarčke, temveč več - potem bo kuhanje potekalo veliko hitreje. Če se odločite, da dodate tudi korenje, ga je treba strgati na grobo rezilo in nato zmešati z zeljem.

Na naslednji stopnji prenesemo nastalo maso v predhodno pripravljeno kozarec s slanico. Priporočljivo je, da zelje postavite čim bolj čvrsto, vendar je pomembno zagotoviti, da se tekočina ne brizga. Tukaj ste že skoraj razumeli, kako okusno je za sol zelja, zadeva ostaja majhna.

Na vrhu je postavljeno eno listje zelja. To bo pomagalo zgornji plasti zelenjave, da ne postanejo v zraku. Sama banka mora biti postavljena v široko in dovolj globoko posodo. Kmalu bo zelje začelo potovati zelje, in ta zmožnost bo izlivala slanica. V 2-3 dneh naj lonec stoji pri sobni temperaturi. Konec procesa fermentacije bo rekel, da se zgornji sloj zelja začne poravnati. Ko se popolnoma poravnava, bo treba slanico natočiti nazaj v kozarec.

Sedaj poznate splošni nasvet o tem, kako slasto slamo. Ko to hitro ugotovite, se spomnite še enega pomembnejšega trenutka. Če ugotovite, da je vaš slanica postala motna, zgoščena ali celo prekrita s plesniškim filmom, ga ne smete uporabiti znova, sicer se lahko zelje postane preveč mehko in bo grenko. Če pride do te situacije, je treba slanico ponovno pripraviti. Enako morate narediti tudi v primeru, da je rešitev v redu, vendar je bila zapolnitev pločevine na vrh, to ni bilo dovolj.

Banke s kislo skorjo so shranjene na hladnem (kleti ali hladilniku). Raven slanice je treba redno nadzorovati - če se zmanjša, ko se zelje poravnate, je treba dodati malo več tekočine.

Obstaja veliko receptov za to, kako okusiti okusne koščke ali slamice. Ena izmed sprememb na predlagani metodi je dodati korenčku in zelje, ki jo uporabljamo, naribamo surobo peko (dovolj za 1-2 plodov za kozarec).